Mungkin bulan April, tetapi kami berjanji kami tidak menipu anda dengan berita ini: Protein alternatif anda yang seterusnya boleh dibuat daripada udara. Jika itu kedengaran gila, mari kita jelaskan. Menggunakan proses rumit yang memampatkan pelepasan karbon kitar semula, Air Protein yang baru memulakan teknologi makanan membuat stik vegan, ayam, daging babi dan makanan laut, secara literal daripada udara nipis. Air Protein berbangga bahawa protein terobosannya adalah karbon negatif, berskala besar-besaran dan memerlukan lebih sedikit sumber untuk dibuat berbanding protein tradisional.
"Penapaian udara bermula dengan bahan binaan yang sama yang diperlukan oleh semua tumbuhan untuk berkembang – udara, air dan tenaga boleh diperbaharui.Unsur-unsur udara dipukul bersama dengan budaya kita sehingga ia menghasilkan protein dalam masa beberapa jam – proses yang serupa dengan cara pembuatan yogurt, keju dan wain, menurut mesej di laman web Air Protein. Protein yang dihasilkan oleh kultur dituai dan disucikan, kemudian dikeringkan untuk mengeluarkan air. Hasilnya ialah tepung yang sangat bersih dan penuh protein - berkhasiat, serba boleh dan sedia untuk dijadikan sebarang daging."
"Akhir sekali, dalam proses seperti cara anda menukar tepung menjadi pasta, kami menggunakan teknik masakan pada tepung Air Protein untuk mencipta tekstur dan perisa sambil kami berusaha untuk memberikan daging udara rasa dan tekstur yang sama seperti ayam tradisional , daging lembu, daging babi dan makanan laut."
Jika ini kedengaran jauh lebih futuristik daripada inovasi industri makanan semasa kami, pertimbangkan ini: Alternatif protein vegan telah pun dibuat daripada sumber yang banyak seperti duckweed, daun hijau dan rami serta kulat dan rumpai laut. Mengikut logik ini, menggunakan pelepasan CO2 seiring dengan air dan tenaga untuk mencipta asas seperti tepung yang ditapai tidak begitu mudah dibuat.
Lebih mampan daripada alternatif
Salah satu faedah teknik luar biasa ini ialah betapa mesra planet ini: Air Protein memerlukan sifar tanah pertanian untuk menghasilkan. Apa yang diperlukan ialah mengitar semula CO2 yang telah disucikan dan unsur udara yang lain, tenaga boleh diperbaharui, air dan mineral, dan kemudian membekalkannya kepada budaya untuk menyuburkan dan mengembangkan protein, yang tidak melibatkan pelepasan gas rumah hijau dalam proses.
"Air Protein boleh dibuat dalam jangka masa yang mampan dan cekap, menurut pengeluar. Daging udara menggunakan 524, 000 kali lebih sedikit tanah dan 112, 000 kali lebih sedikit air setiap kg daripada pengeluaran daging tradisional. Ia juga mengambil masa yang jauh lebih sedikit. Sebagai contoh, ia mengambil masa dua tahun untuk membuat stik tradisional, dari masa seekor lembu dilahirkan, diberi makan dan membesar sehinggalah ia diproses. Protein Udara pula boleh dihasilkan dalam masa beberapa jam atau hari."
Air Protein diasaskan pada 2019 oleh CEO Dr.Lisa Dyson dan sudah pun mempunyai nama hebat yang menyokong jenama itu, memenangi anugerah termasuk Anugerah Inovasi Interaktif SXSW, Anugerah Perintis Teknologi Forum Ekonomi Dunia Davos, dan menerima pelaburan hampir 33 juta dolar semasa pusingan pembiayaan Siri A yang diketuai oleh ADM Ventures, Barclays, dan Google Ventures (GV).
Walaupun Air Protein belum lagi tersedia di peruncit di seluruh Amerika Syarikat, jenama itu menjanjikan pengguna bahawa pelancaran itu akan segera, kerana syarikat itu meningkatkan pengeluaran untuk memenuhi permintaan yang dijangkakan. Untuk pengumuman pada garis masa ini, ikuti Air Protein di Instagram.
Untuk lebih banyak produk dan kejadian berasaskan tumbuhan, terokai artikel The Beet's News .
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar.Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok. Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos.Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar. Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat. Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami.Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan. Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular. Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
