Ketua Pegawai Eksekutif dan Pengasas Beyond Meat, Ethan Brown juga seorang dermawan dan bapa, suami, dan mentor., tetapi dunia mengenalinya sebagai orang yang paling patut berterima kasih kerana memberi kami burger dan sosej lazat yang rasanya seperti –atau lebih baik–daripada yang sebenar. Brown duduk bersama kolumnis The Beet Elysabeth Alfano, hos Siri Pengaruh Vegan Hebat, untuk bercakap tentang cara COVID-19 mengubah segala-galanya dan perkara yang dia masak seterusnya.(Kami mengesyaki anda boleh menghidunya dari bilik sebelah.)
Sejak IPO syarikat pada Mei 2019, stok Beyond Meat telah menjadi tajuk utama, mula-mula turun, kemudian naik, dan kini melonjak 50 peratus melebihi tawaran awalnya. Ketika pengguna mula mempersoalkan keselamatan bekalan daging semasa wabak, permintaan untuk Beyond Meat melonjak, begitu juga harga sahamnya, yang naik ke tiga digit pada awal Mei dan telah berlegar di atas $150 hingga Jun, tiga kali ganda rendah $54 dan berubah. .
Brown kelihatan tidak pernah berpeluh. Melalui semua ini, tumpuannya telah dilatih secara intensif tentang masa depan makanan, dan cara menginovasi segala-galanya daripada sumber protein kepada tekstur kepada warna dan bau, dan mencipta produk yang sangat rapat meniru perkara sebenar sehingga pengguna tidak akan terlepas burger atau sosej lama mereka. tabiat.
Untuk mendengar Brown bercakap mengenainya, masa depan makanan akan menyelamatkan planet ini, membantu mencegah penyakit dan bersikap lebih baik kepada haiwan, jadi ia adalah kemenangan tiga kali ganda.Beyond kini diedarkan di China dan Eropah dan kebanyakan pasar raya dan rangkaian yang diiktiraf di AS. Tawaran Beyond Meat boleh didapati di Duunkinm, Subway, Carl's Jr., Del Taco dan Starbucks, untuk menamakan beberapa. Syarikat itu pada asalnya melancarkan dengan jalur ayam berasaskan tumbuhan dan kemudian berpindah ke burger berasaskan tumbuhan, pertama dengan Beyond Meat Burger 1.0, kemudian menambah baik formula. Brown dengan pantas menolak ke hadapan untuk mendapatkan Burger 2.0 yang lebih baik dan seterusnya menambah sosej Beyond Meat.
Dengan latar belakang kejuruteraan dan pemanduannya, seseorang akan berfikir bahawa Brown agak sukar didekati. Tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran; dia suka tidak lebih daripada memasak sosej tanpa daging untuk tetamu yang memakai seluar jeans dan t-shirt, seperti yang dia lakukan untuk saya, walaupun sebelum mereka pergi ke pasar tahun lepas.
Brown berazam untuk mengubah cara orang makan dan berfikir tentang sumber protein, untuk kesihatan, alam sekitar dan haiwan mereka. Berikut ialah pandangan beliau tentang cara pemakanan sihat adalah perniagaan yang besar.
EA for The Beet: Adakah Anda Makan Melebihi Ayam untuk Sarapan Pagi?
EB: Saya sangat tertumpu pada, Adakah diet saya mengekalkan saya sepanjang hari? Anda boleh melihat perbezaan ketara dalam produktiviti anda berdasarkan makanan yang anda makan, bukan? Jadi, jika anda mempunyai sarapan pagi yang berkarbohidrat, sebagai contoh, anda tidak menunjukkan prestasi yang baik, bukan? Selama bertahun-tahun, saya baru sahaja bersarapan dengan potongan ayam kerana saya benar-benar mahukan protein teras itu dan perasaan kewaspadaan yang anda perolehi apabila anda mempunyai tahap protein yang lebih tinggi pada waktu pagi.
"Apabila orang menemubual saya, saya selalu berkata, dekati hari itu seperti permainan. Sudahkah anda berehat? Adakah anda sudah makan dengan betul? Supaya anda boleh melalui dan menjadi sengit sepanjang hari bekerja. Saya sentiasa cuba berikan nasihat itu kepada orang ramai kerana itu sahaja yang kita ada –adalah masa kita. Jadi bina hari anda dengan berfungsi pada tahap setinggi mungkin.
EA for The Beet: Saya suka ini. Bahawa kita harus mengatur hari kita seperti yang dilakukan oleh seorang atlet, bahawa kita semua akan memikirkan prestasi kita, sepanjang hari.
EB: "Ya, sebenarnya, kami mempunyai seluruh kumpulan atlet di luar sana yang mempromosikan fakta bahawa mereka menunjukkan prestasi yang lebih baik pada protein berasaskan tumbuhan.
EA untuk The Beet: Dan apakah masa depan makanan? Adakah Pemakanan Berasaskan Tumbuhan Tidak Dapat Dielakkan?
EB: "Saya tidak fikir kita akan menjalani diet di mana kita hanya memakan tumbuhan dan sayur-sayuran dalam bentuk aslinya. (Bagaimanapun, ) Saya rasa kita boleh mengalihkan penggunaan daging itu daripada daging berasaskan haiwan kepada daging berasaskan tumbuhan dan saya fikir ia akan berlaku. Saya rasa ia hampir tidak dapat dielakkan.
"Saya keluar dari sektor tenaga alternatif di mana syarikat saya bersama membelanjakan satu bilion dolar untuk membangunkan sel bahan api. Itulah penyelesaian penting: Mencipta kenderaan bebas pelepasan. Tetapi bagaimana jika anda mencipta sumber daging yang lebih mampan untuk plat standard. Seberapa besar itu? Jadi mengapa tidak membelanjakan satu bilion? Mengapa tidak membelanjakan sepuluh juta dolar untuk melakukannya?"
EA for The Beet: Adakah anda mempunyai haiwan peliharaan?
EB: Kami mempunyai kura-kura, kura-kura, babi. Malah, babi saya memakai baju (Beyond Meat) saya dengan huruf “W” untuk Wilbur.
EA for The Beet: Babi pada baju Beyond Meat adalah untuk babi anda?
EB: Saya merayu anak-anak supaya tidak menamakan dia Wilbur. Tolong jangan namakan dia Wilbur. Setiap babi bernama Wilbur. Tetapi Wilbur adalah!
EA untuk The Beet: Adakah anda fikir ia berbeza daripada haiwan ternakan?
EB: Tidak dan itulah perkaranya, salah satu faktor pendorong yang mendorong saya ke dalam perniagaan ini ialah Ayah saya seorang profesor dan itu memberinya sedikit masa pada hujung minggu untuk melakukannya perkara. Dia dibesarkan di dalam negara dan kami dibesarkan di dalam negara kerana dia mahu kami mempunyai pengalaman itu. Jadi, kami membeli ladang di bahagian Barat negeri itu. Saya akan berada di sana pada hujung minggu dan semasa musim panas dan saya hanya akan berfikir dalam fikiran saya tentang perbezaan antara keduanya.(Haiwan ternakan) telah dilayan dengan baik, tetapi saya akan memikirkan tentang perbezaan antara lembu di kandang, atau mana-mana haiwan, dan yang sedang tidur di atas katil saya. Saya tidak memahaminya pada masa itu, tetapi apabila saya semakin dewasa dan terutamanya semasa saya membaca Darwin: keseluruhannya ialah terdapat hanya variasi dan perbezaan kecil. Jadi, tidak ada perbezaan yang akan membenarkan rawatan yang berbeza, bukan? Dan itu saya fikir adalah fakta saintifik dan fakta yang masih belum dapat dicapai oleh etika kita.
Dalam temu bual dengan Brown musim bunga lalu di Good Food Podcast yang dihoskan oleh Evan Kleiman, Alfano melakukan temu bual mendalam dengan Brown ketika dia melawat kilang El Segundo, California Beyond Meat, di mana dia bertanya kepada Brown apa yang ada di kaki langit untuk Beyond Meat:
EA: Apa Seterusnya? Steak dan Bacon?
EB: "Bacon amat menarik minat saya,kerana sifatnya yang lazat, ditambah lagi dengan fakta bahawa saya mempunyai seekor babi peliharaan. Mari kita selesaikan isu ini!'”
EA untuk The Beet: Apa yang anda harap anda tahu 10 tahun lalu yang anda tahu sekarang.
EB: Jangan hidup kecil. Setiap hari. Saya tahu ini tetapi saya tidak bertindak setiap hari. Jadi setiap hari, jadilah diri anda sendiri dan jangan hidup kecil.
EA untuk The Beet: Apa yang anda mahu dikenali?
EB: Saya ingin syarikat itu dikenali sebagai sekumpulan orang yang memisahkan daging lembu daripada haiwan.
Untuk temu bual penuh, klik di sini. Untuk menonton wawancara lain daripada Siri Pengaruh Vegan Hebat dengan Elysabeth Alfano, klik di sini.
Elysabeth Alfano ialah pakar berasaskan tumbuhan untuk media arus perdana, yang meliputi berita kesihatan, makanan, perniagaan dan alam sekitar berasaskan tumbuhan untuk orang awam.
