Daging berasaskan tumbuhan diperbuat daripada apa? Selama beberapa dekad, jenama vegan telah mempopularkan protein berasaskan soya dan kacang, tetapi baru-baru ini, syarikat besar telah meluaskan portfolio mereka. Daripada protein kacang kepada lebih banyak kekacang khusus termasuk telur berasaskan kacang hijau Eat Just atau asas kacang lupin Lupreme, anda boleh menemui protein vegan yang diperbuat daripada hampir tumbuhan. Tetapi dua syarikat baru sahaja memperkenalkan dua ramuan protein berasaskan tumbuhan baharu yang bertujuan untuk mengukuhkannya.
Left Foods yang berpangkalan di New Zealand dan The Naturist yang berpangkalan di Estonia baru sahaja mengumumkan alternatif daging berasaskan daun dan rami, masing-masing.Antara alam semesta protein alternatif yang semakin berkembang yang menampilkan gentian miselium yang direka bentuk untuk meniru daging ayam, protein berasaskan heme untuk meniru tekstur daging lembu, dan juga stik cetakan 3D, kedua-dua jenama itu memasuki pasaran daging vegan bernilai $6 bilion dengan bahan-bahan yang luar biasa.
Kini, Leaft Foods dan The Naturist menyasarkan untuk membuktikan produk daging vegan berasaskan daun dan rami mereka terhadap pasaran daging berasaskan tumbuhan yang kompetitif dan industri pertanian haiwan yang besar. Kedua-dua syarikat menghabiskan masa bertahun-tahun meneliti dan membangunkan formula yang sempurna untuk menyediakan bahan-bahan yang tidak konvensional ini untuk pasaran komersial. Tidak lama lagi, pengguna di seluruh dunia akan dapat mencuba burger yang diperbuat daripada daun.
Apakah itu Daging Berasaskan Daun?
Leaft Foods berusaha untuk memanfaatkan bahagian tumbuhan yang paling banyak: Daun. Selama bertahun-tahun, syarikat dan penyelidik telah cuba mengekstrak protein daripada daun dengan sedikit kejayaan. Tetapi kini, teknologi proprietari Leaft membolehkan syarikat mengekstrak protein Rubisco - protein yang digunakan untuk fotosintesis - daripada daun hijau seperti kangkung, arugula dan bayam.Syarikat itu mendakwa bahawa ini adalah protein yang paling banyak di planet ini, menjadikannya berpotensi sebagai protein paling mampan yang mungkin.
Syarikat teknologi makanan baru sahaja mengumumkan bahawa ia memperoleh $15 juta semasa pusingan pembiayaan terbarunya, menampilkan pelabur utama termasuk Khosla Ventures, pelabur New Zealand Ngai Tahu dan bintang NBA Steven Adams. Pakej pelaburan itu akan digunakan untuk meningkatkan keupayaan pengeluaran syarikat, bertujuan untuk berkembang ke pasaran Amerika Syarikat dan meneruskan penyelidikan dan pembangunannya. Syarikat berharap protein inovatifnya dapat membantu mempromosikan bentuk pertanian regeneratif serba baharu.
“Haiwan terbesar alam semula jadi - gajah, kerbau dan lembu - semuanya herbivora yang telah berevolusi untuk mencerna protein dalam daun, terutamanya dengan dua yang terakhir mempunyai banyak perut, " kata Pengasas Bersama Leaft Dr. John Penno. "Tetapi walaupun ia terperangkap di dalam sel tumbuhan, sukar bagi manusia untuk makan daun yang mencukupi untuk hidangan protein yang mencukupi, apatah lagi mencerna semua bahan tumbuhan itu.Teknologi kami membentuk cara baharu untuk memanfaatkan protein tumbuhan yang lazat, berkhasiat, berskala dan boleh diakses oleh semua orang. Ia benar-benar transformasi.”
Leaft mendakwa bahawa protein baharunya mampu menyediakan makanan yang mencukupi untuk memberi makan kepada seluruh penduduk menggunakan hanya dua peratus daripada tanah pertanian dunia. Di luar kemampanan, protein baharu Leaft sangat mudah dihadam dan bebas alergen. Syarikat itu menyatakan bahawa protein berasaskan daun mengandungi nutrien yang sama seperti daging haiwan, mereplikasi profil asid amino yang serupa dengan daging lembu.
Apakah itu Daging Berasaskan Hemp?
Dilancarkan pada 5 April, Crump – alternatif daging berasaskan rami daripada The Naturist – menghabiskan hampir dua dekad dalam pembangunan. Direka sebagai salah satu daging berasaskan tumbuhan yang paling mampan dan sihat, protein tidak konvensional ini mengelakkan minyak yang diproses, soya dan lemak berbahaya dengan sedikit kesan alam sekitar. Protein berasaskan rami baharu syarikat permulaan Estonia menggunakan 400 kali lebih sedikit air dan menghasilkan 24 kali lebih sedikit pelepasan karbon daripada daging lembu.Protein yang sangat mampan juga sangat serba boleh, direka untuk memasak ke dalam pelbagai masakan.
“Untuk setiap ahli pasukan di Naturist, Crump ialah usaha peribadi,” kata Ketua Pegawai Eksekutif dan Pengasas The Naturist Jürgen Jürgenson. “ Crump akhirnya memberi kami peluang yang luar biasa ini. Melalui teknologi penapisan unik kami menggunakan dua makanan super semulajadi, rami dan kacang, Crump ialah daging vegan pertama di dunia yang mengandungi lebih banyak protein dan kurang lemak daripada daging sambil mengekalkan profil asid amino yang seimbang.”
The Naturist juga menyerlahkan manfaat kesihatan yang tidak dapat dilihat daripada pengambilan rami. Memanggilnya sebagai "makanan super yang diremehkan," syarikat itu mendedahkan bahawa hem adalah pengganti nutrien yang sesuai untuk vegan. Hemp terdiri daripada 54 peratus protein tulen berasaskan tumbuhan, 15 peratus serat, 25 peratus karbohidrat dan 0 peratus lemak trans. Menyedari bahawa sesetengah vegan meninggalkan diet berasaskan tumbuhan kerana defisit pemakanan, syarikat itu berhasrat untuk memberikan bantuan untuk meningkatkan penggunaan nutrien yang betul.
“Sejak tahun remaja saya, saya sentiasa terlibat dalam menangani isu perubahan iklim, menumpukan perhatian saya pada inisiatif mampan dan pilihan gaya hidup untuk melangkah lebih ringan di planet ini dan mengurangkan kesan alam sekitar saya sendiri,” Co- Pengasas di The Naturist Taavid Mikomägi, "Selepas bertahun-tahun mengekalkan gaya hidup berasaskan tumbuhan, saya, seperti ramai vegan lain, merasakan saya terpaksa menyerah kerana masalah kesihatan yang saya alami, diprovokasi oleh kekurangan protein dan pengambilan makanan yang tidak sihat. pilihan daging vegan.”
Dijual sebagai butiran kering, Crump stabil pada rak dan mudah disimpan. Dengan hanya sedikit air suam, protein inovatif ini bertindak seperti daging cincang. Rasa neutral direka untuk fleksibiliti yang lebih baik semasa memasak. Pengguna boleh membeli protein baharu pada platform IndieGoGo mulai bulan ini.
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
15 Kekacang Terbaik Untuk Protein
Berikut adalah 15 kekacang dan kekacang teratas dengan protein terbanyak.
Kacang soya mempunyai 28.6 gram protein setiap cawan atau 4.7 gram setiap auns.
1. Kacang Soya
Kacang soya adalah kekacang tetapi ia adalah sumber protein yang hebat sehingga kami terpaksa mendahului senarai sayuran dengannya. Terdapat lebih banyak protein dalam hanya satu auns kacang soya daripada secawan alpukat yang dihiris!1 cawan bersamaan- Protein - 28.6g
- Kalori - 298
- Karbohidrat - 17.1g
- Serat - 10.3g
- Kalsium - 175mg
Lentil mempunyai 17.9 gram protein setiap cawan atau 2.5 gram setiap auns.
2. Lentil
Lentil adalah satu-satunya kacang yang tidak perlu direndam sebelum disediakan. Lentil boleh menjadi bintang kepada mana-mana hidangan yang memerlukan berat, dari sup hingga burger. Lain kali ialah Taco Selasa, cuba taco lentil-mereka membungkus sebiji protein.1 cawan bersamaan- Protein - 17.9 g
- Kalori - 230
- Karbohidrat - 39.9 g
- Serat - 15.6 g
- Kalsium - 37.6 mg
Kacang Putih mempunyai 17.4 gram protein setiap cawan atau 2.7 gram setiap auns.
3. Kacang Putih
Kacang putih kering boleh disimpan sehingga tiga tahun di lokasi yang kering pada suhu bilik. Ini bermakna anda boleh menyimpannya apabila anda memerlukan ruji untuk sup atau rebus.1 cawan bersamaan- Protein - 17.4 g
- Kalori - 249
- Karbohidrat - 44.9 g
- Serat -11.3 g
- Kalsium - 161 mg
Edamame mempunyai 16.9 gram protein setiap cawan atau 3 gram setiap auns.
4. Edamame
Edamame ialah snek yang bagus untuk disimpan di dalam peti sejuk anda. Panaskan gelombang mikro dan perasakannya dengan taburan garam, serbuk cili dan kepingan lada merah. Anda akan menikmati snek penuh protein yang lebih baik daripada kerepek.1 cawan (dimasak dan dikupas) bersamaan- Protein - 16.9 g
- Kalori - 189
- Karbohidrat - 15.8g
- Serat - 8.1g
- Kalsium - 97.6mg
Kacang kranberi mempunyai 16.5 gram protein setiap cawan atau 2.6 gram setiap auns.
5. Kacang Cranberi
Semasa anda memasak kacang kranberi, bintik merah unik yang memberikan nama kekacang ini hilang. Rebus kacang kranberi, gaulkan menjadi taburan dan gunakan sebagai celup yang lazat dengan sayur-sayuran untuk snek protein yang hebat.1 cawan bersamaan- Protein - 16.5 g
- Kalori - 241
- Karbohidrat - 43.3 g
- Serat - 15.2 g
- Kalsium - 88.5 mg
