Sudahlah berlalu apabila susu bukan tenusu hanya dimakan oleh vegan atau mereka yang mempunyai sekatan diet. Mana-mana kedai runcit menawarkan pelbagai jenis susu tanpa tenusu: Oat, badam, soya, gajus, kelapa, beras, bijan dan susu pistachio, antara lain. Menurut Laporan Pengguna Pengilangan Makanan dari September 2021, susu bukan tenusu menyumbang 10 peratus daripada jumlah pasaran susu di AS dan terus berkembang.
Susu bukan tenusu yang paling popular di AS ialah badam, dengan dua pertiga bahagian pasaran, diikuti susu oat, susu bukan tenusu yang paling cepat berkembang. Tetapi tanpa tenusu tidak semestinya bermakna susu tanpa tenusu anda sihat.Banyak mengandungi bahan tambahan seperti karagenan serta minyak tambahan. Ada juga yang berbahaya kepada planet ini.
Jadi yang manakah susu bukan tenusu paling sihat: badam atau oat? Inilah perkara yang perlu diketahui sebelum anda membeli susu bukan tenusu anda yang seterusnya atau membuat latte tanpa tenusu itu.
Adakah karagenan tidak baik untuk anda?
Carrageenan ialah bahan tambahan yang digunakan untuk memekatkan dan mengemulsikan makanan dan selalunya digunakan dalam susu bukan tenusu. Banyak produk vegan menggunakan karagenan sebagai ganti gelatin untuk mengelakkan penggunaan produk haiwan, kerana karagenan diekstrak daripada rumpai laut merah yang dipanggil lumut Ireland. Ini membolehkan pengeluar melabelkan bahan tersebut sebagai semula jadi, vegan atau berasaskan tumbuhan. Jadi seseorang akan menganggap ini bermakna karagenan selamat, bukan? Penyelidikan mengenainya bercampur-campur.
“Sesetengah kajian haiwan kecil menunjukkan karagenan boleh meningkatkan keradangan, tetapi lebih banyak kajian diperlukan dalam kajian manusia untuk memahami kesan karagenan terhadap kesihatan manusia, " jelas Erin Palinski-Wade, R.D. dan pengarang Diet Diabetes 2 Hari. Walaupun bahan tambahan ini dianggap selamat oleh Pentadbiran Makanan & Ubat, ia telah dialih keluar daripada senarai makanan yang diluluskan oleh Lembaga Piawaian Organik Kebangsaan jadi ia tidak lagi dibenarkan dalam makanan berlabel ‘organik’.”
Laporan 2016 oleh Institut Cornucopia mengaitkan karagenan dengan pelbagai isu gastrousus, seperti keradangan, lesi dan ulser. Maklumat ini berdasarkan kajian sel haiwan dan manusia, jadi bukti mengenai kesihatan tidak dapat disimpulkan. Makanan & Fungsi menyimpulkan lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menunjukkan sama ada karagenan sihat untuk manusia atau tidak.
Banyak jenama susu badam dan susu oat adalah bebas karagenan dan boleh didapati secara meluas. Jika anda bimbang tentang bahan tambahan ini dalam susu bukan tenusu anda, jadilah pengguna yang sedar dan baca senarai ramuan sebelum membeli.
Susu yang manakah mengandungi minyak?
Sama ada susu bukan tenusu pilihan anda ialah badam atau oat, perhatikan jenama yang mengandungi minyak.Minyak biasa yang terdapat dalam susu bukan tenusu ialah minyak kanola, minyak bunga matahari, minyak biji sesawi dan minyak kelapa sawit. Minyak ini bertindak sebagai pengemulsi untuk menjadikan susu lebih kaya dan berkrim, tetapi ia datang pada harga kalori tambahan. Berita baiknya ialah jumlah minyak yang ditambah kepada susu bukan tenusu cenderung minimum dengan hanya sejumlah kecil lemak dan kalori tambahan setiap hidangan. Walau bagaimanapun, minyak yang terdapat dalam susu bukan tenusu tidak semestinya tidak sihat. Minyak Canola misalnya telah terbukti mempunyai banyak manfaat kesihatan, seperti meningkatkan faktor risiko kardiovaskular. Berikut ialah tujuh susu berasaskan tumbuhan yang tidak mengandungi minyak tambahan.
Sekiranya anda sukar untuk memutuskan sama ada untuk membeli susu bukan tenusu atau tidak kerana terdapat minyak dalam ramuan, ketahui bahawa ia adalah dalam jumlah yang kecil dengan kesan kesihatan yang minimum. Apa yang lebih membimbangkan ialah banyak susu bukan tenusu, termasuk badam dan oat, mengandungi gula tambahan untuk rasa yang dipertingkatkan. Gula tambahan (berbeza daripada gula semula jadi yang terdapat dalam makanan keseluruhan) harus dihadkan dalam diet yang sihat.Nasib baik, kebanyakan jenama susu badam dan susu oat mempunyai pilihan 'tanpa gula', 'tidak berperisa' atau 'tanpa gula'. Secara amnya, ini juga jenama yang menawarkan susu bukan tenusu tanpa karaginan.
Apakah susu yang paling mesra alam?
Susu bukan tenusu adalah lebih baik untuk kesihatan anda dan planet ini berbanding dengan susu lembu. Mereka mengandungi kurang lemak tidak sihat dan lebih sedikit kalori, menggunakan lebih sedikit tanah dan air, dan menghasilkan jumlah gas rumah hijau yang lebih rendah. Dengan itu, susu bukan tenusu tidak betul-betul mesra alam. Sesetengahnya memerlukan kuantiti air yang banyak (badam), dihasilkan dalam persekitaran yang tidak mampan (kelapa), atau ditanam dalam kuantiti yang banyak untuk memberi makan kepada ternakan untuk pengeluaran daging dan tenusu (soya).
Susu badam mendapat rap buruk sebagai salah satu susu bukan tenusu yang paling ‘hijau’ kerana pokok badam memerlukan sejumlah besar air. Ia mengambil kira-kira 15 gelen air untuk menghasilkan hanya 16 badam.Walaupun begitu, susu badam mempunyai pelepasan gas rumah hijau yang paling rendah daripada susu bukan tenusu kerana pokok badam menyimpan banyak karbon dioksida semasa ia tumbuh. Susu oat sebaliknya mempunyai jejak alam sekitar yang lebih kecil. Ini adalah kerana cara oat ditanam secara bergilir-gilir untuk mewujudkan kepelbagaian tanaman, mengurangkan hakisan tanah dan mengurangkan risiko penyakit tumbuhan. Satu lagi susu tumbuhan yang agak tidak diketahui yang mempunyai kesan alam sekitar yang kecil ialah susu bijan, diperbuat daripada tumbuhan bijan yang tahan kemarau, pendebungaan sendiri dan tahan perosak secara semula jadi.
Peringatan: Sentiasa pilih organik semasa membeli makanan berasaskan oat. Kajian EWG 2018 mendapati glifosat kimia terdapat dalam banyak produk oat bukan organik. Jangan panik jika susu oat adalah tambahan kegemaran anda untuk kopi pagi anda. Banyak syarikat bukan tenusu, seperti Oatly, disahkan organik dan diuji pihak ketiga untuk memastikan produk mereka bebas daripada bahan kimia berbahaya ini.
Artikel Fokus Sains BBC membandingkan kesan alam sekitar lima susu bukan tenusu teratas.Setiap satu gelas (200 mililiter), susu badam memerlukan 74.3 liter air (susu oat 9.6), 0.1 meter persegi guna tanah (susu oat 0.15), dan mengeluarkan 0.14 kilogram gas rumah hijau (susu oat 0.18). Semua ini berbanding susu tenusu biasa, yang memerlukan 125.6 liter air, 1.79 meter persegi guna tanah dan mengeluarkan 0.63 kilogram gas.
“Mana-mana susu bukan tenusu, secara purata, akan menjadi berkali-kali lebih mesra alam daripada susu lembu biasa,” kata Dr. Dana Ellis Hunnes, pengarang Resipi untuk Survival: Apa yang Boleh Anda Lakukan untuk Hidup Lebih Sihat dan Kehidupan Lebih Mesra Alam . “Susu lembu juga menggunakan dua kali lebih banyak air untuk menghasilkan satu gelen susu lembu berbanding dengan susu badam atau beras, dan sepuluh kali ganda air segelen berbanding susu soya atau oat.”
Bottom Line: Kedua-dua susu badam dan susu oat adalah pilihan bukan tenusu berkhasiat yang lebih baik untuk alam sekitar daripada tenusu.
Kedua-duanya mempunyai kebaikan dan keburukan dari segi kesihatan dan kesan alam sekitar.Pada penghujung hari, pilih mana-mana susu yang anda suka. Sama ada anda vegan atau tidak, pilihan terbaik yang boleh anda buat untuk kesihatan anda dan untuk planet ini ialah memilih susu bukan tenusu berbanding susu lembu.
