Seperti kata pepatah, 'Untuk mengetahui ke mana anda pergi, anda perlu tahu di mana anda telah pergi.' Semasa ketika veganisme dan diet berasaskan tumbuhan semakin meningkat, adalah penting untuk melihat kembali sejarah pergerakan itu. Dalam temu bual terbaharu saya mengenai Siri Pengaruh Vegan Hebat, Kay Stepkin, pengasas satu-satunya muzium vegan di dunia, berkongsi fakta tentang masa lalu vegan dan vegetarian di negara-negara dan ke mana dia berharap kita akan tuju. Di bawah ialah petikan daripada perbualan kami.
Elysabeth: Anda baru sahaja menukar nama anda daripada Muzium Vegetarian kepada Muzium Vegan. Ia mempunyai perubahan nama, tetapi ia bukan sesuatu yang baru. Bilakah anda memulakan Muzium Vegan dan mengapa?
Kay Stepkin: Saya mula mengusahakannya empat tahun lalu. Kami sebenarnya telah membuka 1 Februari tiga tahun lalu, 2017.
EA: Hebat.
KS: Mengapa saya memulakan muzium? Kami perlukan satu!
Saya memulakan The Bread Shop pada tahun 1971. Pada masa itu, saya tidak tahu vegetarian lain. Ia adalah vegetarian, bukan vegan, dan juga ia adalah satu-satunya perniagaan vegetarian di Chicago untuk seketika. Oleh itu, saya selalu menganggap bahawa saya telah membuka perniagaan vegetarian pertama Chicago. Saya hanya menganggap bahawa (selama beberapa dekad.) Tidak ada komputer ketika itu. Anda tidak dapat menyelidik seperti yang anda boleh lakukan hari ini.
Kira-kira lima tahun yang lalu, saya telah dijemput untuk berada di rancangan radio Heartland ‘Live from the Heartland’, untuk bercakap tentang masa lalu vegetarian Chicago, yang saya fikir saya telah mulakan. Dan saya bercakap dan persembahan itu berjalan dengan baik dan selepas itu, saya mula mendapat panggilan telefon untuk bercakap di organisasi lain di Chicago. Jadi, saya memutuskan untuk membuat sedikit kajian.
Saya tidak fikir banyak yang perlu dipelajari, tetapi saya fikir mungkin saya akan mendapat maklumat dari sini atau sana atau sesuatu yang saya tidak tahu, dan saya hanya terkejut apabila saya mendapati melalui penyelidikan ini bahawa Sejarah vegetarian Chicago kembali ke akhir 1800-an. Bahawa sejarah di negara kita kembali ke tahun 1700-an!
Menjelang awal 1800-an, kumpulan yang dipanggil Kristian Bible tiba di sini dari England dan sebenarnya memulakan gereja vegetarian di Philadelphia. Jadi, pergerakan itu sangat kuat di Pantai Timur selama beberapa tahun. Menjelang lewat 1800-an, kami mengadakan pameran pertama di dunia yang dipanggil Columbian Exposition di Chicago dan sekumpulan dari Eropah membawa pameran vegetarian yang cukup besar ke Columbian Exposition.
berjaya. Ia membawa masuk vegetarian dari seluruh dunia ke Chicago dan dengan itu, pusat vegetarianisme berpindah dari Philadelphia ke Chicago. Saya tidak dapat mencari sebab mengapa terhenti (selepas itu).Tekaan saya adalah kerana Perang Dunia 1, Perang Dunia 2, dan Kemelesetan Besar kerana perkara lain juga terhenti pada masa itu seperti pergerakan wanita. Kedua-duanya muncul semula pada masa yang sama pada akhir tahun enam puluhan.
EA: Ia akan mengejutkan orang ramai bahawa Chicago, yang dahulunya dikenali sebagai ibu kota pembungkus daging dunia (The Jungle karya Upton Sinclair meneroka perkara ini secara terperinci) mempunyai pergerakan vegetarian dan vegan yang berkembang pesat. Saya hanya fikir ia mengejutkan bahawa bandar daging seperti Chicago boleh mempunyai masa lalu vegetarian dan kemudian saya suka bahawa Muzium Vegan dunia kini beribu pejabat di Chicago dan dalam talian.
Apakah yang anda harap dapat dicapai dengan muzium? Adakah ia hanya maklumat sejarah?
KS: Saya percaya bahawa mengetahui bahawa kita telah lalu akan sangat menguatkan kita. Jadi apabila saya mula, seperti yang saya katakan, saya tidak tahu vegetarian yang lain, namun saya begitu bersemangat mengenainya sehingga saya membuka perniagaan, anda tahu, tanpa sejarah, tanpa latar belakang, tiada sesiapa untuk menerima nasihat kerana semua orang yang saya rapat menyangka saya gila kerana membuka perniagaan vegetarian.Dan saya fikir bahawa mengetahui bahawa anda mempunyai sejarah- hanya itu sahaja, pengetahuan itu akan menguatkan anda, untuk mengetahui bahawa anda keluar daripada sesuatu yang anda boleh pelajari. Anda boleh belajar dari kesilapan masa lalu. Anda tidak perlu mengulanginya.
EA: Apakah pengalaman apabila orang ramai pergi ke muzium secara peribadi atau dalam talian?
KS: Kami bukan sahaja mempunyai pameran muzium, kami mempunyai penceramah, kami juga mengadakan demonstrasi makanan, kami telah mengadakan beberapa bacaan buku dan oleh itu kami juga cuba mendidik orang ramai dan orang ramai menyukainya.
Kami adalah muzium pengembaraan, bergerak setiap satu hingga dua bulan ke lokasi berbeza di Chicago dan mudah-mudahan bandar lain.
EA: Jadi, terdapat banyak cara orang boleh terlibat dengan Muzium Vegan sama ada dalam talian atau secara peribadi. Tetapi, saya fikir matlamat jangka panjang adalah untuk anda mempunyai ruang tetap anda sendiri. Jika ada pelabur di luar sana atau orang yang berminat atau ingin menyokong dari kecil hingga besar, sudah tentu mereka boleh kerana anda ingin mengumpul dana untuk lokasi sepenuh masa anda sendiri.
KS: Ya, kami akan berkembang, anda tahu? Jadi, sekarang muzium ini terdiri daripada dua belas panel, setiap satu kira-kira tiga kaki lebar dengan tujuh kaki tinggi. Kami juga mempunyai video Victoria Moran bercakap tentang sejarah vegetarian negara dan muzium bukanlah sebuah buku. Anda tidak boleh meletakkan banyak maklumat di dalamnya. Orang ramai melihatnya. Mereka melihatnya dengan cepat.
Anda hanya mahu membangkitkan minat mereka dan kemudian memberi mereka sumber untuk meneruskan sendiri. Apabila kami mendapat lokasi tetap kami, kami akan mengambil pameran perjalanan ini dan mula menghantarnya ke seluruh negara dalam jagaan organisasi lain
EA: Jadi, berpotensi, setiap bandar boleh menambah sejarah vegan/vegetarian mereka pada pameran?
KS: Chicago ialah sebuah bandar muzium yang sangat besar, jadi saya dapat mendapatkan profesional untuk membantu kami mengatur muzium, menciptanya, memberi kami petua mengenainya. Perkara yang mungkin kami lakukan ialah mencipta panel khas untuk organisasi itu atau bandar itu di Chicago dan kemudian menghantarnya kepada mereka bersama muzium yang lain.
EA: Apakah reaksi terhadap muzium?
KS: Saya hanya melihat asyik dengan panel yang berbeza dan mereka mempunyai soalan untuk ditanya kepada saya dan mereka hanya teruja bahawa kita mempunyai sejarah ini dan itu mereka mula mengenalinya.
EA: Ya, ia sangat indah. Saya fikir orang hanya menganggap bahawa kita, sebagai negara pemakan daging, tidak mempunyai masa lalu vegan atau vegetarian, atau itu telah kembali ke tahun 1700-an.
Adakah COVID melemparkan sepana ke dalam segala-galanya?
KS: Saya tidak melihat Covid hanya melemparkan sepana ke masa depan, saya sebenarnya melihatnya sebagai permulaan masa depan kita.Saya rasa dunia ini kucar-kacir pada banyak peringkat. Kita mempunyai wabak penyakit yang hebat. Kami mempunyai gelombang jenayah. Sebilangan pakar mengatakan bahawa kita berada di tengah-tengah kepupusan besar keenam planet kita.
Saya tidak fikir masalah kita akan berakhir apabila kita menyelesaikan COVID, dengan kata lain. Kita mengalami perubahan iklim yang melampau. Kita boleh dengan mudah mengalami perang dunia yang lain, yang seperti yang saya katakan itulah yang saya fikir menyebabkan pergerakan kita terhenti.
Jadi, saya rasa amat penting bagi kita yang terus bertahan belajar untuk bekerjasama kerana kita tidak tahu dengan tepat apa yang akan datang. Kita akan saya perlu belajar untuk bekerja sebagai satu badan untuk menyelesaikan masalah lain yang akan datang, saya percaya, dalam masa terdekat kita.
EA: Dan saya rasa COVID telah menunjukkan kepada kami bahawa anda tidak tahu apa yang akan berlaku dan kami perlu benar-benar bersedia. Anda mahu menjadi yang paling sihat: itu bermakna secara fizikal, tetapi itu juga bermakna dari segi mental.
KS: Dan dari segi emosi. Semuanya bersambung.
Untuk temu bual penuh dengan Elysabeth, klik di sini atau tonton di bawah. Untuk menonton lebih banyak Siri Pengaruh Vegan yang Hebat, klik di sini.
Elysabeth Alfano ialah pakar berasaskan tumbuhan untuk media arus perdana, memecahkan berita kesihatan, makanan, budaya, perniagaan dan alam sekitar berasaskan tumbuhan untuk orang awam di radio dan TV. Ikuti dia @elysabethalfano di semua platform.
