Kajian baharu yang membimbangkan mendedahkan bahawa kanak-kanak dan remaja Amerika mengambil lebih daripada dua pertiga kalori harian mereka daripada makanan ultra-diproses, yang mempunyai implikasi buruk untuk kesihatan semasa dan masa depan mereka. Kajian baru yang diterbitkan dalam JAMA (The Journal of the American Medical Association), menunjukkan bahawa penggunaan makanan ringan menuju ke arah yang salah, setelah meningkat daripada 61 peratus pada 1999 kepada 67 peratus yang mengagumkan pada 2018, menimbulkan kebimbangan terhadap kesihatan, berat badan, dan risiko penyakit masa depan generasi akan datang.
Apakah yang dimaksudkan dengan ‘makanan ultra-proses’ dan mengapakah anak-anak muda kita makan banyak daripadanya? Artikel ini meneroka cara pengeluar menjadikan makanan ringan ketagihan, penuh dengan bahan tambahan, dan dilucutkan nutrien dan serat semulajadi. Sementara itu, kesan kesihatan daripada pengambilan berlebihan menyebabkan golongan muda kita terjerumus ke dalam gaya hidup penyakit kronik seperti obesiti, penyakit jantung, dan meningkatkan risiko kanser berkaitan obesiti. Inilah yang perlu dilakukan mengenainya, daripada pakar pemakanan yang ingin membantu kanak-kanak mencapai diet yang sihat, seimbang dan padat nutrien.
Apakah makanan ultra-proses?
"Walaupun apa yang kami fikir kami tahu – bahawa makanan ultra-proses datang dalam beg, kotak, dengan label nutrisi dan dibuat dalam tumbuhan – masih terdapat beberapa perdebatan di kalangan pakar tentang definisi makanan ultra-proses, menurut kepada semakan 2019. Namun, banyak pembuat dasar menerima klasifikasi NOVA oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) sebagai formulasi bahan-bahan yang dicipta oleh satu siri teknik dan proses perindustrian.Anda patut fikir ia kelihatan menakutkan."
"FAO menjelaskan bahawa proses dalam pemprosesan bermula dengan pengilang membahagikan keseluruhan makanan kepada bahan, termasuk gula, minyak dan lemak, protein, kanji dan serat. Kemudian, mereka memperoleh bahan termurah yang mereka boleh daripada makanan berpenghasilan tinggi seperti jagung, gandum dan gula tebu, atau dengan memurnikan dan mengisar bangkai haiwan yang merupakan hasil sampingan penternakan haiwan."
"Berikutan pengumpulan bahan ini, pengeluar membuat pengubahsuaian kimia seperti penghidrogenan dan menggunakan proses industri seperti pengacuan dan pra-goreng untuk terus mengubah makanan menjadi struktur yang lebih disenangi Seterusnya, mereka menambah warna terang, perisa palsu, pengawet, dan bahan tambahan lain untuk menjadikan produk sedap atau sangat sedap (baca ketagihan kepada kanak-kanak dan orang dewasa)."
Menjelang kerepek atau keropok mencecah rak kedai anda, walaupun terdapat gambar gandum yang cantik pada label, ini bukan makanan sebenar malah sesuatu yang nenek anda boleh tanam dan buat di meja dapurnya.Ia adalah versi makanan yang dibuat semurah mungkin, untuk memastikan anak-anak kita (dan kita) makan lebih banyak.
Contoh makanan ultra-proses
Kajian JAMA menunjukkan bahawa sehingga 11.2 peratus kalori yang dimakan oleh kanak-kanak dan remaja datang daripada hidangan sedia untuk dimakan atau dibawa pulang seperti piza beku dan burger makanan segera, dan antara 10.6 dan 12.9 peratus kalori adalah diperoleh daripada manisan dan pencuci mulut yang dibungkus. Tambahnya dan anda mempunyai sehingga 33.3 peratus kalori mereka datang daripada makanan yang tidak mempunyai nutrien tetapi tinggi lemak tepu, gula tambahan dan yang menyebabkan gula dalam darah meningkat, insulin meningkat dan peningkatan berat badan yang tidak dapat dielakkan yang berlaku.
Ini bukan gambar yang cantik, tetapi ibu bapa sekurang-kurangnya telah mendapat mesej tentang soda. Yang menggalakkan, kalori daripada minuman bergula seperti soda telah menurun sebanyak 51 peratus, daripada 10.8 peratus kalori keseluruhan pada 1999 kepada 5.3 peratus pada 2018, yang penulis perhatikan adalah hasil langsung daripada kempen kesedaran awam untuk mengelakkan minuman manis.
Contoh makanan dan minuman ultra-proses termasuk (mengikut NOVA):
- gula-gula dan gula-gula
- kuih, pastri, kek dan adunan kek
- soda berkarbonat dan minuman tenaga
- roti dan roti bungkus yang dihasilkan secara besar-besaran
- ayam dan ikan ‘nugget’ dan ‘batang’
- sosej, burger, hot dog dan produk daging terlarut yang lain
- daging, keju, pasta dan hidangan pizza yang telah disediakan sebelumnya
- sup, mi dan pencuci mulut ‘segera’ serbuk dan dibungkus
- bijirin sarapan manis dan yogurt buah
- marjerin dan sapuan lain
- rumusan bayi
Bagaimanakah makanan ringan merosakkan kesihatan kanak-kanak?
Makan terlalu banyak makanan ringan boleh membahayakan kesihatan fizikal dan mental kanak-kanak dan membawa kepada masalah kesihatan walaupun sebelum mereka dewasa.Tetapi kajian baru yang baru dikeluarkan menunjukkan bahawa makan diet yang tinggi dalam daging, tenusu, dan makanan yang diproses pada awal kehidupan boleh membawa kepada lebih banyak penyakit jantung di kemudian hari. Walaupun sebaliknya juga berlaku: Bersandar kepada diet berasaskan tumbuhan atau berpusatkan tumbuhan (makanan lengkap yang sihat seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, biji-bijian dan bijirin) boleh mengurangkan risiko penyakit jantung berdekad-dekad kemudian.
Profesor Robert Lustig, seorang penyelidik yang telah mengarang kajian tentang kepentingan mengurangkan gula tambahan dalam diet, terutamanya untuk kanak-kanak, berkata makanan ultra-diproses adalah 'ketagihan, toksik dan sedia untuk dikawal.' Lustig, seorang kanak-kanak ahli endokrinologi dan profesor emeritus Pediatrik di Bahagian Endokrinologi di University of California, San Francisco, mencadangkan bahawa makanan ultra-diproses memacu penyakit kronik seperti obesiti, diabetes, penyakit jantung, dan juga kanser, dan gula tambahan seperti fruktosa tinggi. sirap jagung amat berbahaya.
Mengelakkan makanan ultra-proses membantu kanak-kanak menguruskan berat badan, menurut kajian 2021 dalam BMJ.Menggunakan model mikrosimulasi dengan data dari Tinjauan Peperiksaan Kesihatan dan Pemakanan Kebangsaan 2011-2016, para penyelidik menunjukkan bahawa mengelakkan makanan ultra-diproses mengurangkan prevalens berat badan berlebihan daripada 37% kepada 20.9% dan obesiti daripada 20.1% kepada 11% dalam kalangan 7 hingga 18. -berusia tahun.
Adalah membimbangkan bahawa Jika kanak-kanak obes pada zaman kanak-kanak, terdapat lebih banyak risiko obesiti dan penyakit kronik pada masa dewasa, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC). CDC juga menasihatkan bahawa obesiti kanak-kanak berkaitan dengan masalah psikologi, harga diri yang rendah, buli dan stigma.
Mengapa kanak-kanak terlebih makan makanan ringan?
Mengapa kanak-kanak dan remaja makan dua pertiga daripada kalori mereka kerana makanan ultra-diproses adalah isu yang kompleks. Sebagai permulaan, banyak keluarga di AS mendapati makanan ultra-proses lebih berpatutan dan mudah diakses.
Menurut Feeding America, satu daripada enam kanak-kanak mungkin mengalami ketidakamanan makanan pada 2021, dan ramai rakyat Amerika menghadapi kesukaran yang lebih besar sejak COVID-19.Selain itu, jurang perkauman yang ketara dalam ketidakamanan makanan wujud dan Feeding America mengunjurkan bahawa 21% individu Kulit Hitam (1 dalam 5) mungkin mengalami ketidakamanan makanan pada 2021, berbanding 11% individu kulit putih (1 dalam 9).
Kajian JAMA mendapati terdapat peningkatan yang lebih besar dalam penggunaan makanan ultra-diproses di kalangan orang kulit hitam bukan Hispanik (10.3%) dan orang Mexico Amerika (7.6%) daripada orang kulit putih bukan Hispanik (5.2%). Walau bagaimanapun, tiada perbezaan dalam pendidikan ibu bapa dan pendapatan - "kekurangan jurang berdasarkan pendidikan ibu bapa dan pendapatan keluarga menunjukkan bahawa makanan ultra-diproses meresap dalam diet kanak-kanak," kata pengarang kanan yang sepadan, Fang Fang Zhang.
Pasar raya dan pengeluar makanan memainkan peranan penting dalam menggalakkan anak-anak muda makan makanan ringan, menggunakan pemasaran yang mahir dan manipulatif serta memikat mereka dengan mainan promosi yang boleh dikumpulkan.
Selain itu, pusat jagaan kanak-kanak, sekolah dan komuniti juga memainkan peranan dalam pemilihan makanan, begitu juga tekanan rakan sebaya - kanak-kanak biasanya mahukan bar bijirin atau soda yang sama dalam kotak makan tengahari mereka seperti yang dimiliki oleh rakan mereka.
Ibu bapa dan penjaga mempunyai perjuangan yang hampir berterusan di tangan mereka untuk mengelakkan anak-anak dan remaja mereka merosakkan kesihatan mereka dengan apa yang mereka makan dan minum setiap hari. Walaupun kanak-kanak kurang mengambil minuman manis, "kita perlu menggerakkan tenaga dan tahap komitmen yang sama apabila melibatkan makanan ultra-proses lain yang tidak sihat seperti kek, biskut, donat dan brownies." kata pengarang kajian Zhang.
Petua pakar pemakanan supaya anak-anak kurang makan makanan ringan
Jadi apa yang boleh kita lakukan? Kita semua mementingkan kepentingan terbaik anak-anak kita, dan sebagai ibu bapa dan penjaga, kita boleh menunjukkan contoh yang baik dan menggalakkan mereka untuk makan makanan yang sihat dari usia muda. Tiada siapa yang mengatakan ini akan menjadi mudah, tetapi petua berikut boleh membantu:
1. Besarkan sayur-sayuran!
Pakar bersetuju bahawa memasukkan lebih banyak makanan tumbuhan dalam diet adalah bermanfaat, jadi mulakan tabiat ini lebih awal.
Orang ramai boleh memperkenalkan makanan jari seperti crudites sayuran untuk dicelup oleh kanak-kanak kecil ke dalam hummus atau kacang hijau dan puri pudina.Penjaga boleh mengatasi mereka yang cerewet makan dengan menggabungkan sayur-sayuran tambahan ke dalam sos atau smoothie, tetapi berhati-hati kerana ia lebih bermanfaat untuk kanak-kanak membiasakan diri dengan rasa dan tekstur sayur-sayuran.
Selain itu, menyusun sayur-sayuran dan buah-buahan yang menarik di atas pinggan (pokok dan kacang polong untuk brokoli dan kacang hijau) untuk kanak-kanak kecil dan melibatkan anak-anak dengan menanam dan menyediakan sayur-sayuran boleh menjadikan mereka lebih akrab.
Selain itu, mendidik kanak-kanak yang lebih tua tentang faedah makanan tumbuhan untuk pertumbuhan, perkembangan dan prestasi sukan mereka membantu mereka memahami sebab sayur-sayuran adalah makanan wira.
2. Sebarkan belanjawan
Makan makanan sihat tidak semestinya mahal dan keluarga yang mempunyai bajet masih boleh mendapatkan makanan padat nutrien dalam perut anak-anak mereka.
Beli makanan secara pukal atau apabila ia ditawarkan, contohnya, kacang kering atau kacang tin dan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dikurangkan oleh pasar raya pada penghujung hari. Selain itu, masukkan hasil yang sedikit terlalu masak dalam sup yang sihat, smoothie atau hidangan satu periuk.
3. Buat pertukaran yang sihat
Secara beransur-ansur, menukar makanan ultra-diproses dengan makanan padat nutrien boleh membuat perubahan nyata kepada kesihatan anak anda dari semasa ke semasa. Berikut ialah beberapa idea:
- tawarkan air dengan sedikit jus buah-buahan segar bukannya soda, dan tambahkan beberapa hirisan sitrus dan daun pudina jika ada
- tukar bijirin sarapan yang diproses untuk oat suam atau oat semalaman
- buat penkek dengan tepung soba dan iringkan dengan beri biru dan sedikit sirap maple dan bukannya adunan penkek yang diproses dan gula halus
- buat kek dan mufin yang lebih sihat dengan memarut lobak merah, zucchini atau ubi bit ke dalam adunan dan menggunakan tepung bijirin penuh dan pemanis semulajadi seperti sirap maple atau stevia
- sediakan kerepek sayur akar dengan menghiris nipis dan membakar lobak merah, parsnip dan bit dan simpan dalam bekas kedap udara untuk dimakan dan bukannya kerepek kentang yang diproses
- tukar aiskrim biasa dengan 'krim yang bagus' pisang dengan memerah pisang beku dan letakkan sedikit kacang cincang jika anak anda bertolak ansur
- gunakan kotak bento untuk menawarkan kanak-kanak pelbagai jenis makanan tumbuhan terutamanya mentah dalam kotak makan tengah hari mereka - contohnya, batang lobak merah dan hummus, tomato bayi, beri dan kacang
- buat piza yang lebih sihat dengan asas tepung gram di atasnya dengan tomato, alpukat dan yis berkhasiat
Bottom Line: Pastikan anak-anak muda sihat dengan membuang makanan ultra-proses
Kanak-kanak dan remaja Amerika makan terlalu banyak makanan ultra-diproses, meletakkan mereka pada risiko obesiti dan penyakit kronik pada zaman kanak-kanak dan dewasa. Makanan ultra-proses dihasilkan secara industri, mengandungi terutamanya gula, lemak dan bahan tambahan, dan bukan makanan sebenar.
AS menghadapi cabaran dalam menangani isu ini, termasuk ketidakamanan makanan, jurang kaum dan pemasaran dari pasar raya.Walau bagaimanapun, mendidik kanak-kanak dan menggalakkan mereka untuk makan lebih banyak makanan tumbuhan dan makanan keseluruhan dari usia muda, dan membuat pertukaran yang lebih sihat boleh memberi kanak-kanak permulaan yang terbaik dan menjaga kesihatan fizikal dan mental mereka.
