Sebagai seseorang yang tidak menganggap diri saya fobia karbohidrat tetapi menyedari jumlah karbohidrat yang saya ambil, saya lebih suka menyimpan peruntukan karbohidrat saya untuk perkara seperti roti masam hangat yang luar biasa dengan taburan mentega atau kacang vegan sekali-sekala yogurt beku mentega. (Saya tahu. Ia bagus gila.)
Walaupun saya orang Itali, pasta adalah sesuatu yang menghairankan, bukan salah satu daripada resipi kegemaran saya, terutamanya kerana saya telah menemui begitu banyak pengganti hebat yang benar-benar saya nikmati yang mengandungi lebih sedikit karbohidrat.Amaran wajar: Pilihan pasta ini tidak dibuat dengan pengganti bijirin jadi jika anda memang mengidam pasta, ini mungkin tidak memuaskan keinginan anda. Walau bagaimanapun, ia boleh dinikmati secara lebih kerap tanpa ketumpatan kalori atau perut yang kenyang yang kadangkala datang daripada kelebihan karbohidrat.
Saya telah hidup daripada mi kelp dan shirataki semasa kuarantin Covid-19 yang diwajibkan, kerana ia stabil dan mudah disediakan. Pilihan ini juga bebas gluten, jadi sesiapa yang mempunyai seliak atau intoleransi gluten boleh meneroka dan menikmati alternatif ini juga.
1. Mi Kelp
Ini adalah mi alternatif kegemaran saya. Diperbuat daripada ekstrak seperti jeli yang ditinggalkan selepas mengukus kelp yang boleh dimakan, sejenis rumpai laut, ia panjang dan jelas – hampir seperti mi kaca. Walaupun rangup apabila sejuk, mi kelp akan menjadi lembut apabila anda memasaknya dalam cecair. (Resepi kegemaran saya ada di bawah). Terbaik untuk hidangan gaya Asia, ia rendah kalori tetapi merupakan sumber iodin yang sangat baik – nutrien penting untuk fungsi tiroid dan metabolisme.
2. Mee Zucchini
Zucchini telah menjadi pengganti mi kegemaran peminat selama bertahun-tahun sekarang, sejak orang ramai berasa curiga terhadap terlalu banyak karbohidrat dalam diet mereka. Saya dapati ia lebih sedap digoreng dengan minyak zaitun dan sos tomato ditambah.
Kunci untuk membuat zoodle yang sempurna ialah mencari spiralizer yang hebat-- perkakas dapur pegang tangan yang membolehkan anda menukar sayur menjadi mi dalam masa yang singkat! Klik di sini untuk kegemaran kami. Anda juga boleh menggunakan spiralizer anda untuk membuat mi daripada lobak merah, timun atau bit! Pilihannya tidak berkesudahan dengan alat berguna ini.
3. Mee Konjac atau Shirataki
Ini menjadi semakin popular kerana kiraan hampir sifar kalori dan serba boleh. Diperbuat daripada akar tumbuhan konjac yang terdapat di Jepun, China dan Asia Tenggara, mi lut sinar, gelatin ini mengandungi glukomanan, sejenis serat larut dan sering digelar “The Miracle Noodle.”
Ia rendah kalori dan hampir tidak mengandungi karbohidrat yang boleh dihadam. Disebabkan ini, ia juga mengandungi sedikit rasa yang menjadikannya sesuai untuk hidangan dengan sos yang lebih berperisa seperti pho, pad thai dan tumis dan merupakan teman yang hebat kepada tambahan protein vegan seperti tauhu atau tempe.
-
- Getty Images/Westend61
4. Spaghetti Skuasy
Orang ramai telah menggunakan skuasy spageti sebagai alternatif dalam hidangan yang berbeza sejak sekian lama, tetapi ia benar-benar boleh berdiri sendiri sebagai hidangannya sendiri. Dengan hanya kira-kira 30 kalori setiap cawan dengan jumlah serat yang baik, anda boleh memuatkan skuasy spageti untuk hidangan yang mengenyangkan dan mengenyangkan, terutamanya pada bulan-bulan yang lebih sejuk. Ia sesuai dipadankan dengan topping pasta tradisional seperti sos tomato atau pesto vegan, namun, salah satu cara kegemaran saya untuk menikmatinya ialah dengan taburan mentega vegan, yis pemakanan dan sedikit garam laut!
-
- Getty Images
Kari Mee Kelp
BAHAN
- 1 bungkusan mee kelp
- 2 sudu besar. minyak kelapa
- 1 inci halia segar, parut
- 2 sudu kecil. serbuk kari
- 1-2 sudu besar. pes kari merah (bergantung pada tahap pedas yang anda suka!)
- Hiris cendawan (kira-kira 4 cawan)
- 1 lobak merah
- Kangkung dicincang (kira-kira 4 cawan)
- 2 sudu besar. asid amino kelapa
- 1 sudu besar. madu atau madu agave
- 1 tin santan ringan
ARAHAN
- Bilas dan toskan mi kelp dan potong kepada kepingan yang lebih kecil.
- Dalam kuali atau kuali tumis yang besar, panaskan minyak kelapa di atas api sederhana dan masukkan halia dan serbuk kari. Reneh hingga rempah naik bau.
- Masukkan cendawan dan cukur lobak merah dengan alat pengupas dan tumis selama kira-kira 5 minit. 4. Masukkan karipap dan sedikit santan dan kacau hingga larut. Masukkan mee kangkung dan rumpai laut dan kacau lagi separuh tin santan.
- Masukkan amino kelapa dan agave dan lebih santan sehingga konsistensi sos yang diingini tercapai (anda mungkin lebih suka sup atau sos yang lebih pekat – mainkan makanan anda).
- Setelah semuanya masak bersama, biarkan selama kira-kira 5 minit untuk menyejukkan dan pekat.
- Hidangkan hangat. Anda boleh menambah hiasan limau jika mahu.
Untuk versi yang cepat dan mudah, masak sayur dalam minyak dengan halia dan/atau serbuk kari seperti yang dinyatakan di atas. Tambah sedikit sup sayuran dan amino kelapa untuk memasak kangkung dan mi. Setelah siap, hidangkan dalam hidangan dan kacau dalam "Sos Bombay Bithcin'." Saya ketagih dengan perkara ini dan ia membuatkan semuanya terasa hebat! Mereka juga mempunyai versi pesto yang sama lazatnya!
