Michelle Blackwood ialah chef Caribbean dan pengarang buku masakan vegan dan bebas gluten yang berkongsi resipi tentang He althier Steps. Dia juga seorang jururawat berdaftar dan memberi tumpuan kepada makanan sihat yang menyuburkan badan dan rasanya yang enak. Dia pada mulanya menjadi vegan dua dekad yang lalu dengan harapan diet berasaskan tumbuhan akan membantu mengurangkan gejala daripada diagnosis perubatan.
Di sini, dalam temu bual eksklusif dengan The Beet, Blackwood bercakap tentang rancangan makanannya semasa wabak, kegemarannya pada kari dan petua bijaknya untuk menjadi vegan.Dia menunjukkan bahawa tumbuhan adalah ubat dan boleh membantu menyembuhkan badan kita sambil juga membuat makanan berperisa. Kami berpendapat input beliau akan menggalakkan anda untuk mempertimbangkan manfaat kesihatan diet vegan.
TB: Apakah yang mendorong anda untuk beralih kepada diet vegan?
MB: Sebagai seorang Kristian, ilham pertama saya untuk pergi berasaskan tumbuhan adalah dari Alkitab, Kej 1:29 'Dan Tuhan berkata, Lihatlah, Aku telah memberikan kepadamu setiap herba yang berbiji, yang ada di muka seluruh bumi, dan setiap pokok, yang di dalamnya terdapat buah pokok yang menghasilkan biji; bagi kamu, ia akan menjadi daging.'
Saya menjadi vegan atas sebab kesihatan, saya mengalami sindrom carpal tunnel. Saya mempunyai dua suntikan steroid dan memutuskan saya tidak mahu mendapatkan yang ketiga. Saya mengubah gaya hidup saya, dengan beralih kepada diet vegan dan menurunkan berat badan dan gejala hilang.
Saya masih ingat 22 tahun yang lalu apabila saya mulakan betapa sukarnya ia. Kami mempunyai sedikit sumber; kami kebanyakannya bergantung pada resipi hambar.Hari ini, kami mempunyai banyak resipi dan sumber kreatif yang boleh kami gunakan. Kemudian veganisme dikerutkan kening, hari ini ia menjadi trend. Saya bersyukur kerana saya tidak pernah berputus asa dan saya sangat gembira kerana ramai lagi orang menikmati faedah gaya hidup vegan.
TB: Apakah hari makan biasa untuk anda?
MB: Pada masa ini, saya menggunakan rancangan satu hidangan sehari (OMAD). Disebabkan semua tekanan yang berlaku dalam masyarakat dan aktiviti yang berkurangan, saya memutuskan untuk beralih kepada diet OMAD. Lagipun, saya tidak memerlukan kalori tambahan jika saya tidak membakarnya.
Pada pelan OMAD, saya mengambil semua makanan saya untuk hari itu dalam satu atau dua jam. Saya makan sampai puas. Saya minum air dan teh herba sepanjang hari.
TB: Apakah restoran vegan kegemaran anda?
MB: Restoran vegan kegemaran saya ialah Ethos Vegan Kitchen di Orlando, Florida.
TB: Apakah hidangan vegan kegemaran anda untuk dimasak?
MB: Saya perlu mengatakan apa-apa hidangan dengan kari,jadi saya suka membuat kari kacang, kari kentang, kari kobis. Saya kari banyak bahan.
TB: Apakah satu bahan yang anda tidak boleh hidup tanpanya?
MB: Thyme, saya menggunakan herba ini dalam kebanyakan hidangan saya sepanjang tahun.
TB: Apakah nasihat anda untuk seseorang yang ingin menjadi vegan?
MB: Keluarkan 'makanan godaan' dari peti sejuk atau pantri anda jika keluarga anda menyokong. Mulakan dengan membuat versi vegan untuk hidangan kegemaran anda. Contohnya, jika anda suka makaroni dan keju, buat versi vegan, dsb. Jangan pergi membeli-belah apabila anda lapar, anda akan lebih tergoda untuk mencuba masuk dan makan makanan bukan vegan.
TB: Sebagai seorang RN, bolehkah anda berkongsi beberapa manfaat kesihatan mengikuti diet berasaskan tumbuhan?
MB: Terdapat banyak manfaat kesihatan yang datang dengan makan diet berasaskan tumbuhan. Perkara pertama ialah makanan tumbuhan tinggi dengan vitamin, mineral, antioksidan dan fitokimia, semuanya berfungsi untuk memastikan sel anda sihat dan meningkatkan sistem imun.
Pemakanan berasaskan tumbuhan juga tinggi serat manakala daging tidak mempunyai serat. Serat bermanfaat untuk kesihatan usus. meningkatkan rasa kenyang. Serat juga membantu dengan penurunan berat badan. melegakan sembelit. menurunkan gula dalam darah dan mengurangkan paras kolesterol.
TB: Apakah beberapa cabaran yang kadangkala anda hadapi menjadi bebas gluten selain menjadi vegan?
MB: Pada mulanya, sukar untuk bebas gluten serta vegan. Roti di pasaran rasanya seperti kadbod tetapi pada masa kini terdapat beberapa jenama yang mempunyai roti yang cukup baik. Saya juga menghabiskan banyak masa di dapur untuk bereksperimen dengan membuat makanan bakar, jadi kadang-kadang mengecewakan saya apabila resipi itu gagal. Bahan-bahannya tidak murah!
TB: Jika anda mempunyai 30 minit untuk bersenam, apakah rupa senaman anda?
MB: Kami tinggal di tanah seluas 66 ekar jadi saya kini berjalan kaki selama 1-3 jam setiap hari mengelilingi tasik. Saya tidak pernah pergi ke gim sejak tutup turun kerana COVID pada bulan Mac.
TB: Apakah resipi smoothie kegemaran anda?
MB: Saya suka smoothie hijau saya dengan daun moringa, susu badam dan pisang.
