Perdebatan diet semakin hangat: Gula adalah musuh, manakala lemak baik. Lemak tepu menyebabkan kolesterol anda meningkat (tidak baik untuk risiko penyakit jantung jangka panjang), dan diet yang kaya dengan karbohidrat kompleks adalah cara yang perlu dilakukan. Makan protein untuk membina otot tanpa lemak. Jauhi nightshades. Semua pendekatan di atas mempunyai peminat dan pengkritiknya. Tetapi ada satu perkara yang semua orang bersetuju: Jika anda ingin menurunkan berat badan dan makan secara sihat, buang semua makanan yang diproses.
"Maaf penggemar kerepek, tetapi berikut adalah yang terbaru: Kajian baharu mendapati bahawa rintangan insulin -- yang bermaksud kecenderungan untuk menyimpan lemak dalam badan -- berkaitan dengan apabila keradangan meningkat.Dan keradangan adalah disebabkan oleh pelbagai jenis bahan kimia dan molekul asing yang masuk ke dalam badan dan menyebabkan sel anda bertindak balas. Pengganggu ini wujud dalam makanan yang diproses."
"Untuk memetik kajian dan memberitahu anda apa yang perlu dilakukan untuk menurunkan berat badan, kami menemu bual Dr. Caroline Apovian, pakar obesiti dan profesor perubatan di Sekolah Perubatan Universiti Boston. Mula-mula kajian, dan apabila anda membaca rintangan insulin, dengar perkataan, isyarat yang memberitahu otak untuk menambah lemak pada badan saya:"
Tubuh manusia telah membangunkan bilangan sistem yang luar biasa untuk mengekalkan glukosa darah yang stabil dan untuk mengelakkan perubahan besar dalam parasnya. Sistem ini termasuk hormon yang secara langsung atau tidak langsung dihasilkan oleh diet. Hormon ini merasakan nutrien pemakanan dan menghantar isyarat saraf yang sesuai ke otak (khususnya hipotalamus) untuk mengatur penggunaan bahan api sama ada untuk pengoksidaan kepada tenaga atau penyimpanan jangka panjang. Hormon pusat yang terlibat dalam sistem komunikasi metabolik ini ialah insulin.Walau bagaimanapun, peningkatan keradangan boleh mengganggu sistem komunikasi kompleks ini yang akhirnya membawa kepada kecacatan metabolik (obesiti, sindrom metabolik dan diabetes).
Jadi bagaimana kita menghentikan keradangan yang memberitahu otak untuk menyimpan lemak, dan sebaliknya membuat badan membakar lemak? Dr Apovian, yang merawat pesakit obesiti, mula-mula mahu anda tahu bahawa tidak semua orang adalah sama dan obesiti adalah penyakit. Oleh itu, jangan salahkan diri anda jika anda mempunyai lebihan lemak atau berlebihan berat badan kerana ia boleh menjadi asas genetik atau isu alam sekitar. Namun, bagi sesiapa sahaja yang ingin mengurangkan lemak dan menjadi lebih kurus dan lebih sihat, perkara pertama yang dia lakukan ialah memotong semua makanan yang diproses: Kerepek, soda, biskut dan semua yang kita panggil makanan ringan.
Obesiti dan berat badan berlebihan mempunyai banyak punca
"Terdapat banyak sebab untuk obesiti. Ia adalah penyakit, bukan masalah kemahuan. Kami melihat gaya hidup, tetapi terdapat unsur-unsur dalam persekitaran yang boleh menyumbang kepada obesiti seseorang dan memikirkan rancangan untuk merawat."
Sesetengah perkara yang boleh membawa kepada obesiti ialah bahan kimia dalam makanan yang kita makan, malah terdapat kajian yang menunjukkan sama ada ibu merokok semasa anaknya berada dalam kandungan boleh menjejaskan orang itu di kemudian hari. Pada asasnya bahan kimia yang dipanggil pengganggu metabolik (atau pengganggu endokrin) mengganggu fungsi normal badan dan mengelirukan pembakaran tenaga sihat yang badan anda tahu lakukan: Membakar bahan api untuk fungsi organ dan menggerakkan otot, atau menyimpannya sebagai lemak untuk kemudian.
"Pengganggu metabolik ini membuang sepana maya ke dalam sistem, memberitahu badan untuk menyimpan lemak walaupun anda tidak memerlukan lebih banyak lemak untuk kemudian hari. Mereka boleh didapati dalam ubat-ubatan, seperti antihistamin, kawalan kelahiran, penyekat beta, steroid, ubat antipsikotik, untuk menamakan beberapa. Ia boleh didapati dalam bahan pengawet dan bahan kimia lain yang digunakan untuk membuat makanan yang terdapat dalam beg di lorong snek pasar raya anda."
"Kita perlu melihat sejarah keluarga obesiti dan kita perlu melihat makanan yang diproses dan pengganggu endokrin, kata Dr. Apovian. Sudah tentu gula dan lemak tepu boleh menjadi masalah."
Jadi apa yang lebih teruk untuk dimakan jika anda ingin menurunkan berat badan: Lemak vs. Gula.
"Kami pernah beranggapan lemak adalah buruk dan itu mendorong pergerakan bebas lemak pada tahun 80-an dan 90-an, tetapi ia menjadikan orang lebih gemuk kerana kalori dikeluarkan daripada mengeluarkan lemak dan dimasukkan semula dengan menambah gula. Dan gula menjadikannya lebih enak kerana kita makan lebih banyak kalori. Tetapi sekarang kita sedar ia mungkin gula dan bukan makanan lain (pengawet) dan apa sahaja yang dimasukkan ke dalam makanan yang diproses. Jadi sekarang mempertahankan titik set yang lebih tinggi. Jadi badan kita berat sekarang lebih tinggi daripada 30 tahun lalu.
"Jika seseorang berkata, &39;Perlukah saya mengurangkan lemak atau gula?&39; Saya menyuruh mereka memotong gula dan makanan yang diproses."
Adakah diet keto membantu seseorang menurunkan berat badan dan jika ya, bolehkah mereka mengekalkannya?
"Pemakanan ketogenik asal adalah berdasarkan kerja Geroge Cahill, yang melakukan kajian puasa pada manusia, dan mendapati bahawa semasa berpuasa badan bertukar kepada pembakaran lemak.Kemudian kemudian seorang saintis lain, O.E. Owen mendapati bahawa keton digunakan oleh otak jika tiada glukosa. Yang menakjubkan. Sebelum itu, kami fikir otak memerlukan glukosa untuk berfungsi. Jadi sebab anda tidak mati apabila anda tidak makan adalah kerana otak sedang membakar lemak anda, yang menakjubkan.
"Dan Owen juga membuktikan bahawa keton menyekat pengecualian alanine daripada otot, ini bermakna anda tidak kehilangan atau membakar otot. Alanine ialah asid amino, yang merupakan blok binaan otot anda, yang bermaksud apabila anda berpuasa anda tidak kehilangan otot. Jadi itulah sebabnya berpuasa dan makan diet keto dapat membantu anda menurunkan berat badan dengan berkesan.
"Itu benar-benar diet ketogenik pertama, iaitu puasa. Jadi ia bukan diet, ia adalah pelan rawatan, kerana ia mewujudkan perubahan fisiologi dalam badan untuk membakar lemak, dan semasa anda berpuasa, otak terbakar. gemuk.
"Tetapi anda tidak sepatutnya menjalani diet rendah karbohidrat tinggi lemak untuk masa yang lama kerana ia memudaratkan lipid anda--bermakna ia boleh meningkatkan LDL anda jumlah kolesterol anda, yang meningkatkan risiko penyakit jantung anda .
"Tubuh anda memerlukan karbohidrat dan antioksidan serta serat untuk menjadi sihat, melawan penyakit dan fungsi, yang terdapat dalam makanan keseluruhan buah-buahan berasaskan tumbuhan dan dalam sayur-sayuran. Diet yang sihat ialah diet tanpa makanan yang diproses."
"Apakah diet yang optimum untuk menurunkan berat badan dan makan secara sihat?"
Tiada sebab untuk tidak melakukan diet ketogenik jika itu yang anda mahu lakukan, dan suka lakukan, tetapi terdapat banyak diet lain yang membantu menurunkan berat badan. Diet Mediterranean atau DASH atau diet Dr. Ornish, iaitu makan berasaskan tumbuhan. Mana-mana diet tersebut pada asasnya berfungsi dengan mengurangkan pengambilan anda dan menjadikan diri anda kenyang dengan makanan berserat tinggi serta protein dan lemak yang sihat, dan cara paling mudah untuk menambah serat adalah dengan menambah sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin penuh dan kekacang. Semua pilihan itu berfungsi– ia adalah keutamaan.
Kalau kita nak suruh badan jangan simpan lemak, bagaimanakah Insulin dicetuskan oleh lemak?
Sebarang makanan -- protein, lemak dan karbohidrat --boleh mencetuskan insulin dikeluarkan daripada pankreas.Serat yang tinggi akan menyebabkan penyerapan glukosa lambat. Ini adalah penyederhanaan tetapi apabila anda mendapat nutrien ke dalam badan anda jika terdapat banyak serat dengan makanan itu, ia melambatkan penyerapan glukosa, dan apabila itu berlaku, anda membakar kalori secara berterusan dan tidak menyebabkan insulin meningkat dan memberitahu. otak untuk menyimpan tenaga sebagai lemak.
Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan mengambil diet makanan terproses yang sangat rendah. Pengganggu endokrin masih dikaji. Kita tahu bahawa dalam hidangan petri mereka mengubah metabolisme lemak dan lipid dan protein. Mereka mengganggu metabolisme, tetapi kami belum membuktikan cara ini berfungsi dalam vivo .
Bahan kimia dalam makanan boleh mengelirukan hormon kenyang badan, membuatkan anda makan lebih banyak.
"Pengganggu kimia dalam makanan yang diproses ini boleh mengubah hormon kenyang dalam badan dan juga mengubah metabolisme untuk memberi isyarat kepada badan untuk menyimpan lebih banyak lemak. Ia boleh mengganggu laluan dan membawa kepada obesiti. Pemanis tiruan boleh menjejaskan laluan dalam otak untuk membuat anda ingin makan lebih banyak daripada itu dan juga membiarkan otak berfikir gula memasuki badan, dan sementara kita tidak tahu mekanisme yang tepat, orang yang minum soda diet cenderung untuk menambah berat badan.
Setakat ini teori ini tidak berasaskan sains. Ia diambil sebagai dogma yang bermaksud bahawa untuk menunjukkan secara saintifik hubungan antara soda diet dan penyelidik obesiti mencipta tesis. Terdapat beberapa kajian MRI bahawa pemanis menyebabkan perubahan pada litar otak. Tetapi keseluruhan sains sekitar pemanis tiruan belum diketahui. Sehingga itu hanya menjauhi mereka.
Bagaimanakah keradangan menjejaskan penambahan berat badan dan tahap lemak dalam badan?
Terdapat kajian dari 1995 oleh Rudy Leibel yang diterbitkan dalam New England Journal of Medicine yang membuatkan kita memahami bagaimana berat badan dikawal. Dia menemui Leptin, iaitu hormon yang dikeluarkan daripada lemak yang melindungi simpanan lemak. Kajian itu diterbitkan dan tiada siapa yang membacanya. Kemudian satu lagi kajian keluar pada tahun 2011 yang mencipta eksperimen kehidupan sebenar Leptin, dan ia menjadi tajuk utama. Leptin memberitahu otak bahawa anda mempunyai cukup lemak. Oleh itu, apabila seseorang menyimpan terlalu banyak lemak, mereka mungkin mempunyai rintangan leptin, tetapi setakat ini, memberi leptin kepada orang tidak berkesan.
Terdapat cara untuk mengawal leptin dan apa yang kelihatan berkesan ialah merendahkan keradangan dalam badan. Untuk melakukan itu, anda perlu mengurangkan bahan kimia dalam makanan yang diproses, menurunkan tahap tekanan, dan tidak makan terlalu lewat. Perkara lain yang mempengaruhi leptin ialah tidur. Tidur awal boleh membantu. Dan dapatkan Omega 3 anda, yang merupakan makanan anti-radang. Untuk senarai penuh makanan yang melawan keradangan, lihat kisah The Beet di sini.
Tetapi makanan nombor satu yang menyebabkan keradangan adalah bahan kimia dalam makanan yang diproses. Oleh itu, semasa anda berfikir tentang diet anda, makro seperti lemak dan karbohidrat dan protein, terdapat satu makro utama yang perlu dielakkan: makanan yang diproses."
