Apabila anda memikirkan makanan yang sihat, makanan yang ditapai mungkin tidak menjadi tumpuan. Tetapi lain kali anda membeli-belah runcit, pertimbangkan untuk menambahkannya pada troli anda kerana ia adalah antara makanan paling sihat yang boleh anda makan untuk fungsi usus dan kesihatan keseluruhan. Makanan seperti sauerkraut, kimchi, tempe, miso, kombucha, natto, roti masam - dan juga jeruk - boleh "memperbaiki penghadaman, menguatkan sistem imun, meningkatkan kesihatan jantung dan menyokong sistem saraf," kata Katie Cavuto, MS, RD, Chef Eksekutif untuk Saladworks.
Diterbitkan dalam Ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan mendapati makanan yang ditapai menyediakan aktiviti "anti-oksidan, anti-mikrob, anti-kulat, anti-radang dan anti-aterosklerotik (pelindung jantung)."
Makanan yang ditapai adalah sumber bakteria berfaedah yang sangat baik yang menyokong kesihatan usus dengan kesan seluruh badan. Trilion bakteria hidup di dalam usus anda (ada yang baik, ada yang buruk), dan yang sihat menyukai makanan yang ditapai. Trista Best, RD, pakar diet berdaftar dengan Balance One Supplements, menjelaskan, “Faedah makanan yang ditapai terutamanya daripada bakteria yang terbentuk semasa proses penapaian, yang memberi mereka kesan probiotik dalam badan. Ini membolehkan makanan yang ditapai membantu dalam kesihatan pencernaan, mengisi semula usus anda secara aktif dengan bakteria yang sihat.”
Terjemahan? Makan lebih banyak bakteria baik daripada makanan yang ditapai akan membolehkan bakteria baik membiak dan bakteria berbahaya terbunuh seterusnya menghasilkan kesihatan yang lebih baik.
Jika anda berminat untuk mengoptimumkan kesihatan anda, berikut ialah enam faedah kesihatan menambahkan lebih banyak makanan yang ditapai ke dalam diet anda.
6 Faedah Kesihatan Makan Lebih Banyak Makanan Difermentasi
1. Makanan yang Difermentasi Meningkatkan Kesihatan Otak dan Mental
“Makanan yang ditapai boleh meningkatkan kesihatan otak dan kesihatan mental anda melalui tindakan probiotiknya dalam badan,” jelas Best. Ini dikenali sebagai 'sambungan usus-otak,' saluran komunikasi yang kuat dalam badan yang menghubungkan fungsi usus dengan pusat emosi dan kognitif otak anda. Kajian pada tahun 2011 mendapati mikrob usus yang bermanfaat daripada makanan yang ditapai boleh meningkatkan mood anda dan membantu mengurangkan gejala kebimbangan dan kemurungan, dan buktinya terus berkembang.
Komunikasi antara usus dan otak berlaku melalui bahan kimia penting yang dipanggil neurotransmitter. Bintang rock neurotransmitter ialah serotonin. Serotonin adalah penstabil mood dan boleh memberi kesan kepada kesihatan mental (90 peratus serotonin terletak di dalam usus). Makan pelbagai makanan yang ditapai akan membekalkan mikrobiom usus anda dengan banyak bakteria sihat untuk meningkatkan kesihatan otak dan mental anda.
2. Makanan yang Difermentasi Membantu Mengekalkan Keseimbangan Bakteria Usus yang Sihat
Chef Cavuto memberitahu The Beet, "Bakteria sihat dalam makanan yang ditapai boleh membantu mengekalkan keseimbangan bakteria yang sihat dalam usus, sekali gus menggalakkan pencernaan yang sihat dan menyokong sistem badan lain seperti sistem saraf dan sistem imun." Ketidakseimbangan bakteria dalam usus anda dipanggil dysbiosis, yang mempunyai banyak akibat kesihatan negatif. Penyelidikan menunjukkan bahawa mikrobiota yang tidak seimbang dikaitkan dengan penyakit kronik seperti obesiti, asma dan penyakit radang usus. Memasukkan pelbagai makanan yang ditapai dalam diet anda akan membantu memastikan mikrobiom yang seimbang dan membantu mencegah penyakit.
3. Makanan yang Difermentasi Membantu Badan Anda Menghasilkan Nutrien Penting
Anda boleh berterima kasih kepada makanan yang ditapai kerana menghantar bakteria berfaedah yang membantu tubuh anda mensintesis vitamin dan mineral, seperti vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12 dan K. Vitamin B adalah penting untuk kesihatan keseluruhan. dan kesejahteraan, termasuk menyediakan tenaga, sokongan imun dan mencegah gangguan neurokognitif.Menurut kajian 2014 yang diterbitkan dalam The Journal of Scientific Research, proses penapaian juga boleh meningkatkan kandungan vitamin makanan. Di samping itu, penyelidik mendapati bahawa makan makanan yang ditapai membantu kita menyerap nutrien dengan lebih baik.
4. Makanan yang Difermentasi Membantu Melawan Penyakit
Kajian Journal of Scientific Research juga mendapati makanan yang ditapai "menawarkan potensi yang sangat besar untuk mengurangkan risiko pelbagai penyakit di seluruh dunia." Ini disebabkan oleh antioksidan - sebatian kimia yang banyak terdapat dalam makanan yang ditapai dan membantu melindungi tubuh anda daripada kerosakan radikal bebas dan tekanan oksidatif. Penapaian didapati dapat meningkatkan aktiviti antioksidan makanan, dengan itu mengukuhkan keupayaannya untuk membantu melawan dan mencegah penyakit.
5. Makanan yang Difermentasi Membantu Penghadaman
Bakteria makanan yang ditapai membantu memecahkan karbohidrat kompleks untuk menyediakan tenaga yang tahan lama dan mampan mendedahkan penyelidikan terbaru yang diterbitkan dalam Plos Biology.Juga, bakteria menghasilkan enzim aktif secara biologi yang membantu memecahkan dan mencerna protein. Selain itu, makanan yang ditapai cenderung mengandungi serat yang tinggi, nutrien penting untuk pencernaan dan kesihatan usus. “Usus yang sihat memastikan proses pencernaan berfungsi dengan lancar. Ini menghalang pembentukan radikal bebas dan toksin dalam badan, yang diketahui menyebabkan banyak penyakit akut dan kronik,” jelas Best.
Probiotik yang terdapat dalam makanan yang ditapai juga boleh mengurangkan banyak gejala gastrousus (GI), termasuk kembung perut, cirit-birit dan sembelit. “Banyak makanan yang ditapai, seperti kimchi dan sauerkraut, dibuat dengan sayur-sayuran silangan yang tinggi serat. Hasilnya, proses penapaian membantu menjadikan makanan ini lebih mudah dihadam,” kata Cavuto.
Nota tentang makan terlalu banyak makanan yang ditapai: Jika anda tidak biasa makan makanan yang ditapai, masukkannya perlahan-lahan ke dalam diet anda. Kandungan seratnya yang tinggi boleh menyebabkan gas, kembung perut, dan gangguan GI apabila mereka mula menghasilkan bakteria berfaedah dalam usus anda.Nasihat terbaik, "Bagi kebanyakan penduduk, makan makanan yang ditapai setiap hari adalah sihat. Walau bagaimanapun, setiap orang perlu mencari toleransi individu mereka untuk menentukan berapa banyak yang mereka boleh makan tanpa mengalami kesan sampingan yang negatif.”
6. Makanan yang Difermentasi Membantu Membaiki Kerosakan Usus Daripada Antibiotik
Sesiapa sahaja yang mengambil antibiotik tahu bahawa mereka boleh mendatangkan malapetaka kepada kesihatan usus. Antibiotik memusnahkan bakteria baik dan jahat dalam usus anda, mengakibatkan masalah pencernaan. Nasib baik, anda boleh menangani masalah penghadaman anda tanpa bergantung pada ubat lain atau ubat-ubatan yang dijual bebas. Kajian pada tahun 2015 menunjukkan makanan yang ditapai boleh membaiki kerosakan yang dilakukan pada bakteria usus oleh antibiotik.
Bottom Line: Makanan yang ditapai mempunyai banyak manfaat kesihatan, dan anda harus memakannya setiap hari.
Makanan yang ditapai termasuk sauerkraut, kimchi, tempe, miso, kombucha, natto, roti masam dan jeruk. Ia tinggi serat dan mengandungi bakteria berfaedah yang boleh meningkatkan kesihatan mental, kesihatan usus dan penghadaman serta membantu menangkis penyakit kronik.Sertakan pelbagai daripadanya dalam diet anda untuk manfaat kesihatan yang optimum.
Untuk mendapatkan nasihat pakar yang lebih hebat, lawati artikel Kesihatan & Pemakanan The Beet.
