Bagi ramai, menjadi vegan boleh kelihatan agak menyekat. Selain itu, mempunyai alahan makanan yang unik, intoleransi dan sensitiviti boleh menjadikannya kelihatan lebih rumit. Inilah berita baiknya: Pada masa kini, terdapat begitu banyak jenama yang menawarkan produk mesra alahan disebabkan oleh peningkatan berterusan dalam alahan makanan. Dan jangan lupa bahawa membeli-belah di perimeter kedai runcit tempatan anda adalah paling sihat kerana ia membolehkan anda mengelakkan kebanyakan makanan yang mungkin menyebabkan reaksi.
Anda juga mungkin terfikir, “Tetapi bagaimana saya boleh mendapatkan protein jika saya mempunyai alahan soya atau kacang?” Percayalah, ia mungkin! Terdapat cara untuk menjadi vegan atau berasaskan tumbuhan dan mengelakkan alergen yang paling biasa.
Pertama sekali, mari kita lihat alergen biasa teratas: Beberapa ikan, telur dan tenusu seperti ini-bukan vegan, jadi jika anda alah kepada mereka, anda hanya perlu memastikan bahawa apabila memesan keluar di restoran tidak ada sebarang pencemaran silang.
- Gandum
- Kacang Pokok
- Sesame
- Kacang
- Soya
- Ikan
- Kerang
- Telur
- Susu/Tenusu
Berikut ialah cadangan alternatif utama kami untuk menjalani gaya hidup berasaskan tumbuhan yang mesra alahan.Semasa makan di luar, sila pastikan anda menyatakan anda mempunyai alahan makanan! Semak tiga kali bahan dengan menu dan dengan pelayan anda serta dapur untuk mengelakkan sebarang pencemaran silang.
Alternatif Gandum
Gandum boleh menjadi rumit, kerana terdapat beberapa bijirin yang secara teknikalnya bebas gandum tetapi tidak bebas gluten. Gluten (kelas protein yang sering menyebabkan tindak balas) terdiri daripada dua komponen utama, gliadin dan glutenin. Walau bagaimanapun, barli dan rai juga mengandungi gluten, tetapi nisbah gliadin dan glutenin adalah berbeza daripada gandum. Gliadin cenderung lebih bertanggungjawab terhadap kesan keradangan, jadi sesetengah bijirin dengan paras gliadin yang lebih rendah mungkin diterima oleh sesetengah orang, tetapi tidak yang lain.
Spesies gandum dan bijirin berasaskan gandum yang lain termasuk ejaan, kamut, couscous, bulgur, durum dan einkorn atau farro. Jika anda menyasarkan 100% bebas gluten, maka tiada bijirin yang disenaraikan di atas akan sesuai untuk keperluan anda.Jika alahan atau sensitiviti makanan anda memerlukan anda memilih bijirin bebas gluten, lihat beberapa pengganti di bawah.
Tepung Tanpa Gluten: Tepung Tanpa Gluten Bob's Red Mill, Tepung Badam Dicelur Superfine Wellbee, Tepung Tapioka Organik Pasaran Berkembang
Roti Tanpa Gluten: Roti Tanpa Gluten Bertunas Sepanjang Hayat, Roti Multigrain Schar Artisan Baker, 3 Bakers Tanpa Gluten 7 Roti Bijian Purba
Pasta Tanpa Gluten: Banza Chickpea Pasta, Trader Joe's Brown Rice dan Quinoa Fusilli Pasta, Tinkyada Brown Rice Pasta, Barilla Red Lentil Pasta, Lotus Foods Tanpa Gluten Vegan Millet dan Ramen Beras Perang
Keropok Tanpa Gluten: Keropok Nipis Sebenar Mary's Gone Crackers, Kacang Badam Berlian Biru Nipis, Keropok Tepung Badam Garam Laut Simple Mills
Alternatif Kacang Pokok
Kacang pokok termasuk walnut, badam, hazelnut, gajus, pecan, pistachio dan kacang Brazil. Biji seperti labu, bunga matahari, chia dan rami adalah alternatif yang bagus untuk kacang dalam bentuk keseluruhannya dan juga dalam bentuk mentega biji berkrim.
Mentega biji bunga matahari, atau dikenali sebagai Sunbutter, ialah alternatif berkrim yang hebat kepada mana-mana mentega kacang di luar sana, dan ia paling serupa dengan mentega kacang.
Kelapa kadangkala dikelaskan sebagai kacang pokok, tetapi alahan kelapa sangat jarang berlaku. Anda boleh mendapatkan mentega kelapa dalam balang (bukan susu) di kebanyakan kedai runcit, yang menghasilkan mangkuk smoothie atau topping pancake yang hebat. Kami suka Mentega Kelapa Vegan Mentah Artisana.
Alternatif Kacang Tanah
Kacang secara teknikalnya adalah kekacang (seperti kacang ayam), yang bermaksud ia adalah penipu kacang. Seperti yang saya nyatakan semasa membincangkan kacang pokok, alternatif yang paling biasa untuk kacang tanah ialah mentega biji bunga matahari. Biji bunga matahari dengan sendirinya tidak seperti kacang tanah, tetapi ia bersifat lazat dan menjadikannya snek yang hebat. Cawan Mentega Biji Bunga Matahari Coklat Gelap Trader Joe ialah alternatif yang menarik kepada Cawan Mentega Kacang Reese.
Alternatif Bijan
Anda tidak akan menyangka bahawa anda sering bertemu dengan biji bijan, tetapi kebanyakan masakan Asia dan Timur Tengah menggunakan bijan sama ada dalam bentuk minyak atau biji. Suka hummus? Berhati-hati! Hampir semua hummus di luar sana dibuat dengan tahini, atau dikenali sebagai pes "bijan".
Apabila makan di luar dengan alahan biji bijan, pastikan anda bertanya sama ada bijan atau minyak bijan digunakan dalam hidangan di jenis restoran berikut: Mediterranean, Cina, Jepun, Korea, India dan banyak lagi.
Minyak Bijan: Malangnya, minyak biji anggur adalah satu-satunya alternatif kepada minyak bijan yang mempunyai rasa yang serupa. Bagi benih itu sendiri, rami, chia dan rami adalah serupa dari segi saiz dan nilai pemakanan tetapi tidak dalam profil rasa.
Alternatif Soya
Dalam dunia vegan, soya dalam bentuk tempe atau tauhu adalah pilihan biasa untuk protein ketika menjamu selera. Ia juga merupakan salah satu tawaran susu bukan tenusu asli di kebanyakan kedai kopi seperti Starbucks.Tetapi terdapat begitu banyak susu bukan tenusu di luar sana hari ini, sehinggakan banyak tempat tidak membawa soya sekarang.
Berikut ialah beberapa alternatif soya kegemaran kami:
Kicap: Gantikan tamari kepada amino kelapa. Kami suka amino kelapa Coconut Secret.
Miso: Chickpea miso dibuat dengan beras dan kacang ayam bukannya kacang soya. Cubalah Miso Chickpea Miso yang organik dan bebas gluten.
Edamame: Gantikan kacang polong, kacang fava atau kacang lima, yang mempunyai tekstur dan rasa yang serupa dengan kacang soya.
Susu soya: Pilihlah! Daripada badam kepada susu oat, alternatif susu soya boleh dikatakan tidak berkesudahan. Pemenang ujian rasa susu bukan tenusu The Beet ialah Oatly-kami suka rasa berkrim.
Tahu: Gantikan tauhu biasa dengan tauhu rami. Tempt membuat pilihan yang baik yang penuh dengan protein.
Alternatif Ikan dan Kerang
Terdapat banyak produk 'ikan tanpa ikan' di pasaran, yang terdiri daripada Fillet Tanpa Ikan yang dilapisi roti Gardein hingga tuna kacang ayam Good Catch.
Alternatif Telur
Telur adalah perkara biasa dalam banyak hidangan yang melainkan anda nyatakan anda mempunyai alahan telur semasa makan di luar, anda hampir boleh menjangkakan untuk memakannya secara tidak sengaja.
Alternatif telur untuk membakar: alternatif terbaik termasuk biji rami, puri buah-buahan seperti sos epal, air garam kacang ayam (aka aquafaba), tepung jagung atau baking soda
Alternatif telur untuk dimakan: Tofu scramble (ganti tauhu rami), JUST Egg, Follow Your Heart's Vegan Egg
Alternatif Tenusu
Berikut ialah beberapa penggantian tenusu kegemaran kami dan cara menggunakannya:
Susu: Saya suka santan untuk membuat kopi dan membakar dan susu badam untuk hidangan yang lazat. Selain kedua-dua ini, terdapat juga rami, pisang, kacang, soya, quinoa, beras, rami, hazelnut dan banyak lagi yang tumbuh setiap hari.Pada asasnya, jika anda tidak menyukai jenis susu tertentu, teruskan mencuba alternatif lain. Kami berjanji ada satu untuk semua orang, dan ujian rasa susu The Beet akan membantu anda menuju ke arah yang betul.
Mentega: Gunakan minyak kelapa, zaitun atau alpukat untuk membakar dan memasak. Jika anda menggunakan minyak kelapa dalam masakan, ketahuilah bahawa ia menghasilkan rasa yang lebih manis. Lihat panduan The Beet untuk memilih mentega tumbuhan yang betul.
Keju: Kacang gajus dan biji bunga matahari biasanya digunakan untuk membuat keju bukan tenusu. Untuk keju gaya parmesan kering tanpa tenusu, yis berkhasiat ialah pilihan tanpa tenusu, soya dan kacang. Untuk keju yang dicincang, kami suka Parmela Creamery dan Violife dan untuk kepingan, kami suka Chao by Field Roast.
Ais krim: Sekali lagi, terdapat begitu banyak pilihan di pasaran hari ini, tetapi pisang beku menjadi alternatif yang hebat kepada pilihan vegan yang sarat dengan gula.
Krim dan krim putar: santan tin adalah pertaruhan terbaik anda di sini! Anda juga boleh menggunakan santan dalam tin dengan sirap maple untuk menggantikan susu pekat.
Yogurt: Selagi anda mempunyai pembuka yogurt vegan, campuran seimbang bakteria asid laktik, anda boleh membuat yogurt daripada sebarang alternatif bukan tenusu, dengan mengikuti The Panduan Minimalis Baker di sini. Anda boleh mendapatkan yogurt soya, kelapa, badam dan gajus dengan mudah di kedai runcit anda.
Seperti semua sekatan makanan, makan di luar dengan alahan boleh menjadi satu cabaran. Kami mengesyorkan menggunakan alat Cari Vegan Berdekatan Anda untuk mencari restoran di kawasan anda yang memenuhi keperluan tertentu anda.
