Semakin ramai orang beralih kepada diet berasaskan tumbuhan atas sebab alam sekitar, dan tinjauan terbaru mendapati bilangan pengguna yang makan berasaskan tumbuhan untuk alam sekitar telah meningkat kepada 48 peratus, meningkat 17 peratus dalam tempoh dua tahun . Walau bagaimanapun, beberapa ruji berasaskan tumbuhan yang sihat, malangnya tidak mampan seperti yang ramai orang mungkin percaya.
Walaupun memotong daging, ikan dan tenusu, memberi manfaat kepada alam sekitar, dan makan diet fleksitarian boleh mengurangkan pelepasan gas rumah hijau sebanyak 52 peratus, menurut penyelidikan yang dilakukan oleh Alam, tidak semua tumbuhan dan tanaman yang kita suka (seperti kerana sesetengah kacang, buah-buahan, dan bijirin) bermanfaat kepada alam sekitar seperti yang kita inginkan, dan sesetengahnya boleh menyebabkan banyak kerosakan.
Makanan seperti soya, badam dan alpukat, walaupun dari segi alam sekitar masih lebih baik daripada, katakan, daging lembu, ayam atau daging babi, juga disertakan dengan tanda harga alam sekitar yang ketara. Walau bagaimanapun, berita baiknya ialah terdapat banyak lagi makanan berasaskan tumbuhan, benar-benar mampan yang boleh digunakan oleh orang ramai sebaliknya jika mereka berminat untuk memanfaatkan iklim dengan pilihan pengguna mereka.
Makanan Berasaskan Tumbuhan Yang Tidak Baik Untuk Alam Sekitar
1. Avokado
Orang ramai sering menggunakan kesan alam sekitar alpukat sebagai hujah balas terhadap vegan dan vegetarian, dengan mengatakan bahawa buah-buahan ini mahal apabila ia datang untuk membelanjakan sumber semula jadi kita. Malangnya, mereka ada hikmahnya.
Mengapa alpukat tidak baik? Mereka dahaga. Avokado telah menjadi bahagian yang kelihatan penting dalam masakan vegan dan berasaskan tumbuhan, sama ada roti bakar alpukat yang dihancurkan untuk sarapan pagi atau sebagai hiasan pada burrito dan mangkuk buddha.Menurut artikel berita dalam The Guardian, yang memetik Rangkaian Water Foodprint, satu kilogram avokado memerlukan 2, 000 liter air untuk ditanam. Selera global untuk alpukat menyumbang kepada kemarau di negara-negara sejauh Chile, kata artikel itu.
Avocado memerlukan empat kali lebih banyak daripada yang diperlukan untuk menanam sekilogram oren. Penggunaan air yang luar biasa untuk penanaman alpukat ini telah menyebabkan petani mencuri air dari kampung, yang seterusnya mewujudkan pergolakan sosial di Amerika Tengah dan Mexico, di mana kebanyakan penanaman alpukat di dunia berlaku. Dan itu tidak mengambil kira bahan api fosil yang diperlukan untuk menghantar dan mengangkut alpukat ke kedai di seberang Atlantik kerana permintaan di Eropah terus melonjak.
Semua yang dikatakan, berbanding dengan daging lembu, yang terkenal buruk dari segi penggunaan air (1, 800 gelen iaitu 6, 813 liter air setiap paun daging lembu yang dihasilkan), alpukat masih jauh lebih mampan. Tetapi dalam bidang pemakanan berasaskan tumbuhan, mereka pastinya salah satu yang paling memudaratkan planet kita dari segi penggunaan air.
Tukar Avocado dengan Lentil atau Ubi Keledek
Avocado ialah sumber serat, karbohidrat dan vitamin yang sangat baik -termasuk vitamin B5 dan B6. Mereka juga merupakan sumber lemak tak tepu tak tepu yang sihat. Orang ramai boleh menemui beberapa lemak yang sama ini dalam minyak zaitun dan minyak biji sesawi, yang boleh ditambah dengan mudah pada kebanyakan makanan yang lazat, dalam masakan atau sebagai sos. Sumber tumbuhan lain vitamin B5 yang hebat termasuk lentil dan ubi keledek. Anda boleh mendapatkan B6 daripada kacang tanah, oat, dan kuman gandum. Semua makanan ini lebih mampan daripada alpukat dan memberikan banyak manfaat kesihatan yang sama.
2. Quinoa
Quinoa ialah satu lagi bijirin penuh yang popular dalam masakan berasaskan tumbuhan, sering dimakan sebagai alternatif yang sihat kepada makanan berat karbohidrat seperti pasta, nasi dan kentang. Ia merupakan sumber serat dan protein tumbuhan yang hebat, dan salah satu daripada sebilangan kecil makanan tumbuhan juga merupakan protein lengkap, bermakna ia mengandungi kesemua 9 asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan sendiri oleh tubuh manusia.
Walau bagaimanapun, quinoa ialah satu lagi makanan berasaskan tumbuhan yang tidak mampan seperti yang dipercayai orang ramai. Secara tradisinya, petani menanam quinoa di altitud tinggi di Andes, namun peningkatan permintaan untuk quinoa telah menyebabkan petani menanam tanaman mereka di tanah rendah juga, menggantikan ladang lama yang penting dalam pembajaan tanah melalui baja yang dihasilkan oleh haiwan itu.
Petani juga tidak dapat menggilirkan tanaman, kerana quinoa sangat popular, yang meninggalkan ladang dan bumi tanpa nutrien, dan akhirnya memberi kesan kepada hasil dan kualiti tanaman. Ia juga boleh mengakibatkan hakisan, yang mempunyai kesan melata terhadap kejayaan ladang dan kampung. Peningkatan dalam permintaan untuk quinoa juga telah menyebabkan keperluan untuk penggunaan jentera dalam proses penanaman, yang meningkatkan pelepasan bahan api fosil untuk kesan keseluruhan pertumbuhan quinoa.
Satu kajian mengunjurkan Potensi Pemanasan Global (GWP) pengeluaran Quinoa menjadi 7.82 kg CO2-setara per kg protein. Metrik GWP ini secara khusus mengukur berapa banyak tenaga yang akan diserap oleh pelepasan 1 tan gas berbanding dengan pelepasan 1 tan karbon dioksida, dalam tempoh masa yang ditetapkan. Untuk membuat perbandingan, GWP padang rumput lembu Midwestern, adalah 43.7 kg CO2e/kg, menurut satu kajian. Quinoa masih lebih baik daripada daging lembu dari segi GWP, tetapi ia mempunyai kesan kepada alam sekitar dan akan terus berbuat demikian apabila permintaan terus meningkat.
Tukar Quinoa dengan Barli, Millet atau Amaranth
Jika anda ingin memperlahankan penggunaan quinoa anda, amaranth ialah bijirin yang mendapat permintaan yang jauh lebih rendah, namun kandungan protein yang sama tinggi dengan quinoa. Anda juga boleh mencuba barli dan sekoi, dua bijirin penuh padat nutrien lain yang menjadikan pengganti sesuai untuk quinoa dalam beberapa hidangan seperti mangkuk bijirin.
3. Soya
Soya ada di mana-mana dalam masakan berasaskan tumbuhan, dan ia muncul dalam pelbagai bentuk.Sama ada susu soya, tauhu, tempe atau banyak lagi pengganti daging berasaskan soya, soya sukar untuk dielakkan soya apabila anda mula mengikuti diet vegan, berasaskan tumbuhan atau vegetarian. Soya adalah sumber protein yang sangat baik dan sangat serba boleh. Tetapi kerana ia memberi kesan kepada alam sekitar, soya kurang heroik.
Satu naratif biasa mengatakan bahawa permintaan untuk soya membawa kepada kemusnahan kawasan besar hutan hujan Amazon, ditebang untuk memberi ruang kepada tanaman soya. Sekali lagi, terdapat beberapa kebenaran untuk ini, perlu diingatkan bahawa peratusan besar pengeluaran soya ditanam untuk makanan lembu, dan oleh itu industri daging memegang tanggungjawab yang sama untuk penternakan soya yang agresif ini, dari segi kesan soya terhadap persekitaran.
Makanya, penggunaan soya manusia juga semakin meningkat, dan bukan tanpa kesan kepada alam sekitar. Menurut satu kajian, kawasan tanah yang diduduki oleh ladang soya dan pengeluaran soya di Amerika Selatan meningkat lebih daripada dua kali ganda antara 2000 dan 2019.
Kedua-dua pemadatan tanah dan hakisan tanah adalah masalah di banyak ladang soya, kerana keperluan untuk mekanisasi dan memenuhi permintaan yang semakin meningkat. Penebangan hutan untuk mewujudkan ladang, dan pengeluaran itu sendiri, menghasilkan banyak gas rumah hijau juga. Selain itu, baja dan racun perosak yang digunakan oleh petani soya sering memasuki bekalan air di wilayah Brazil dan Argentina, dua negara yang telah menyaksikan peningkatan besar dalam pengeluaran soya sejak 1960-an.
Tukar Produk Soya dengan Kekacang atau Nadi
Alternatif yang paling jelas untuk produk makanan soya ialah kekacang dan kekacang, kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Mereka mempunyai kesan yang jauh lebih rendah terhadap alam sekitar dan ditanam di pelbagai negara di seluruh dunia. Cuba makan kekacang, lentil, kacang ayam, dan pelbagai jenis kekacang lain. Beli dalam bentuk kering dan rancang untuk merendamnya, atau masukkan dalam tin dan panaskan untuk dimakan.
4. Badam
Badam ialah sumber popular untuk snek berasaskan tumbuhan kerana ia kaya dengan protein, mineral dan vitamin serta sumber serat yang hebat.Sementara itu, susu badam telah menjadi pengganti tenusu paling popular, dengan 64 peratus daripada jumlah pasaran, menurut syarikat penyelidikan pasaran Mintel. Pengguna menyukainya kerana kandungan kalorinya yang rendah berbanding dengan alternatif susu bukan tenusu yang lain.
Badam juga adalah babi air, memerlukan air yang paling banyak daripada sebarang pengganti susu tenusu. Menghasilkan hanya satu liter susu badam memerlukan 130 liter air. Dengan satu anggaran, ia mengambil alih satu gelen air untuk menanam satu badam. Selain itu, pertumbuhan pokok badam membawa kepada kematian berjuta-juta lebah setiap tahun kerana bilangan ekar yang komited untuk pokok badam telah meningkat lebih daripada dua kali ganda di Lembah Tengah California, ia telah mengurangkan kepelbagaian tumbuhan yang diperlukan oleh lebah untuk terus hidup dan berkembang maju. Jualan susu badam telah meningkat sebanyak 250 peratus pada 2018, yang menyumbang kepada kemusnahan borong populasi lebah. Lebih banyak lebah mati di AS setiap tahun daripada gabungan semua haiwan lain yang diternak untuk disembelih.
Penanaman badam menggunakan lebah untuk mendebungakan pokok badam, tetapi lebah madu hidup paling baik dalam landskap biodiversiti.Dalam industri badam, mereka dijangka melaksanakan tugas seperti mesin dan sama-sama produktif. Walau bagaimanapun, apabila mereka memasuki ladang badam, mereka tidak mempunyai habitat yang mereka perlukan, dan di tengah-tengah semua racun perosak yang digunakan oleh petani, ramai daripada mereka mati.
Jika kehidupan lebah membimbangkan anda, maka anda perlu melakukan yang terbaik untuk mengelakkan badam dan susu badam, khususnya, untuk menghentikan bahaya yang ditimbulkan oleh tanaman ini kepada lebah madu yang terancam.
Tukar Susu Almond dengan Susu Oat, Hem atau Flax
Susu oat, susu rami dan susu rami adalah alternatif terbaik kepada susu badam. Benih dan bijirin mengambil masa yang lebih singkat dan oleh itu secara amnya kurang air untuk dihasilkan, dan tidak datang dengan masalah tambahan pemusnahan lebah. Ini mengandungi jumlah protein tumbuhan yang sama dengan susu badam.
5. Koko
Koko ialah satu lagi tanaman tumbuhan yang menghadapi isu sekitar kemampanan. Produk coklat berasaskan tumbuhan semakin mudah didapati apabila syarikat mencari cara untuk menyajikan kepada pengguna versi berasaskan tumbuhan bagi hidangan manis kegemaran mereka, yang datang dengan manfaat kesihatan, termasuk tinggi antioksidan, yang melindungi daripada penyakit kronik.
Industri koko terkenal dengan eksploitasi pekerja di Afrika selama beberapa dekad, walau bagaimanapun, dan pertumbuhan permintaan coklat turut memberi kesan negatif terhadap alam sekitar.
Make Chocolate Fair menekankan bahawa pendapatan rendah dan keadaan kerja petani koko yang berbahaya adalah pencabulan hak asasi manusia yang serius seperti yang ditakrifkan oleh Deklarasi Hak Asasi Manusia Sejagat dan Pertubuhan Buruh Antarabangsa. Lebih dua juta kanak-kanak bekerja di ladang koko di Ghana dan Ivory Coast sahaja, dan lebih daripada setengah juta kanak-kanak ini bekerja dalam keadaan kasar. Malah, satu perempat daripada semua kanak-kanak berumur lima hingga tujuh tahun yang tinggal di kawasan penanaman koko di Afrika Barat terlibat dalam pengeluaran koko.
Ladang biji koko telah menyebabkan penebangan hutan dalam jumlah besar di Ghana dan Pantai Gading, tempat kebanyakan pengeluaran koko dunia berlaku. Operasi penanaman koko secara haram telah memusnahkan kawasan tanah yang dilindungi dan taman negara yang luas.Di Ghana, ladang koko membawa kepada pembukaan 291, 254 ekar tanah dilindungi antara 2001 dan 2014. Ghana juga kehilangan 10 peratus daripada keseluruhan liputan pokoknya kepada industri koko.
Penanaman koko membawa kepada kehilangan biodiversiti, yang menyebabkan haiwan dan tumbuhan liar hilang dan kehilangan habitat semula jadinya. Racun perosak dan bahan kimia lain yang digunakan oleh petani memasuki bekalan air, meracuni haiwan dan menjejaskan air minuman manusia juga. Walaupun beberapa organisasi sedang melakukan apa yang mereka mampu untuk memperbaiki keadaan di peringkat global, masih banyak lagi perjalanan sebelum koko boleh dianggap sebagai tanaman mesra planet. Seperti yang berlaku, koko jauh daripada menjadi sumber makanan berasaskan tumbuhan yang mampan.
Tukar Koko dengan Beri dan Rempah
Banyak buah beri juga tinggi dengan antioksidan. Beberapa buah beri yang lebih mudah didapati yang juga boleh menjadi hidangan manis alternatif yang baik untuk coklat termasuk beri biru, cranberi dan beri hitam.Beberapa rempah juga mempunyai kandungan antioksidan yang sangat tinggi, termasuk bunga cengkih, kayu manis dan pudina.
6. Cendawan
Cendawan adalah satu lagi sumber makanan yang cepat menjadi makanan ruji berasaskan tumbuhan kerana serba boleh dalam masakan, kandungan proteinnya yang agak tinggi, dan menjadi salah satu daripada beberapa sumber tumbuhan vitamin D. Beberapa pengganti daging, dari burger ke hot dog, juga dibuat dari cendawan. Walau bagaimanapun, cendawan mungkin mempunyai lebih banyak kesan kepada alam sekitar daripada yang difikirkan oleh orang ramai.
Kajian baru-baru ini mengenai kitaran hayat cendawan Agaricus bisporus, yang merupakan cendawan butang putih yang popular, mendapati bahawa pengeluaran komersil kulat ini menimbulkan kesan besar terhadap alam sekitar, meletakkan kemampanan cendawan menjadi persoalan. Kajian itu melihat kitaran hayat dari ‘buaian ke pintu.’ Dalam erti kata lain, dari proses pertumbuhan mereka sehinggalah ke rak pasar raya.
"Cendawan ditanam dalam bilik bertutup dan bertebat di mana suhu, kelembapan dan kepekatan karbon dioksida (CO2) dikawal dengan teliti.Setelah kompos, pemijahan dan makanan tambahan disediakan, selongsong (kebanyakannya terdiri daripada lumut gambut) disapu di atas campuran. Cendawan boleh dituai 18–21 hari selepas selongsong dalam kitaran 7–10 hari selama 35–60 hari.>."
Penyelidik menyimpulkan bahawa kesan GWP100 (potensi pemanasan global 100 tahun) daripada pengeluaran cendawan komersial adalah antara 2.13 hingga 2.95 kg CO2e/kg. Cendawan jelas masih jauh lebih baik daripada daging lembu, malah quinoa, dari segi kemampanan, bagaimanapun, orang ramai harus sedar bahawa penanaman mereka, terutamanya apabila permintaan meningkat, juga mempunyai kesan yang ketara terhadap alam sekitar.
Tukar Cendawan dengan Sumber Vitamin D Lain
Malangnya, terdapat sangat sedikit sumber tumbuhan vitamin D, yang mungkin merupakan satu lagi sebab mengapa cendawan nampaknya begitu penting dalam diet berasaskan tumbuhan. Bijirin diperkaya adalah alternatif terbaik dari segi vitamin D, tetapi ini biasanya datang dengan bahan lain seperti gula tambahan, yang menjadikannya kurang sihat.Jus oren yang diperkaya juga mengandungi vitamin D dan sudah tentu anda sentiasa boleh mendapatkan vitamin D dengan menghabiskan masa di bawah sinar matahari (pakai pelindung matahari).
Brokoli, kacang polong dan jagung ialah tiga sumber protein tumbuhan yang hebat yang juga boleh ditambah kepada pelbagai hidangan, seperti tumis dan salad. Dari segi masakan, zucchini, terung dan kacang fava boleh digunakan sebagai ganti cendawan dalam banyak hidangan dengan pelepasan gas rumah hijau yang jauh lebih rendah yang dihasilkan oleh tanaman tersebut.
Bottom Line: Diet berasaskan tumbuhan adalah lebih baik untuk alam sekitar tetapi tidak semua tumbuhan sama-sama bermanfaat
Apabila memilih diet berasaskan tumbuhan untuk tujuan mengurangkan kos kepada alam sekitar, sesetengah tumbuhan datang dengan asterisk. Avokado datang pada kos yang sangat tinggi, manakala penanaman badam mempunyai kesan buruk terhadap lebah madu. Terdapat banyak alternatif dari segi kandungan nutrisi dan rasa yang kurang memberi kesan negatif terhadap alam sekitar.
