Minggu ini menandakan ulang tahun ke-10 kemunculan sulung dokumentari ikonik, Forks Over Knives, yang mengubah kehidupan berjuta-juta penonton yang, apabila menonton, segera meletakkan alat kawalan jauh dan mengambil makanan keseluruhan berasaskan tumbuhan demi kesihatan mereka.
Sempena sambutan ulang tahun, dokumentari itu kini boleh didapati secara percuma di laman web Forks Over Knives. Laman web ini juga menawarkan rancangan makan yang membantu anda mengamalkan cara pemakanan sihat ini dengan diskaun sebanyak 25 peratus, sebagai penghormatan kepada perayaan tersebut.The Beet menemu bual pengasas dan presiden Forks Over Knives, Brian Wendel, tentang perkara yang membuatkan dia ingin membuat dokumentari itu pada 2011, dan bagaimana filem itu disatukan, dalam kisah pengasas Mei lalu.
Kami bertemu dengan Wendel untuk mendengar pendapat terbaharunya tentang kesan yang dilakukan oleh Forks Over Knives terhadap populasi umum dan pandangan arus perdana tentang kepentingan mengambil makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan dalam memerangi jantung penyakit, diabetes, dan keadaan kronik yang lain. Sains telah membuktikan idea bahawa pemakanan yang kaya dengan sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin penuh, kacang, biji benih dan kekacang serta dengan minyak yang minimum boleh berkesan dalam menghentikan dan memulihkan penyakit.
Wendel menjangkakan acara seterusnya dalam senarai perayaan Forks: Acara Soal Jawab secara langsung dengan makanan penuh, peneraju berasaskan tumbuhan, termasuk dirinya, T.Colin Campbell, pengarang bersama The China Study , Caldwell Esselstyn, MD, pengasas Program Esselstyn di Klinik Cleveland dan pengarang; Neal Barnard, MD, pengasas Jawatankuasa Perubatan Perubatan Bertanggungjawab dan pengarang yang prolifik; Rip Esselstyn, pencipta The Engine 2 Diet, dan Nina Gheihman, ahli sosiologi dan pengarang terlatih Harvard.Untuk menghadiri acara berbintang ini pada 12 Mei jam 1 tengah hari. PT, daftar di sini, Nota: The Beet ialah bahagian Jenama Upbeet, yang juga memiliki Forks Over Knives.
The Beet: Adakah anda pernah menjangkakan bahawa Forks Over Knives akan memberi impak seperti yang ada pada orang awam?
Brian Wendel: Yang mengejutkan ramai, kami tahu bahawa ini akan memberi kesan, sejak kami mula. Pencipta filem itu–dan yang saya maksudkan ialah saya, John Corry, dan Lee Fulkerson–sentiasa percaya bahawa ini akan menjadi filem yang memberi impak. Sebabnya ialah ia adalah mesej penting yang menarik perhatian ramai orang. Jika anda melihat orang yang menghidap penyakit jantung atau diabetes atau mengambil berat tentang kesihatan mereka, itulah majoriti orang. Dalam hampir semua kes penyakit jantung, anda boleh sama ada menghentikannya atau membalikkannya dengan diet. Jadi kami sentiasa tahu ini akan memberi impak yang besar.
Sungguh menggembirakan bertemu doktor dan melindungi mereka. Selain hebat dalam apa yang mereka lakukan, mereka adalah orang yang luar biasa. Bahagian yang menarik bagi saya ialah membaca buku mereka dan memahami penyelidikan mereka– bukan sahaja Dr. Esselstyn atau T. Colin Campbell tetapi semua doktor, dan kemudian membuat filem itu.
Kami melihat sendiri apa yang boleh dilakukan oleh diet berasaskan tumbuhan makanan keseluruhan. Evelyn Osswick ialah seorang pesakit yang telah diberitahu bahawa dia hanya tinggal beberapa minggu untuk hidup dan dia akhirnya hidup beberapa dekad lebih lama, hingga umur 90 tahun. Topik filem itu bukan sekadar kes tepi tetapi telah memberi impak yang besar kepada ramai orang.
The Beet: Adakah anda tahu semasa anda merakam apa yang berlaku?
Brian Wendel: Apabila anda melihat pakar secara dekat dan menghayati mereka, ia adalah satu pengalaman yang menakjubkan. Kami sangat menantikan reaksi orang ramai apabila mereka melihat rakaman ini. Kami berharap ia akan memberi impak yang sama kepada penonton seperti yang berlaku kepada kami semua.
Beberapa krew kami, seperti pengeluar bersama dan jurukamera, tidak menggunakan berasaskan tumbuhan masuk dan mereka menggunakan berasaskan tumbuhan akibat daripada apa yang mereka melihat pada set.Alison Boon merakamkan peranan mudah B Colin Campbell di Maine, dan dia kembali dari lawatan pertama berasaskan tumbuhan itu. Dan sebelum dia diupah dia telah memberitahu John Corry bahawa dia tidak akan menjadi vegan. Tetapi dia begitu terkesan dengan penggambaran pertama bersama Colin sehingga dia menjadi penyokong untuk pemakanan berasaskan tumbuhan.
The Beet: Apabila anda berfikir tentang 10 tahun akan datang, apakah matlamat anda?
Brian Wendel: Sejak filem itu dikeluarkan -- filem itu benar-benar sesuai untuk gaya hidup WFPB. Dan matlamat kami adalah untuk membolehkan orang ramai mengamalkan gaya hidup sebagai sesuatu yang mudah dan menyeronokkan. Itulah komitmen kami selama sepuluh tahun yang lalu dan itulah matlamat kami pada masa hadapan. Menghasilkan lebih banyak produk dan perkhidmatan untuk membolehkan lebih ramai orang mengamalkan gaya hidup ini adalah matlamatnya.
The Beet: Apakah yang paling anda banggakan? Menyelamatkan nyawa?
Brian Wendel: Saya amat berbangga dengan hakikat bahawa kami telah dapat memberi banyak kesan kepada penduduk umum tentang diet dan gaya hidup.Sebelum kita membahas perkara ini, mengamalkan diet berasaskan Tumbuhan atau makanan keseluruhan yang dianggap mungkin tetapi tidak begitu sihat kerana anda memerlukan daging untuk protein dan tenusu untuk kalsium. Tetapi idea itu telah beralih.
Idea bahawa makan daging dan tenusu adalah perlu atau berfaedah adalah sesuatu yang sedang diketepikan dengan cepat, dan kami mempunyai peranan dalam hal itu.
Semua orang kini tahu bahawa makan berasaskan tumbuhan adalah sihat. Persoalannya sekarang adakah mereka boleh melakukannya? Dan itu adalah soalan yang berbeza daripada orang ramai pada tahun 2011 apabila filem itu keluar. Terdapat pemikiran yang berbeza daripada yang ada ketika itu. Idea bahawa kami membuat kes berdasarkan sains, bahawa diet keseluruhan makanan berasaskan tumbuhan adalah lebih sihat untuk anda, dan kemudian kami mencipta rancangan makan yang merupakan aplikasi praktikal gaya hidup itu. Kami membawa aplikasi praktikal itu kepada orang ramai dan kini, begitu ramai orang menjalani kehidupan yang lebih bahagia, lebih sihat dan kehidupan yang lebih baik dengan makan dengan cara ini.
Hari ini rata-rata orang menerima bahawa diet berasaskan tumbuhan adalah lebih sihat dan persoalannya sekarang ialah bagaimana untuk melakukannya.
The Beet: Forks adalah unik dalam integriti dan misinya. Apakah yang membezakannya?
Brian Wendel: Jawapannya ialah kami sangat berhati-hati untuk memberikan maklumat dan nasihat yang sangat tepat dan apabila anda mengikutinya, nasihat ini benar-benar berkesan. Itu membuatkan kami menonjol.
Jika anda mengikuti diet WFPB, kesimpulannya adalah ia benar-benar berkesan. Testimoni peribadi dari seorang kepada seorang yang lain sangat hebat. Kami rasa kami telah berpegang pada apa yang kami tahu dan terus fokus pada perkara asas.
Ini adalah pemakanan berasaskan sains. Kajian telah membuktikannya. Keutamaan bukti. Kami tidak menggunakan satu kajian atau hanya kajian terkini, tetapi penyelidikan yang berulang kali ialah diet berasaskan tumbuhan keseluruhan makanan, seperti ubi keledek, beras perang, sayur-sayuran, semua jenis kekacang, berfungsi . Kami memberitahu orang ramai untuk terus fokus pada makanan lengkap dan membina makanan mereka di sekitar jenis makanan ini. Mesejnya adalah untuk memastikan makanan mereka tertumpu pada makanan dalam kategori ini dan menggunakan resipi yang termasuk makanan yang mereka gemari.
The Beet: Bagaimanakah kehidupan anda berubah sejak mengasaskan Forks Over Knives?
Brian Wendel: Hari demi hari, pastinya saya sangat menghargai peluang untuk menjadikan ini sebagai kerjaya saya. Sebelum Forks, saya fikir saya akan kembali ke kerjaya saya dalam hartanah, yang sebenarnya saya suka.
Terdapat sesuatu yang menggembirakan secara profesional untuk membantu orang ramai memperbaiki kehidupan mereka. Saya suka idea bahawa kami benar-benar memperkasakan orang untuk menjalani kehidupan yang lebih baik. Kami bekerjasama dengan mereka dan menyediakan maklumat–yang datang daripada kesusasteraan saintifik dan profesional perubatan. Saya suka kami dapat membantu memberikan maklumat yang mereka perlukan dan mereka dapat melakukan apa yang mereka mahu dengan maklumat itu.
The Beet: Apakah resipi Forks Over Knives kegemaran anda, jika anda terpaksa memilih?
Brian Wendel: Apa sahaja yang Darshana buat. Saya suka dia memasak dan sejak lama sebelum kami mula keluar. Chowder Jagung dia sangat mengagumkan. Tetapi begitu juga Sup Tortillanya, dan Spaghettinya dengan Bebola Daging Lentil . Semua yang dia buat sangat mengagumkan.
Kami akan berkahwin dalam beberapa minggu lagi, dan saya sangat teruja. Saya mengenalinya sejak 2003. Tetapi dia mula menyumbang kepada Forks lama sebelum kami mula berkencan pada 2012. Jadi kami telah mengenali antara satu sama lain selama bertahun-tahun.
Adakah anda mempunyai mantra? Jika ya, apakah perkataan yang anda hayati atau percayai?
"Brian Wendel: Untuk makanan, ia adalah, Pastikan ia ringkas, pastikan ia utuh, tetapi itu daripada buku Matt Lederman. Seumur hidup, mantera saya adalah Permudahkan, teruskan jujur. Begitulah cara saya hidup."
