"Percayalah, saya tidak berasa sombong untuk bersedia menghadapi situasi di mana kita semua mendapati diri kita pada masa ini, tetapi saya tahu bahawa dengan menyimpan beberapa bahan mudah sahaja (okay lebih daripada beberapa) saya kini bersedia untuk tidak meninggalkan rumah saya untuk masa hadapan. Saya juga tahu bahawa kerana kebanyakan bahan saya adalah nasi dan kacang, dan lebih banyak kacang, saya tidak akan kekurangan zat atau tidak berpuas hati.Saya boleh hidup dengan beras dan kacang setiap malam selama berminggu-minggu, malah lebih lama. Hidangan siap sedia kegemaran saya mudah dibuat, lazat untuk dimakan dan sesuai untuk mengisi badan anda dengan keseimbangan protein lengkap yang tepat, bermakna ia mengandungi semua yang diperlukan oleh badan anda untuk berfungsi, yang penting sekarang."
Apakah itu Protein Lengkap?
"Sekiranya anda belum tahu, protein lengkap mengandungi barisan penuh sembilan asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan kita-jadi kita mesti mendapatkannya daripada apa yang kita makan. Selain kombo bijirin dan kacang, anda juga boleh mendapatkan protein daripada sumber tumbuhan seperti kacang, lentil dan biji benih, namun kebanyakan sumber protein itu sahaja adalah protein yang tidak lengkap. Untuk maklumat lanjut tentang kepentingan pengambilan protein lengkap, klik di sini."
"Pada asasnya inilah yang anda perlu tahu tentang protein: Setiap protein dalam badan kita terdiri daripada 20 asid amino, dan 11 daripadanya boleh kita cipta dalam sistem kita, tetapi sembilan yang lain perlu kita dapatkan dalam badan kita. makanan.Oleh itu, dari situlah perkataan penting berasal kerana penting untuk kita memakannya secara tetap."
Beras Perang Adalah Separuh Persamaan
Budaya di seluruh planet kita mengambil beras sebagai makanan ruji mereka, dan dengan alasan yang kukuh: ia murah untuk ditanam, mudah dimasak dan mengenyangkan untuk dimakan. Kebanyakan memilih nasi putih. Tetapi oleh kerana kita mempunyai kemewahan untuk memilih, beras perang atau liar mempunyai lebih banyak serat dan khasiat daripada beras putih, jadi Saya syorkan beras perang dengan tunggangan dan kacang anda. Ia tidak diproses dan mengandungi kedua-dua dedak dan kuman yang menjadikannya karbohidrat kompleks, jadi badan anda mengambil masa lebih lama untuk memecahkannya, dan mengekalkan tindak balas insulin anda lebih rendah. Ini hanyalah jenis makanan padat nutrien yang anda mahu tambah ke dalam pinggan anda. Saya juga menikmati rasa pedas beras perang dan tekstur kenyal.
Habbatus Sauda Adalah Separuh Lagi
Kita masih hidup dalam negara demokrasi, lepas saya periksa, jadi anda boleh pilih mana-mana kacang yang anda suka.Keutamaan saya ialah habbatus sauda. Saya menikmati perisanya, warna coklat yang pahit manis, konsistensi yang dimasak dan cara ia kelihatan bertimbun pada beras perang, dihiasi dengan bahan hijau seperti ketumbar, pasli atau hirisan alpukat (pilihan pemakan).
Untuk sedikit sepakan, tambah jalapeños jeruk atau chutney ketumbar, (yang jatuh cinta dengan di India) tetapi daun bawang yang dicincang dan/atau secubit lemon atau limau juga menyerlahkan hidangan. Terdapat pelbagai aliran pemikiran mengenai cara memasak kacang. Saya bersandar berat pada bahagian berendam. Ini bermakna rendam bijirin dan kacang dalam mangkuk adunan yang besar, tutup dengan air panas dan biarkan selama lapan hingga 48 jam.
Kebanyakan orang mencadangkan untuk berendam semalaman (kira-kira lapan hingga 12 jam) sebelum memasak. Kemudian bilas kacang anda dengan teliti sebelum memasak. Untuk mengetahui lebih lanjut, lihat Panduan Terbaik The Beet untuk Merendam dan Menanam Kacang dan Bijirin Yup; ia memang mengambil masa, tetapi salah satu perkara yang baik tentang memilikinya malam demi malam ialah dengan sentiasa memastikan mangkuk berendam!
Jangan risau jika anda bukan seorang perendam atau jika anda tidak merancang lebih awal: Anda boleh membuat Good Ole Rice n' Beans dengan kacang tin dalam kira-kira setengah jam, iaitu tempoh masa yang diperlukan untuk memasak nasi awak. Jika anda menggunakan kacang dalam tin cuba tambah:
- Satu bawang merah dihiris nipis, kerana ia mempunyai banyak rasa
- Satu atau dua ulas bawang putih parut
- Jintan manis yang banyak, secubit cayenne
- Garam-- bergantung pada jumlah kandungan kacang tin anda-rasa dahulu
Bahan-bahan ini juga akan menambah rasa buatan sendiri yang indah pada kacang yang telah direndam dan dimasak. Masukkan apabila kebanyakan air telah masak.
Good Ole Rice n’ Beans ialah protein lengkap dan juga makanan selesa yang boleh dimakan dari mangkuk dengan sudu semasa anda berdiri di atas sinki dapur. Untuk hidangan yang lebih formal, sandingkan dengan hirisan alpukat yang disimbah dengan sos panas dan/atau salad yang menyegarkan.Sebiji oren yang ringkas sentiasa membuat pencuci mulut yang bagus. Pinggan. Galilah. Bersukacitalah.
Resepi Ole' Rice 'n' Beans yang bagus untuk dibuat berulang
Bahan
|
|
Arahan Untuk Beras Perang
Saya telah memasak dan makan nasi perang selama beberapa dekad tetapi baru-baru ini saya mengetahui bahawa air yang sedikit kurang daripada nisbah dua-dengan-satu tradisional menghilangkan sebarang lembap. Jika ada seorang vegan di bumi yang tidak tahu cara memasak nasi perang, inilah kaedah kegemaran saya:
- Kira-kira 1 ¾ cawan air
- Apabila air mendidih, masukkan sedikit garam, dan 1 cawan beras perang. Saya belajar untuk mengacaunya sekali sahaja pada ketika ini. Saya tidak tahu sama ada terdapat sains di sebalik kaedah ini atau ia mitos hippie yang merendah diri.
- Kurangkan api kepada reneh yang perlahan dan mantap, dan tutup. Semak sekarang dan kemudian.
- Saya ikut hidung. Apabila saya menghidu nasi ia selalunya selesai. Jika anda bau nasi terbakar:oops.
- Biarkan nasi selama beberapa minit, kemudian kembangkan dengan garpu.
Arahan Untuk Kacang
- Rendam satu cawan o’ dalam dua cawan air semalaman di dalam peti sejuk, atau kira-kira 8 jam pada suhu bilik. Apabila kacang telah mengembang dua kali ganda dan semua air habis, anda boleh pergi.
- Toskan air rendaman, dan masukkan kacang ke dalam periuk dengan kira-kira dua inci air tawar untuk ditutup.
- Tambah aromatik: daun bay dan/atau ulas bawang putih.
- Apabila air mendidih, masukkan garam dan kecilkan api kepada perlahan, mantap, reneh.
- Masak selama kira-kira sejam. (Masa memasak berbeza-beza bergantung pada umur kacang.) Jika air menjadi terlalu rendah tambah lagi. Rasa: apabila kacang empuk, sudah siap.
- Tapis kacang tetapi tolong tolong jangan tolak cecair masak. Ia dipenuhi dengan rasa dan akan menambah semangat pada mana-mana stok.
