Tempe bukan sahaja mempunyai kandungan protein yang luar biasa (berganda daripada tauhu), tetapi ia juga dibungkus dengan serat (7g setiap hidangan) dan merupakan protein label bersih dengan hanya sebilangan kecil bahan. Memandangkan betapa pentingnya serat itu untuk kesihatan usus anda (dan akibatnya, kesihatan mental) serta rasa kenyang, ini menjadikannya sumber utama protein berasaskan tumbuhan, tetapi ramai yang mendapati makanan sukar disediakan dengan cara yang menjadikannya sedap seperti alternatif daging lain.
Ayah saya, seorang tukang masak yang terlatih secara klasik, sangat skeptikal dengan tempe sejak saya mula-mula membawanya masuk ke rumah beberapa bulan lalu.Dia memberikannya dua usaha berasingan pada masa lalu dan tidak teruja dengan hasilnya, walaupun saya fikir ia bagus, sambil menyatakan, "Jika saya tidak boleh membuatnya sedap, maka tiada siapa yang boleh." Saya mencabarnya untuk memberikannya sekali lagi dan mencuba kaedah baharu. Hasilnya, taco tempe, adalah lebih baik daripada yang kami jangkakan.
Peralihan besar antara tumis sebelumnya yang kami cuba dan taco yang lazat ini ialah kami mengukus tempe dan memerapnya sebelum dimasak. Mengukus tempe membuat perbezaan yang besar kerana ia membantu menghilangkan kepahitan sambil melembutkannya, yang membolehkan ia menyerap perapan dengan lebih baik - dan perapan ini tidak boleh dilepaskan. Ia mempunyai tendangan yang ketara, tetapi ia jauh lebih daripada rasa daripada rempah ratus. Jika anda tidak mempunyai perasa Tajin, maka saya syorkan untuk membeli beberapa kerana ia boleh mengubah permainan: Malah selain daripada resipi ini, anda boleh menggunakannya untuk menghias koktel atau menyalut popcorn atau taburkan pada buah-buahan atau banyak lagi.
Tempe ini berperisa kuat, tetapi tidak terlalu pedas. Ibu saya juga suka tempe, malah mengisytiharkan bahawa "Anda tidak akan tahu ia bukan daging!" Ayah saya kelihatan gembira selepas suapan pertama - akhirnya, dia berjaya membuat tempe menjadi enak mengikut standardnya.
Bahagian terbaik tentang penemuan ini? Ini bermakna kita boleh terus mencuba resipi baharu dengan tempe, dan ayah saya sedang makan lebih banyak tumbuhan – menang-menang yang sebenar!
Taco Tempe Perap
Hasil: 4 hidangan dua taco
Bahan
Untuk Perapan Tempe
- 3 sudu besar jus limau nipis
- 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- 2 sudu besar kicap tamari
- 1 sudu besar serbuk cili
- 2 ulas bawang putih, dikisar halus
- 1½ sudu teh oregano kering
- ¼ sudu teh jintan halus
- ½ sudu teh perasa Tajin
- 1 sudu besar sos tomato
- 1 (8 auns) bungkusan tempe, dikukus selama kira-kira 10 minit dan disejukkan
Untuk Pengisian
- 2 sudu besar. minyak zaitun
- ½ paun kukus kemudian perap tempe
- ¼ cawan bawang besar dipotong dadu
- ¼ cawan lada benggala dihiris dadu
- 1 ulas bawang putih, dikisar
- 1 biji jalapeno, dikisar
- 8 auns kacang cili, tidak disaring
- 8 auns tomato dipotong dadu, tidak didrain
- 1 sudu kecil serbuk cili
- ½ sudu teh jintan kisar
- ½ sudu teh garam
Taco Essentials
- 8 tortilla ubi kayu dipanaskan sejurus sebelum dihidangkan
- 1 cawan keju cheddar berasaskan tumbuhan
- 1 cawan salsa
- 1 cawan daun salad yang dicincang
- Sos pedas kegemaran anda (Ayah pergi sekolah lama: Tabasco)
Arahan
Untuk Perapan
- Pukul bersama jus limau nipis, minyak, tamari, serbuk cili, bawang putih, oregano, jintan manis, Tajin dan sos tomato dalam hidangan yang luas dan cetek.
- Letakkan tempe yang telah dikukus dalam hidangan, putar hingga salutkan dengan bahan perapan
- Tutup dan perap selama 2 jam pada suhu bilik atau dalam peti sejuk semalaman, putarkan tempe beberapa kali.
Untuk Pengisian
- Parut tempe pada parutan keju ATAU potong kecil
- Dalam periuk besar panaskan minyak dengan api sederhana.
- Masukkan tempe, bawang besar, lada benggala, bawang putih dan jalapeno dan tumis sehingga sayur-sayuran empuk dan tempe dipecahkan kepada kepingan kecil.
- Masukkan baki bahan dan reneh selama 10 minit.
