LOCA Foods Pengasas Lauren Joyner bersedia untuk menukar diet klasik Amerika, satu tabiat makanan ringan pada satu masa. Quso berasaskan kentang baharunya, yang rasanya dan bertindak seperti versi keju nacho yang menyumbat arteri, kini sedia untuk dipesan, tepat pada masanya untuk perlawanan besar itu. Pada suatu masa dahulu, kami pernah pergi ke ballpark dan panggung wayang dan memesan kerepek berlapis keju nacho untuk duduk di atas riba dan basah, kemudian duduk dalam badan dan menyebabkan kolesterol tinggi yang tidak sihat. Itu ketika itu.LOCA menawarkan alternatif berasaskan tumbuhan, diperbuat daripada kentang. Tepat pada masanya untuk pesta Superbowl LV kecil-kecilan anda, LOCA menawarkan anda alternatif yang lebih baik kepada sos keju tradisional.
Joyner, yang dibesarkan dengan diet daging dan keju dan mengakui dia masih menyukainya, melancarkan LOCA untuk mencipta semula rasa nacho nostalgia yang dibuat dengan sayur-sayuran supaya anda boleh menikmati makanan ringan kegemaran anda, tanpa rasa bersalah. Bayangkan sehari, hanya beberapa tahun yang lalu, dengan kentangnya yang mengupas di dapur ujian, mengait rambut dan sarung tangan, semuanya sendiri, bereksperimen dengan formulasi dan masa memasak, konsistensi, dan rempah ratus. Sekarang cepat ke hari ini, apabila dia ingin mengumpul $1 juta untuk membawa queso berasaskan kentangnya ke pasaran dan akhirnya mengumpul lebih banyak, kerana pelabur yang tidak sabar-sabar menghalaunya keluar dari pejabat mereka dengan cek. Ia adalah jalan yang panjang, penuh dengan tepung kentang, tetapi seperti semua kejayaan semalaman, dia bermula dengan mimpi, mengubahnya menjadi rancangan, dan bekerja seperti anjing untuk sampai ke sini. Sebelum anda mengklik dan memesan LOCA anda tepat pada masanya untuk permainan besar, baca ini dan dapatkan inspirasi untuk melancarkan idea besar seterusnya mengubah hidup anda.
The Beet: Mengapa anda melancarkan alternatif bukan tenusu yang lebih sihat ini, diperbuat daripada kentang?
Lauren Joyner: Saya dibesarkan dengan diet berat daging dan tenusu.
Saya dari selatan dan tinggal di Tennesse, dan New Orleans sebelum berpindah ke San Francisco beberapa tahun yang lalu. Kami makan banyak saus keju atau queso. Kami menganggap makaroni dan keju sebagai sayuran. Rakan-rakan dan keluarga saya di rumah menjadi lebih berminat untuk menambahkan lebih banyak tumbuhan ke dalam diet mereka tetapi menjelaskan dengan jelas bahawa celup keju adalah sesuatu yang mereka tidak boleh berputus asa (dan saya tidak boleh menyalahkan mereka). Tetapi sos keju tradisional mengandungi lemak trans, bahan pengawet dan bahan tiruan yang tinggi.
Bagi saya, pembesaran queso hanyalah perkara biasa dan pada setiap perhimpunan atau parti keluarga, anda akan sentiasa menemuinya di atas meja. Dan apabila saya lulus dari kolej saya perlahan-lahan memperbaiki diet saya. Dan mula bergerak ke arah diet berasaskan tumbuhan. Dan keju adalah perkara terakhir yang boleh saya lakukan untuk menyerah.Bukan sebarang keju tetapi keju yang diproses, Cheese Whiz dan Velvita, dan jenis keju yang diproses itu. Apabila saya menendang tabiat itu jelas saya berasa lebih baik. Tetapi apabila saya memberitahu rakan-rakan saya di rumah saya mendengar banyak perkara yang konsisten. Ramai orang bersumpah bahawa mereka tidak boleh melepaskan keju. Dan saya boleh merasakan.
Jadi matlamat anda adalah untuk membuat keju berasaskan tumbuhan yang rasa seperti keju diproses?
Lauren: Saya memulakan syarikat saya dengan satu matlamat: untuk membuat sos keju yang serupa dengan lelangit dan tekstur serta rasa seperti yang biasa saya makan. Benar-benar memastikan ia mempunyai kebolehcairan dan rasa yang saya suka. Bagi kebanyakan orang yang saya kenali, bukan mudah untuk membuat peralihan kepada pemakanan berasaskan tumbuhan dan ini akan memudahkan mereka.
Saya ingin memberikan alternatif kepada keju kacang memandangkan ramai yang mengalami alahan. Majoriti alternatif keju pada masa itu diperbuat daripada gajus dan badam. Dan ramai orang alahan kacang jadi mereka tidak boleh makan itu.Perkara ketiga ialah kebolehaksesan. Ramai orang tinggal di padang pasir makanan. Mungkin ada satu tempat untuk membeli barangan runcit mereka tetapi ia mungkin Walmart dan anda perlu memandu jauh untuk sampai ke sana.
The Beet: Jadi bagaimana keadaannya? Di manakah anda mengujinya?
Lauren: Saya bermula di dapur industri, dan hanya bermain dengannya. Kami melancarkan produk secara lembut pada awal 2019, menguji sos nacho di tempat seperti Oracle Stadium besbol Park, Universiti San Francisco, dan pejabat korporat. Pasaran ujian telah berjaya. Produk ini mendapat sambutan hangat di kalangan pelajar di UofSF sehinggakan pasukan kulinari menghidangkan LOCA setiap hari di kafeteria utama mereka, pada satu ketika menggantikan sepenuhnya keju nacho tenusu yang tersedia sebelum ini.
Saya menghabiskan masa berbulan-bulan untuk mempersiapkan penampilan sulung perkhidmatan makanan kebangsaan pada musim bunga yang lalu. Selepas menjadi jelas bahawa COVID-19 tidak akan ke mana-mana, saya terpaksa menyemak semula rancangan perniagaan untuk menumpukan pada pelancaran dalam e-dagang dan kami berjaya menyelesaikannya lebih awal daripada jadual.
The Beet: Jadi sekarang filem dan permainan bola adalah zon larangan terbang, bagaimanakah anda berputar?
Lauren: Sebaik sahaja saya melihat bahawa perkara ini telah mendapat sedikit daya tarikan dan kaki, saya keluar dan dapat mengumpul sedikit wang untuk meningkat dan berkembang. Sebelum COVID melanda, saya merancang untuk melancarkan perkhidmatan makanan, taman permainan dan panggung wayang. Tetapi COVID mempunyai rancangan lain. Maka saya memutuskan untuk melancarkan dalam e-dagang dan dalam talian.
Jadi mulai 1 Januari, ia dilancarkan dalam talian. Amazon menghubungi tetapi kami terus kepada pengguna di Shopify. Dalam perbincangan dengan peruncit dalam talian. Saya suka Amazon tetapi saya mahu membenarkan bahagian operasi sesuatu menjadi lancar, dan memastikan semua itu berfungsi dan hanya menggunakan amazon.
Saya telah meningkatkan skala dengan pengilang bersama di Los Angeles dan selain mereka dapat menghasilkan sejumlah besar produk, jangka hayatnya adalah panjang. stabil raknya, 12 bulan. Jadi bermakna ia tidak memerlukan penyejukan untuk penyimpanan.Ia boleh diletakkan di atas rak kering. LOCA ialah sos queso stabil rak pertama yang dibuat dengan hanya sayur-sayuran dan bahan-bahan keseluruhan!
Misi jangka panjang adalah untuk menyasarkan flexitarian. Jika saya boleh membuat orang makan keju saya dan bukannya tenusu, itu adalah satu kemenangan. Saya mengambil berat tentang kebajikan haiwan dan perubahan iklim dan kemampanan. Dan saya mahu membantu orang ramai makan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan–itu akan menjadi kemenangan bagi saya.
The Beet: Jadi ia pasti lebih baik untuk manusia. Adakah ia juga lebih baik untuk planet ini?
Lauren: Ya! Melalui penyumberan lestari dan menukar kacang (keluar) dengan kentang, LOCA menghapuskan penggunaan air yang tinggi dan lebihan pelepasan gas rumah hijau yang terkenal dengan industri ternakan. Dengan mendapatkan sumber sayur-sayuran yang ditanam secara mampan untuk membuat sos nacho kami, LOCA ialah cara yang lazat untuk mengurangkan kesan manusia terhadap satu planet yang kita ada. Dengan menjadikannya alergen, konflik dan bebas kekejaman, LOCA memudahkan anda menikmati sos nacho sekerap yang anda mahu.
The Beet: Saya sangat kagum anda menaikkan pusingan anda dengan begitu cepat! Beritahu saya lebih lanjut!
Lauren: Kami dapat menutup pusingan terlebih langganan. Kami bercadang untuk menaikkan pusingan benih $1.3 juta pusingan benih dan ia baru sahaja ditutup dan kami terlebih langgan. Brendan Brazier adalah salah satu pelabur dalam senarai. Orang yang menyertai yang berada dalam ruang sejajar misi. Siddhi Capital adalah pelabur utama. Curt Albright di Clear Current Capital. Dia telah melabur dalam Alpha Foods, Abbot's Butcher, dan lain-lain. Dan dana yang agak baru. Allison Rose dari Rose Culinary, yang merupakan pelabur wanita yang melabur dalam banyak restoran bintang Michelin di kawasan SF.
KitchenTown juga merupakan pelabur. KitchenTown, dapur ujian untuk pembangunan produk, di San Mateo, tempat saya bermula. Ketua Pegawai Eksekutif KitchenTown ialah pelabur, Rusty Schwartz. Semasa zaman awal saya. Saya menghabiskan banyak malam untuk mengupas kentang dengan tangan dan memakai kelambu dan mencuba formulasi yang berbeza di KitchenTown.Itu berlaku pada tahun 2018. Hanya saya, dan untuk pekerja: Hanya saya!
The Beet: Apa sebenarnya yang masuk ke dalam queso?
Lauren: Kentang segar, tomato dan jalapenos, serta banyak sayur di sana. Kami menggunakan minyak bunga matahari. Kami membuat keputusan untuk menambah minyak di sana untuk membuat mulut berlemak serupa yang anda dapati apabila anda makan sos keju tenusu. Ia mempunyai rasa Cheddar yang berani. Ia mempunyai natrium. Kami tidak mengaraknya sebagai apa-apa selain kesenangan. Cuba memadankan rasa keju yang diproses itu, jadi kami ingin menambah minyak dan rempah. Kami mempunyai rasa yang lembut dan pedas. Mild ialah rasa cheddary yang berani dengan sedikit rempah. Dan pedasnya sarat dengan jalapeno dan sedap serta masam.
Anda kini boleh membeli LOCA Potato Queso di laman web mereka eatlocafood.com.
