Ayah saya Pete ialah seorang tukang masak yang mempunyai pengalaman masakan selama lebih setengah abad. Semasa membesar, saya sangat bernasib baik kerana tidak pernah melihat bahagian belakang peti sejuk, kerana dia sentiasa mempunyai stok makanan yang lazat untuk diri saya dan adik-beradik saya. Ibu kami – berkati jiwanya – bukanlah tukang masak terhebat di dunia (walaupun dia boleh membuat sekotak mac dan keju) jadi ayah sentiasa menjadi bos di dapur.
Seiring bertambahnya usia, melewati tahun-tahun remaja yang penuh kemarahan, saya telah banyak berdialog dengan ibu bapa saya. Ayah saya dan saya telah menjadi sangat rapat melalui kecintaan kami bersama untuk menunggang basikal dan sudah tentu, makanan.Salah satu perkara yang dia kongsikan dengan saya lebih daripada sekali dalam beberapa tahun kebelakangan ini ialah bagaimana dia berharap dia sedar akan kepentingan pemakanan sihat semasa kita membesar. Walaupun kami pastinya tidak merungut tentang banyaknya perisa yang kaya, hidangan berlemak dan gula-gula yang ketagihan, jika difikirkan semula ia bukanlah yang terbaik untuk mana-mana daripada kami. Tetapi apabila difikirkan semula adalah dua puluh dua puluh dan jadi inilah kita.
Mencuba Memasak Berasaskan Tumbuhan
Sebab saya mengutarakan perkara ini ialah dengan mengambil kira perkara ini bahawa saya dapat meyakinkan ayah saya untuk mula cenderung kepada masakan berasaskan tumbuhan. Dia melihat bagaimana perjalanan saya sendiri (tidak ada yang hampir sempurna, tetapi kerja berterusan yang sedang dijalankan) membuatkan saya kelihatan dan berasa paling sihat yang pernah saya alami. Saya menggesa dia untuk mula mempelajari lebih lanjut tentang cara membuat makanan berasaskan tumbuhan yang lazat dan bahan-bahan yang boleh dia sebatikan. Lagipun, makan berasaskan tumbuhan tidak pernah semudah ini dengan banyak pilihan daging, tenusu, telur dan keju.
Maka menjelang Hari Bapa, kami memulakan misi untuk meminta dia mencuba - buat kali pertama - memasak dengan alternatif daging. Kami memilih untuk melakukan sesuatu yang mudah: daging berasaskan tumbuhan dalam sos Gochujang gaya Korea yang disajikan dalam balutan salad. Memandangkan kami telah mengurangkan pengambilan karbohidrat ditapis di dalam rumah, bungkus salad adalah kegemaran dan nampaknya merupakan vektor yang sesuai untuk menyampaikan protein yang mana dua daripada tiga orang di dalam rumah ragu-ragu.
Bagaimanakah Daging Berasaskan Tumbuhan Tersusun untuk Chef?
Saya akan memberikan anda butiran percuma setiap langkah yang kami ambil dan terus ke hasilnya: ia sedap. Ibu saya (yang pertama kali makan Beyond Beef) berkata, "Rasanya sama seperti yang sebenar!" Dan bapa saya, yang selalu mengkritik makanan yang tidak menepati piawaiannya yang tinggi, mengakui bahawa dia juga menganggap makanan itu jauh lebih baik daripada yang dia jangkakan (terutamanya selepas komen sebelum ini semasa membuka Beyond Beef tentang bagaimana "berbau makanan anjing" ).
