Tidak kira betapa kita suka telur HANYA, dan kita suka, sentiasa ada ruang untuk penambahbaikan dan inovasi. Kini, telur vegan baharu sedang menetas, telur ini keluar dari Perancis. Dan ia pasti membuatkan kita terduduk dan ingin membuat telur dadar.
"Kemajuan datang daripada dua usahawan Perancis yang sedang mengeram alternatif vegan revolusioner kepada telur yang kelihatan dan masak begitu nyata sehingga kami tidak akan terlepas perkara sebenar lagi. Produk mereka dipanggil Les Merveilloeufs, iaitu permainan perkataan Perancis, merveilleux yang bermaksud mengagumkan dan oeufs, bahasa Perancis untuk telur.Ini membantu bahawa kedua-dua pengasas ini adalah ahli biologi di Ecole de Biologie Industrielle Paris."
Temu bual hebat dari bahagian EuroNews Living ini menjawab soalan penting seperti: Bolehkah oeuf baharu digunakan dalam masakan seperti telur biasa? Bagaimana anda mencipta cangkerang? Apakah rasa mereka? dan dari apa mereka dibuat? Kedua-dua pengasas, Philippine Soulères dan Sheryline Thavisouk, menjawab soalan ini dan banyak lagi:
1. Apa yang berlaku dalam Merveillœufs? Apakah bahan utama?
Senarai ramuan muktamad masih berkumpul dan akan didedahkan dalam beberapa bulan akan datang. Tetapi penyelidikan yang telah kami lakukan adalah berdasarkan kekacang. Isu yang kita hadapi sekarang ialah mencari keseimbangan bahan yang tepat untuk mencipta formula yang betul.
2. Bilakah Merveillœuf akan berada di kedai?
Les Merveillœufs akan dijual sebaik sahaja ujian kami menerima lampu hijau, supaya kami boleh menjamin ia berdaya maju dari segi pemakanan. Matlamat kami untuk menjadikannya tersedia secara komersil menjelang pertengahan tahun 2020.
3. Adakah kita boleh memasaknya dengan cara yang sama seperti kita memasak telur ayam?
Merveillœufs boleh dimakan dengan cara yang sama seperti telur ayam, contohnya dalam telur dadar atau sebagai bahan mentah dalam masakan. Dari segi menyebat putih telur dalam penaik, ini terbukti sukar pada masa ini tetapi kami berhasrat sepenuhnya untuk menyahut cabaran itu.
4. Kulit telur diperbuat daripada apa?
Cangkang masih dalam proses pembangunan. Kami sedang berbincang dengan pakar pada masa ini untuk memastikan kami membangunkan kulit telur yang paling mesra alam.
5. Adakah anda akan dapat mengeluarkan Merveillœuf secara besar-besaran untuk dijual di pasar raya?
Ya, itulah objektif jangka panjang kami, untuk memastikan produk mudah didapati kepada seramai mungkin pengguna.
6. Adakah Merveillœuf mempunyai jumlah lemak dan protein yang sama dengan telur ayam?
Kedua-dua kandungan lemak dan jumlah protein adalah lebih rendah sedikit dalam Merveillœufs (kira-kira 10% kurang daripada telur ayam). Pengguna kami sangat mengambil berat tentang pengambilan protein mereka secara umum, jadi kami mengambil kira perkara itu.
7. Adakah pemakanan mereka sama?
Selain daripada perbezaan yang telah kami bincangkan, Merveillœufs kurang kalori berbanding telur ayam dan mengandungi serat makanan.
8. Apakah rasa mereka?
Adalah sukar untuk menerangkan rasa telur secara umum, kerana rasanya sangat halus. Tetapi Merveillœufs rasa sedikit lebih belerang.
9. Bahagian telur ayam manakah yang paling sukar untuk membiak?
Apabila mencipta Merveillœufs, aspek yang paling rumit ialah memastikan ia boleh dipadankan semasa memasak. Telur ayam digunakan dalam pelbagai cara yang berbeza, yang bermakna ia sukar untuk ditiru.
10. Mengapakah sukar untuk mencipta pengganti bukan tenusu untuk telur?
Telur adalah dalam segala-galanya, jadi cuba mencari produk pengganti boleh menjadi satu cabaran. Telur juga sangat serba boleh sebagai bahan makanan, jadi sukar untuk mencari pengganti yang boleh menjadi sangat fleksibel.
