"Melainkan anda telah bersembunyi di bawah batu (seperti rakan kulat kami), anda tahu bahawa cendawan adalah makanan berasaskan tumbuhan terbaharu untuk menikmati kebangkitan semula dalam masakan. Sebab utama ialah ini adalah makanan asli sebagai ramuan ubat, tetapi bagi sesiapa yang pernah menonton Fantastic Fungi atau cukup bertuah untuk menghadiri Sidang Kemuncak Global Fantastic Fungi yang pertama, anda tidak akan dapat berhenti bercakap tentang kebaikan cendawan. "
Ada sebab minat dan keterujaan semasa tentang cendawan merebak dengan pantas.Daripada menggunakannya dalam masakan berasaskan tumbuhan, atau mengambil cendawan ubat untuk meningkatkan sistem imun, hingga menikmati sebatian psikoaktifnya, nampaknya semua orang sudah gila dengan cendawan.
Kulat Hebat adalah lebih daripada puncak, ia adalah pergerakan
Sidang Kemuncak Global Fantastic Fungi yang pertama diadakan secara maya, sebagai acara tiga hari yang dihoskan oleh pembuat filem Fantastic Fungi Louie Schwartzberg. Berikutan kejayaan bawah tanah filem itu, dia mengumpulkan lebih daripada 40 pakar terkemuka untuk menerangkan tentang manfaat cendawan untuk planet, kesihatan dan kesejahteraan diri. Berikut adalah sorotan. Dan jika anda salah seorang daripada mereka yang tidak mahu makan cendawan, ini mungkin mengubah fikiran anda dan membuatkan anda mahu mula memasukkannya untuk kesihatan anda.
Manusia secara evolusi berkaitan dengan cendawan
"Anda mungkin fikir ini adalah dua tingkat. Dalam sup primordial, kita semua tahu kita berasal dari ikan, bukan? Tetapi satu fakta yang menakjubkan daripada filem Fantastic Fungi (Netflix) yang menarik dan cantik secara visual adalah satu kesedaran yang nyata tentang bagaimana kulat adalah kunci bukan sahaja kepada ekosistem kita tetapi juga kepada kewujudan sebenar kita.Dalam pokok evolusi, kita manusia dibahagikan daripada kulat kira-kira 650 juta tahun yang lalu -dan sebagai haiwan, kita bercabang untuk memproses nutrien kita dalam karung dalaman (yang akhirnya menjadi sistem pencernaan) manakala kulat memilih untuk pergi ke bawah tanah untuk mencerna nutrien mereka secara luaran , menstabilkan karbon dalam tanah dan menyumbang kepada ekosistem. Manusia sebenarnya berkaitan dengan kulat, dan juga miselium, iaitu rangkaian benang kulat yang banyak terdapat di bawah setiap langkah yang anda ambil di dalam hutan. Miselium ini boleh dianggap sebagai ibu kepada kita semua, seperti yang diulas oleh pakar dalam filem itu."
Kulat membantu otak manusia bersaiz tiga kali ganda
Satu lagi fakta pantas untuk diulang di parti; Hipotesis 'beruk batu' berpendapat bahawa kulat adalah faktor dalam meningkatkan tiga kali ganda saiz otak beruk dan membantu sapiens mengembangkan kemahiran seperti bahasa semasa kita berkembang menjadi manusia.
"Dalam filem itu, ahli mikologi Paul Stamets bercakap tentang bagaimana kulat menghubungkan kita bukan sahaja dengan rangkaian miselium bawah tanah yang sentiasa ada (memanfaat tumbuhan, haiwan dan manusia), tetapi dengan cara evolusi, melalui sifat psikoaktif cendawan."Konsep teras evolusi ialah melalui pemilihan semula jadi yang paling kuat dan paling cergas bertahan, jelasnya. Tetapi lebih-lebih lagi, komuniti bertahan lebih baik daripada individu, dan itulah kuasa evolusi kebaikan -- ia berdasarkan konsep manfaat bersama dan lanjutan kemurahan hati.”"
Kulat: Makanan sebagai ubat
Cendawan mempunyai sifat adaptogenik, yang bermaksud ia boleh mengawal dan memodulasi tindak balas tekanan badan dan ini mempunyai kesan yang lebih baik kepada banyak sistem dalam badan. Kajian menunjukkan bahawa cendawan memodulasi sistem imun dan mempunyai banyak kesan kesihatan yang bermanfaat termasuk penurunan berat badan, kesihatan otak dan jantung, malah melawan kanser.
"Mark Hyman, seorang doktor yang terkenal kerana menyokong perubatan berfungsi, dan pengarang The Pegan Diet and Food Fix, menjelaskan bagaimana makanan seperti cendawan adalah ubat untuk badan, dan kita perlu melihat makanan bukan hanya sebagai kalori dan tenaga. "Kualiti maklumat dalam makanan menentukan kualiti kesihatan anda, kata Hyman kepada para hadirin sidang kemuncak, dan jika makanan anda mengandungi maklumat yang tidak baik seperti kod buruk, anda akan menukar perisian biologi anda dengan cara yang menurunkannya, berbanding dengan menaik taraf. perisian biologi anda dengan menggunakan makanan sebagai ubat”."
Hyman menambah bahawa kuasa makanan sebagai ubat adalah sedemikian rupa sehingga “berfungsi dengan lebih pantas, lebih murah dan lebih baik daripada mana-mana ubat yang pernah dicipta – dan tersedia untuk semua orang di planet ini.” Tambahan pula, beliau menegaskan, makanan sihat yang dimakan dalam kuantiti sederhana tidak mempunyai kesan sampingan.
Cendawan memperkayakan tanah dan mikrobiom kita
Cendawan mengandungi pelbagai sebatian, mineral dan nutrien, termasuk polisakarida dan antioksidan yang baik untuk usus dan membantu menghasilkan mikrobiom yang sihat. Menurut kajian, serat dalam cendawan bertindak sebagai prebiotik, merangsang bakteria baik dan meningkatkan kesihatan usus dan kesihatan keseluruhan.
Namun, beberapa pakar di sidang kemuncak itu memberi amaran bahawa apabila kita merosakkan ekosistem kita (melalui pencemaran dan kemerosotan tanah) kita juga merosakkan kesihatan kita sendiri, khususnya kesihatan usus kita.
Tanah secara semula jadi mengandungi trilion mikroorganisma, termasuk kulat yang bermanfaat untuk kehidupan tumbuhan dan kesihatan manusia.Makan diet berasaskan tumbuhan membekalkan tubuh kita dengan nutrien penting, tetapi kaedah pertanian semasa cenderung untuk menipiskan tanah dan mencemarkan tumbuhan dengan racun perosak, serta menghilangkan nutrien semula jadi buah-buahan dan sayur-sayuran supaya dari masa ke masa, makan berasaskan tumbuhan akan kurang memberi manfaat kepada kesihatan manusia. "Apa sahaja yang kita lakukan terhadap perkara ini, kita lakukan untuk diri kita sendiri" kata Hyman.
Zach Bush MD bersetuju: Keruntuhan ekosistem dan kualiti tanah dicerminkan dalam keruntuhan komunikasi sel-ke-sel dalam badan kita oleh bakteria berfaedah, katanya.
Di tapak webnya, dia menganjurkan video yang dirangkumkan dengan sentimen ini: "Kami telah membina keseluruhan ekonomi berdasarkan konsep penjagaan kesihatan, dan ia mengecewakan kami. Tonton video ini untuk mengetahui lebih lanjut tentang pertanian kimia dan kehilangan kesihatan manusia.
"Di sidang kemuncak itu, beliau menjelaskan bahawa badan kita sudah melihat kesan sistem pertanian kita. "Kami telah terpisah, daripada nutrien sihat yang diperlukan oleh badan kita untuk berkembang maju, jelasnya di puncak, dan Kami telah mensterilkan diri kami sendiri.Apa yang dia maksudkan dengan itu: Kami telah terputus hubungan dan kesannya mendalam. Rangkaian yang kita lihat dalam sistem tanah gagal dalam tubuh manusia, membawa kepada wabak penyakit kronik.”"
Masyarakat Barat memandang rendah cendawan
Dr. Andrew Weil, mungkin peguam bela perubatan integratif yang paling terkenal di sidang kemuncak itu, menjelaskan bahawa dia telah meneliti sifat perubatan cendawan pada tahun 70-an, dan terus mempunyai minat yang lama dalam kuasa kulat. Beliau menjelaskan bahawa cendawan sentiasa dipandang rendah oleh perubatan barat, namun sangat dihargai dalam budaya Timur dan Perubatan Cina, yang meletakkannya di bahagian atas senarai produk semula jadi unggul yang baik untuk pelbagai keadaan. Dia menambah bahawa ginseng juga dalam kategori makanan super ini sebagai ubat.
"Weil menjelaskan bahawa adalah tidak rasional bahawa masyarakat Barat telah memandang rendah cendawan sejak sekian lama – terutamanya untuk potensi terapeutik dan kandungan nutrisinya.Beliau menambah bahawa cendawan mengandungi sebatian yang tidak terdapat di tempat lain di alam semula jadi, dan "terdapat banyak ketoksikan dalam dunia cendawan yang bermaksud untuk rawatan penyakit dan keadaan. Tidak ada perbezaan antara ubat dan racun kecuali dos, jelasnya, jadi salah satu cara anda mencari ubat baharu adalah dengan melihat toksin dan melihat sama ada anda boleh memanipulasinya dan mendapatkan dos yang cukup rendah untuk menjadikannya berguna.” "
Banyak cendawan yang digunakan di China, Jepun dan Korea adalah polypores bukan toksik (sejenis cendawan yang tumbuh dalam bentuk rak di hutan) yang boleh membantu memodulasi fungsi imun dan meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan dan kanser .
"“Kami tidak mempunyai ejen seperti itu dalam perubatan Barat, Weil menambah, Kami tahu banyak perkara yang boleh membahayakan imuniti tetapi kami tidak mempunyai apa-apa yang boleh meningkatkan imuniti.” Beliau menyatakan terdapat begitu banyak kulat yang bermanfaat - termasuk Reishi, Maitake, Shitake - tetapi dunia berbahasa Inggeris adalah &39;myco-fobia&39; - takut bahawa cendawan tidak bernilai, beracun, atau berbahaya dan pemikiran ini menghalang saintis daripada mencari cendawan untuk terapi. kesan, tambahnya, walaupun penyelidikan awal bahawa sebatian dalam cendawan boleh menghentikan pertumbuhan sel-sel kanser di makmal."
"Halangan lain ialah perubatan Barat hanya mengiktiraf ubat-ubatan yang berfungsi pada satu keadaan pada satu masa, manakala cendawan boleh berfungsi pada pelbagai sistem. "Dalam perubatan Barat, jika sesuatu adalah baik untuk banyak keadaan yang berbeza, kami tidak mengambil minat terhadapnya, kerana kami fikir itu bermakna ia tidak boleh berfungsi dengan mekanisme biokimia tertentu, kata Weil. Kami menyukai peluru ajaib yang mempunyai kesan khusus pada penyakit tertentu, dalam falsafah Cina, ubat-ubatan jenis itu dianggap paling tidak bernilai – dalam kategori perubatan yang lebih rendah.”"
Manfaat cendawan psikoaktif
Pada tahun 1970-an Nixon melancarkan perang terhadap dadah, yang juga membengkokkan semua penyelidikan tentang potensi psikoaktif cendawan. Ini telah diterbalikkan pada tahun 1999 apabila penyelidik Perubatan Johns Hopkins mencetuskan penyelidikan baharu ke dalam terapi yang merangkumi psilocybin (sebatian aktif dalam cendawan ajaib).
Para saintis telah mendapati bahawa psilocybin bermanfaat untuk mengurangkan kebimbangan dalam sesetengah pesakit kanser dan berpotensi untuk merawat pelbagai gangguan mood dan bahan.Penyelidik Johns Hopkins percaya bahawa kita perlu memahami potensi manfaat cendawan ajaib untuk pesakit yang mengalami gangguan seperti kemurungan atau kebimbangan, atau keadaan mental yang lain. Micheal Pollan pengarang mengulas bahawa kerana ini bukan model perniagaan yang baik, syarikat ubat mungkin tidak berminat untuk meneruskan pengajian.
Sidang kemuncak itu juga termasuk perbincangan dengan Jonathan Levine, pengarah siri popular ‘Nine Perfect Strangers’ yang bertemakan retret rohani yang termasuk dos mikro dengan halusinogenik. Retreat melibatkan pesakit yang bersetuju dengan rawatan (tidak seperti siri fiksyen) dan sesetengahnya mempunyai pengalaman yang mendalam dan mencerahkan yang boleh mengubah kesihatan mental mereka menjadi lebih baik. Doktor mengakui ini mungkin bukan rawatan yang sesuai untuk orang yang mempunyai masalah kesihatan mental yang serius, dan perdebatan berterusan mengenai etika dan pengesahan psychedelics.
