"Kita semua tahu bahawa gula tidak baik untuk anda, tetapi adakah anda melakukan apa-apa kebaikan apabila anda mendapatkan pemanis alternatif? Sesetengah orang bersumpah dengan stevia tetapi itu mempunyai kejatuhan tersendiri. Kemudian ada Buah Monk, yang baru-baru ini mendapat daya tarikan sebagai alternatif semulajadi – tetapi adakah profil pemakanan buah ini sesuai dengan gembar-gembur? Ini semua yang anda perlu tahu tentang perang pemanis: Gula tebu lawan Stevia lawan Buah Monk, sebelum anda memaniskan teh ais itu semula."
Pertama, berapa banyak gula (atau pemanis) yang perlu anda ada dalam sehari? Sedikit mungkin adalah garis panduan sebenar. Tetapi Persatuan Jantung Amerika menyatakan bahawa lelaki harus mengehadkan diri mereka kepada tidak lebih daripada 9 sudu teh (36 gram) setiap hari, manakala wanita harus berhenti pada 6 sudu teh (25 gram) setiap hari. Perlu diingat bahawa termasuk semua sumber. Dan kebanyakan sumber utama gula tambahan termasuk minuman (soda tin, minuman buah-buahan dan minuman kopi manis), serta makanan manis seperti biskut, gula-gula, makanan ringan dan semua gula-gula lain.
Dengan ramai orang dewasa Amerika yang ingin mempunyai kurang gula dalam diet mereka, terdapat beberapa alternatif kepada gula putih padat kalori. Pemanis tiruan diluluskan oleh FDA, tetapi penyelidikan yang bercanggah tentang kesihatan kita mungkin membuatkan orang ramai mengelakkannya. Alkohol gula adalah pilihan lain tetapi boleh menyebabkan masalah pencernaan jika terlalu banyak diambil. Terdapat juga pilihan berasaskan tumbuhan, dengan stevia dan buah sami adalah dua yang paling biasa.
Stevia vs. Buah Monk: Mana Yang Lebih Baik untuk Anda? Pengambilan RD
Jika anda tertanya-tanya apakah perbezaan antara stevia dan buah sami, terdapat sebab yang berbeza anda mungkin mahu memilih satu daripada yang lain.
Buah Monk Mempunyai Antioksidan Yang Kuat
Buah bulat ini, juga dikenali sebagai lo han guo atau buah Swingle, berasal dari selatan China dan telah digunakan sebagai ubat untuk merawat selsema, selesema, dan masalah pencernaan selama berabad-abad lamanya. Kini, ia juga digunakan sebagai pemanis untuk makanan dan minuman. Untuk mencipta pemanis buah sami, biji dan kulit buah dibuang dan jusnya dikumpulkan.
Berbeza dengan gula tebu, pemanis buah sami mengandungi sifar kalori setiap hidangan dan 150 hingga 200 kali lebih manis. Ramai yang mendakwa bahawa terdapat sedikit rasa selepas, tetapi ia tidak pahit seperti beberapa pemanis lain. Buah sami juga boleh menjadi pengganti yang ideal untuk gula dalam makanan yang dibakar kerana keupayaannya untuk kekal stabil pada suhu tinggi.Satu-satunya perbezaan yang mungkin anda perhatikan ialah struktur dan tekstur makanan yang anda bakar, jadi cubalah dahulu sebelum menghidangkan kek penting atau ciptaan parti makan malam yang besar.
Buah sami mengandungi sebatian yang dipanggil mogrosides, yang memberikannya rasa manis tetapi juga antioksidan kuat yang ditunjukkan untuk mengurangkan keradangan dan juga menghalang pertumbuhan kanser dalam haiwan makmal, dalam kajian awal. Molekul ini tidak diserap dalam saluran gastrousus kita, itulah sebabnya ia akhirnya tidak menyumbang sebarang kalori kepada hidangan anda. Kajian pada tahun 2020 mendapati bahawa sifat antioksidan mogrosides mengurangkan penanda keradangan dan mengurangkan tekanan oksidatif, manakala kajian lain pada tahun 2017 menunjukkan ia mempunyai keupayaan untuk menghentikan percambahan sel tumor, khususnya pertumbuhan kanser pankreas, walaupun penyelidik memberi amaran ini memerlukan lebih banyak kajian. Satu lagi kajian yang diterbitkan dalam Nutrients pada 2016 mendapati bahawa mogrosides boleh menghalang kanser kolon dan laring (kotak suara) dengan menghalang sel khusus kanser dan mempunyai kesan antikanser pada tumor pada tikus.Kajian manusia selanjutnya perlu dijalankan.
Kebaikan dan Keburukan buah sami
Beberapa kebaikan buah sami termasuk
- Sifar kalori, karbohidrat dan gula
- Tiada bukti kesan sampingan yang berbahaya
- Boleh dibeli dalam bentuk butiran, serbuk, dan cecair
- Semoga berpotensi memberi manfaat kepada kesihatan
- Sedikit atau tiada rasa pahit
Buah sami datang dengan beberapa keburukan, walau bagaimanapun. Pertama, sesetengah pengeluar mungkin menggabungkan ekstrak buah sami dengan gula atau pemanis lain yang akhirnya mengimbangi potensi manfaat kesihatannya. Ia juga mungkin lebih mahal daripada pemanis lain kerana ia sukar untuk ditanam dan mahal untuk dieksport.
Stevia Mempunyai Sifar Kalori tetapi Mempunyai Rasa Selepas
Sebagai ganti buah, stevia berasal daripada tumbuhan Stevia rebaudiana, yang terdapat di bahagian tertentu di Amerika Selatan.Daun Stevia mengandungi lapan glikosida yang berbeza (yang pada asasnya adalah molekul gula) yang diasingkan dan disucikan untuk menghasilkan pemanis. Daripada semua lapan, terdapat dua yang lebih banyak dan biasa digunakan dan diteliti. Ia termasuk stevioside dan rebaudioside A (reb A).
Sama seperti buah sami, stevia tidak mengandungi sebarang kalori dan kira-kira 200 hingga 400 kali lebih manis daripada gula putih. Sesetengah pendapat menyatakan bahawa rasa selepas stevia adalah tidak menyenangkan dan pahit atau logam. Oleh sebab itu, sesetengah pengeluar mungkin menambahkan pemanis lain kepada stevia untuk mengimbangi rasa, termasuk agave, gula turbinado atau gula alkohol.
Stevia telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan.
Tinjauan 2020 yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Penyelidikan & Percubaan Klinikal mendapati data berfaedah yang menunjukkan keupayaan stevia untuk menurunkan hiperglisemia (gula darah tinggi), hipertensi (tekanan darah tinggi) dan keradangan.Kajian pada tahun 2019 dalam Nutrien juga menyatakan bahawa stevia boleh membantu individu yang menghidap diabetes atau ingin menurunkan berat badan kerana menggantikan gula tebu dengan stevia mengurangkan kalori, gula dalam darah dan menghalang insulin daripada meningkat. Kajian mendapati bahawa peserta mempunyai sensasi selera makan yang lebih rendah, tiada lagi peningkatan pengambilan makanan, dan paras gula darah selepas makan (selepas makan) yang rendah selepas menerima pramuat stevia (satu gram).
Walaupun glikosida steviol secara amnya diiktiraf sebagai selamat (GRAS) oleh FDA, keseluruhan daun stevia dan ekstrak stevia mentah tidak. Ini mungkin menghalang orang ramai daripada menggunakan stevia kerana ia lebih halus dan diproses berbanding pemanis semula jadi yang lain.
Mereka yang alah kepada tumbuhan yang berasal dari keluarga Asteraceae harus mengelakkan stevia sama sekali. Ini termasuk daisies, ragweed, kekwa dan bunga matahari.
Kebaikan dan Keburukan Stevia
Stevia mempunyai kebaikan yang setanding dengan buah sami, tetapi beberapa lagi keburukan. Kelebihannya termasuk:
- Sifar kalori, karbohidrat dan gula
- Boleh dibeli dalam pelbagai bentuk
- Mempunyai potensi manfaat kesihatan
Apabila bercakap tentang keburukan stevia, ia termasuk:
- Potensi kesan sampingan gastrousus, seperti gas dan kembung perut (jika digabungkan dengan alkohol gula)
- Boleh menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah individu
- Kos lebih tinggi
- Lebih diproses
- Dicampur dengan pemanis lain
- rasa selepas yang tidak menyenangkan
Bottom Line: Kedua-dua buah stevia dan sami adalah alternatif semula jadi kepada gula tebu atau pemanis tiruan. Memandangkan kedua-duanya tidak lebih baik atau lebih buruk daripada yang lain, satu-satunya perkara yang anda perlu pertimbangkan semasa memilih antara kedua-duanya ialah perisa yang anda suka.
