Dr. Sunyatta Amen ialah pemakan berasaskan tumbuhan seumur hidup: Dia seorang Afro-Caribbean-Latinx dan ahli herba induk generasi kelima, doktor naturopati, tukang masak vegan, ahli sihir, dan usahawan di sebalik Teh & Tonik Calabash di Washington, D.C. Dia berasal dari sebuah keluarga kulit hitam berbilang generasi, dan pada tahun 1970-an, ibu bapanya yang Syria-Jamaika dan Cuba mempunyai kedai makanan kesihatan dan bar jus, Pyramid Tea & Herbal, di Harlem, New York.
Di sini, dalam temu bual eksklusif dengan The Beet , kami bercakap dengan Dr. Amin tentang tradisi veganisme dalam keluarganya, kepentingan HBCU kepada Calabash dan sebab dia membuka kedai teh untuk berkongsi veganisme dengan komunitinya .
The Beet: Bagaimanakah rasanya dibesarkan dalam keluarga vegan berbilang generasi?
Dr. Sunyatta Amin: Kami adalah kanak-kanak yang pelik di sekolah. Sukar apabila orang lain makan hamburger dan anda membawa sekeping tauhu pada roti. Ibu bapa saya akan cuba meniru makanan yang dihidangkan di kafeteria tetapi ia kelihatan berbeza kepada kanak-kanak. Kanak-kanak tidak suka antara satu sama lain.
Nasib baik ibu bapa saya mempunyai kawan yang sama jenis. Jadi pada perhimpunan keluarga, perhimpunan rakan-rakan, sentiasa ada makanan vegetarian. Tiada siapa sangka ia pelik. Ibu bapa saya mengajar saya bahawa jika anda mempunyai diet tertentu, apa pun itu, jangan sakit hati. Jangan pergi ke pesta dan berasa lapar, kerana anda tidak makan sebelum anda pergi dan tiada makanan dalam lingkungan diet yang anda lakukan. Makan sebelum anda pergi, snek akan hilang kelebihannya. Bawa hidangan. Sudah menjadi kebiasaan saya untuk membawa makanan yang semua orang akan nikmati. Bukan sahaja membawa makanan saya bersama saya, yang saya fikir adalah sesuatu yang dilakukan oleh semua vegetarian, yang sangat antisosial.Perkara yang melucukan ialah pada bila-bila masa saya pergi ke acara orang ramai menemui saya, “Apa yang awak buat? Kami mahu merasai apa yang anda lakukan!”
Dan itulah perkara yang menarik: Makanan vegetarian adalah penyebut biasa, ia boleh dinikmati oleh semua orang. Pada potluck, makanan saya akan sentiasa hilang. Orang sedang mengikis tepi kuali. Ia adalah peluang yang baik untuk memperkenalkan orang ramai kepada hidangan tersebut. Mereka meminta resipi sepanjang masa!
TB: Adakah anda membesarkan anak anda menjadi vegan?
SA: Saya membesarkan anak saya sebagai vegan/vegetarian. Sukar untuk menyatakan apa yang mereka lakukan sekarang. Apabila orang mencapai usia tertentu, bongsu saya adalah seorang flexitarian-dia akan menjadi pescatarian, kemudian dia akan kembali menjadi vegetarian, kemudian dia akan kembali menjadi vegan, mungkin dia akan mempunyai sepotong salmon di sini dan di sana. Sulung saya juga begitu. Pada mulanya, hati saya hancur kerana mereka bukan sahaja mahu menjadi vegan atau pescatarian. Pada masa yang sama saya menyedari mereka mendahului permainan, mereka tahu mengapa kami melakukan ini, sains di sebalik ini.
TB: Adakah anak-anak anda mempunyai pengalaman berbeza daripada anda semasa membawa makanan vegetarian mereka ke sekolah?
SA: Sedikit sahaja. Anak bongsu saya, dia berumur tujuh belas tahun, pergi ke sekolah di mana kanak-kanak akan membawa sushi untuk makan tengah hari. Mereka sudah sedia maklum. Jika dia membawa makanan Thai, mereka sudah terbiasa dengan itu atau burger sayuran. Yang sulung saya, lupakan sahaja, berapa kali saya menjumpai makan tengah hari di dalam beg makan tengah hari, dan ia baru sahaja duduk di sana. Dia malu untuk mengambil makan tengah hari kerana apa yang kanak-kanak lain akan katakan. Jadi ia mengambil masa yang lama. Satu-satunya makanan Asia yang anda akan lihat ialah makanan Cina dan makanan Thai. Itu mungkin lebih biasa sekarang. Tetapi kemudian ia adalah seperti apakah cacing itu, apa yang anda makan? Atau alpukat, apa itu? Sesetengah kanak-kanak mungkin tahu dan sesetengah kanak-kanak seperti 'Ew!' tetapi sebaik sahaja anda menumbuknya menjadi guacamole, mereka akan seperti "Oh, saya suka itu."
Saya cuba memastikan makanan anak-anak saya kelihatan menarik sekurang-kurangnya.Saya pernah melakukan banyak gaya bento jadi jika ada sesuatu yang mereka tidak minati, mereka boleh meninggalkannya. Ia adalah sesuatu yang ingin dicuba oleh rakan mereka, mereka boleh berkongsinya. Ia sudah cukup dibahagikan untuk mewujudkannya.
TB: Adakah ibu bapa anda menerangkan kepada anda sejak kecil mengapa keluarga anda tidak makan produk haiwan?
SA: Ayah saya seorang ahli biologi dan vegan dan ibu saya pada dasarnya pescatarian kerana anda boleh membawa perempuan keluar dari pulau tetapi anda boleh membawa ikan keluar. Ayah saya pernah krisis kesihatan sebelum saya dilahirkan semasa dia di kolej. Dia mungkin berumur dua puluh dua dan dia berasa sakit di perutnya, anda tahu sakit yang mencengkam, dia tidak tahu apa yang sedang berlaku. Dia pasti pengsan. Dia memberitahu saya perkara seterusnya yang dia tahu, dia tersedar dan dia berada di hospital dan terdapat doktor berdiri di sekeliling katilnya. Dia seorang lelaki muda. Mereka berkata kepadanya, kamu mempunyai batu karang. Dia berkata, apa? Mereka berkata sebaik sahaja kami masuk ke dalam, itu adalah hospital pengajaran supaya anda mendapat apa yang anda bayar, sebaik sahaja kami masuk ke dalam kami memutuskan untuk mengeluarkan keseluruhan pundi hempedu, dia seperti apa? Bayangkan sebagai muda, mempunyai pundi hempedu, bangun, dan doktor berkata, ya itulah yang kami lakukan.Dan dia berkata, tetapi apa yang menyebabkan ini? Mereka berkata kami tidak tahu tetapi kami mengeluarkannya. Mereka keluar dari bilik itu.
"Ada seorang doktor India di dalam bilik itu dan dia berkata kepada ayah saya, Jika anda mengatakan bahawa saya mengatakannya, saya akan menafikannya: Sebenarnya kita melihat ini lebih banyak lagi di India juga. Ini adalah penggunaan berlebihan daging, produk haiwan. Lemak haiwan itu menyebabkan masalah. Ayah saya memutuskan hari itu untuk menjadi vegan. Hari itu juga. Kesakitan adalah motivator yang hebat."
TB: Apakah yang ibu bapa anda ajarkan kepada anda tentang moral veganisme yang melampaui makanan yang kita makan?
SA: Saya dibesarkan dalam tradisi Santería, Afrika, dan tradisi diaspora asli Amerika di mana jika anda akan makan sesuatu, ia benar-benar menghormati jika anda membunuhnya sendiri. Sekiranya anda telah meminta kebenaran mereka, anda melihat kehidupan, anda menghormatinya dan kemudian anda memakannya. Tidak ada kehormatan untuk mengambil sesuatu di kedai dalam bungkus plastik, dan tidak mengetahui bagaimana haiwan itu dibunuh, bagaimana ia hidup, adakah ia dihormati, adakah ia berterima kasih untuk kehidupannya? Ini menghalang saya, sebagai penduduk bandar, daripada mempertimbangkan untuk makan daging yang saya tidak tahu sumbernya.
Mentaliti itu juga meluas kepada sayur-sayuran dan sumber. Pasar tani kami adalah kedai yang kami gunakan sebagai kedai runcit. Ia adalah kedai makanan kesihatan di mana ibu bapa saya akan bekerja satu jam seminggu, memberikan masa mereka secara sukarela. Kemudian anda mendapat sekotak buah-buahan dan sayur-sayuran. Kedua-dua ibu bapa saya bekerja, mereka adalah profesor universiti, tetapi mereka hanya percaya pada misi itu.
TB: Bagaimanakah ibu bapa anda menanam benih untuk anda menjadi usahawan vegan?
SA: Ayah saya memiliki bar jus. Ia adalah makanan kesihatan, herba, herba tambahan. Saya mungkin berhutang kesihatan saya untuk itu. Saya berhutang banyak dengan ayah saya untuk itu. Saya mungkin menghirup herba itu, mungkin itulah sebabnya saya tidak pernah jatuh sakit. Perkara yang digemari orang ramai sekarang, maca dan kunyit, adalah makanan bayi kami. Ia adalah di seluruh jari saya setiap hari, tetapi kemudian juga apa yang saya berhutang dengan ibu bapa saya ialah idea bahawa kesihatan boleh menjadi pekerjaan, industri. Sekarang saya mempunyai perniagaan yang berkisar tentang perkara itu dan merupakan imaginasi semula tentang apa yang ibu bapa saya lakukan.
TB: Pada pendapat anda, mengapakah veganisme berkembang pesat dalam komuniti Kulit Hitam di Amerika Syarikat?
SA: Kami telah pun mengamalkan budaya vegetarian secara menyeluruh. Keluarga ibu saya adalah orang Jamaica, terdapat seluruh budaya di sana dengan nama makanannya, Ital. Yang semuanya vegetarian, anda menggunakan sedikit garam, ia sangat segar dan sangat bersih, menggunakan krim kelapa sebagai kuah anda dan bukannya tepung.
Kami sudah pun mempunyai tradisi yang mendalam dalam hal itu, malah di Amerika Syarikat. Rakyat Amerika Afrika di Selatan, apabila kita kembali kepada apa yang saya katakan, orang ramai mengekalkan mereka sendiri haiwan dan menyembelih haiwan mereka sendiri. Mungkin sembilan puluh peratus atau sembilan puluh lima peratus daripada pinggan mereka adalah sayur-sayuran, akar, jenis lain, ia bukan daging. Jadi sembilan puluh lima peratus daripada plat adalah berasaskan tumbuhan. Dan kemudian mungkin seekor ayam telah disembelih, atau anda mendapatnya dari seorang petani berdekatan pada hari Ahad. Satu ayam itu perlu memberi makan lapan atau sepuluh orang.Ia akan menjadi rebus. Rebusan adalah terutamanya sayur-sayuran dan kemudian anda mempunyai sedikit protein haiwan.
Jadi, apabila kita bercakap tentang orang kulit hitam makan makanan vegetarian atau menukar diet mereka, ia sudah ada. Apa yang sering berlaku ialah kita membumbui makanan. Sama ada kuncir atau tulang leher. Tiada satu pun daripada perkara itu mempunyai banyak daging padanya. Ia hanya di sana untuk perasa makanan dengan rasa smokey.
Apa yang saya perhatikan apabila orang kulit berwarna menjelaskan mengapa ini lebih berkesan untuk mereka, terutamanya dengan penyakit yang disebabkan oleh masyarakat, sama ada diabetes atau tekanan yang menyebabkan pengambilan makanan selesa tertentu.
Setelah itu diterangkan kepada mereka dan mengapa ini berfungsi dengan lebih baik dan bagaimana mereka akan berasa lebih baik, dan kemudian mereka melihat bahawa mereka tidak akan kembali Jarang untuk mendengar orang berkata ya saya dulu vegetarian atau vegan. Jika ia berfungsi, ia berfungsi. Kami melihat kadar diabetes, hipertensi dan kanser yang lebih tinggi. Kami sebagai orang ingin menyelesaikannya, dan kami tahu diet sangat berkaitan dengan itu.
TB: Bagaimanakah menjadi vegan memberi kesan kepada kesihatan anda secara keseluruhan?
SA: Anak-anak saya tidak pernah menghabiskan masa sehari pun di hospital. Saya masih ingat mendapat selsema atau selesema mungkin dua kali sepanjang zaman kanak-kanak saya, sepanjang zaman kolej. Saya tidak pernah sakit. Mungkin sudah enam atau tujuh tahun sejak saya selesema. Saya mengaitkannya dengan diet saya, anda tahu apabila orang berkata, saya tidak percaya anda adalah umur anda.
TB: Apakah yang mendorong anda untuk membuka Calabash?
SA: Saya rasa seperti orang memerlukan farmasi. Mereka memerlukan sesuatu yang seksi dan menarik seperti bar. Anda tahu warna dipilih dengan teliti di tempat tersebut. Kemasan kayu, dan lantai, dan pencahayaan. Pertubuhan makanan yang berasaskan tumbuhan cenderung semuanya Birkenstock. Saya mahu ia menjadi seksi.
Mengeluarkan Birkenstock yang sihat dan menggesernya ke dalam stiletto. Jadi, tiada siapa yang perlu merasa, oh saya tidak boleh pergi temu janji pertama ke tempat ini.Saya perlu pergi ke bar-bar makanan hanya sangat tidak sihat. Ia hanya sesuatu yang masin, sesuatu yang digoreng, apa sahaja, walaupun ia adalah pub ini, pub minuman ini.
Makanan vegan perlu menarik, persekitaran perlu menarik, dan makanan perlu rasa yang sedap. Ia perlu merangsang kelima-lima deria. Apabila orang berjalan di dalamnya, ia akan berbau harum, kelihatan hebat, rasa fabriknya bagus, semuanya perlu ada. Kemudian orang adalah mualaf.
TB: Apakah kepentingan Calabash kepada Howard dan pelajar HBCU yang lain?
SA: Contoh yang sangat bagus ialah salah seorang daripada kami, Ali, yang bekerja dengan kami dan bermula sebagai pelajar baru dengan hanya beg galasnya. Sekarang dia telah lulus dari Howard, telah berkahwin, dan mempunyai seorang bayi dan seorang lagi dalam perjalanan. Dia menutup rumahnya empat bulan lalu, yang merupakan satu kejayaan, di tengah-tengah pandemik. Inilah yang kami komited. Seluruh kakitangan kami melakukan yang terbaik, melakukan yang lebih baik, dan ini adalah sikap yang anda dapati di HBCU.Terdapat aspek keluarga, jadi profesor anda menjadi ibu saudara dan bapa saudara, wanita dalam bantuan kewangan adalah seperti ibu saudara kepada anda, mereka mahu di HBCU untuk melihat kejayaan.
Kami juga komited kepada graduan HBCU. Kita melihat pelajar sebagai adik atau sebagai anak kita. Itulah sikap kami di Calabash. Kami mahu memupuk harapan dan impian mereka. Kami mahu membawa seseorang yang berbekalkan beg galas dan menjadikan mereka pemilik rumah. Kami melihat pelajar yang masuk.
Kami mempunyai pelajar yang menangis. Saya tidak dapat memberitahu anda berapa kali ia berlaku. Mereka berkata "Oh, bantuan kewangan saya tidak berjaya" dan kami telah mengeluarkan wang dari poket kami dan menampung perkara yang perlu berlaku, dan menyelesaikannya.
Ada kepedulian yang menjadi asas kepada apa yang ibu bapa saya berikan kepada saya. Ibu saya ialah Black Panther dan ayah saya seorang aktivis. Mereka pergi ke NYU dan Columbia. Saya ialah orang HBCU pertama dalam keluarga saya-FAMU tepatnya.
Ibu bapa saya memberi saya idea tentang aktivisme perniagaan.Bahawa aktivis bukan sahaja berarak di barisan hadapan, tetapi ada juga bagaimana anda boleh menggunakan sesuatu sebagai batu asas dalam komuniti anda untuk kebaikan yang lebih besar. Ayah saya pernah berkata, mana-mana Raja atau Ratu sesebuah kampung, adalah hanya sebahagia ahli puak mereka yang paling sengsara. Jadi, jika anda mempunyai seseorang di tengah-tengah anda dan mereka tidak berpuas hati, tidak ada cara untuk berasa baik dalam semangat anda dan anda perlu menyelesaikan masalah itu.
Apabila kami mempunyai orang tua yang datang, kami memastikan mereka dilayan, bukan meminta mereka sepeser pun. Walaupun mereka cuba membayar, kami berada di kawasan kejiranan mereka. , di mana mereka telah membesar dan bermain, dan merupakan penghormatan kami untuk berkhidmat kepada mereka. Kami menjalankan Calabash seperti sebuah kampung. Kami menegaskan bahawa tahap penghormatan antara pelanggan, dan ia hanya di udara. Ia bukan sesuatu yang perlu kami katakan, tetapi ia adalah sikap yang sama yang anda temui di HBCU. Ia adalah ruang yang menyokong dan selamat jika anda memerlukan sesuatu yang boleh ditanya orang, dan walaupun anda tidak bertanya, orang dapat melihat bahawa mereka kecewa atau menangis, dan kami seperti apa yang sedang berlaku? Kerana kami mengambil berat.
