Origine Non-Animale (ONA) telah menerima Bintang Michelin yang berprestij, restoran vegan eksklusif pertama di Perancis yang diberikan setem ikonik kelulusan. Diasaskan oleh cef otodidak Claire Vallée, ONA menghidangkan hidangan sayuran yang tinggi. Panduan Michelin turut menganugerahkan ONA atas komitmennya terhadap santapan berasaskan tumbuhan yang inovatif dengan Michelin “Green-Star,” yang dikhaskan untuk restoran “yang beroperasi di barisan hadapan dalam bidang mereka dengan amalan gastronomi yang mampan."
Chef Claire Vallée Menerima Bintang Michelin untuk Restoran Vegan Asal Bukan Haiwan
Pada mulanya, Vallée bergelut untuk mendapatkan pembiayaan untuk restorannya daripada bank tradisional yang ragu-ragu bahawa santapan mewah, restoran berasaskan tumbuhan akan berjaya di Perancis, sebuah negara yang terkenal dengan masakan tenusu dan mengutamakan daging. Sebaliknya, Vallée memperoleh modal yang dia perlukan untuk mencapai misinya dengan crowdfunding dan Le Nef, sebuah bank Perancis yang menyokong projek dengan misi yang mampan.
Memandangkan cabaran yang dia hadapi pada mulanya, kejayaan Vallée terasa lebih manis sekarang: Dalam catatan Instagram, Vallée mengucapkan terima kasih kepada penyokong restorannya, dengan berkata, “Ini kerana anda percaya kepada saya, dalam pertaruhan gila ini di luar keraguan saya, kebimbangan saya, ketakutan saya, tetapi juga terima kasih kepada kerja sama kami sepanjang empat tahun lepas yang hari ini kami memperoleh bintang pertama kami dalam panduan Michelin."
"Chef menyambung, Anda membawa saya, anda mempercayai saya: Tiada apa-apa yang dimenangi–sebaliknya, dan anda tahu itu! Namun anda tidak pernah berhenti mempercayai saya.Saya sangat berbangga dengan kami, dengan ketabahan kami, responsif kami, sokongan bersama kami. Terdapat begitu banyak untuk dikatakan, begitu banyak terima kasih untuk diberikan, begitu banyak emosi, kepala saya berputar, jari saya bergetar dan jantung saya berdegup dan bersedia untuk pecah! Kata-kata tidak lagi cukup kuat untuk menyatakan kepada anda semua yang saya rasakan ketika ini. Tetapi TERIMA KASIH kepada anda pasukan saya, pembekal saya, rakan, keluarga, pelanggan, nasihat, pembantu pinjaman, pembiaya orang ramai dan semut kecil kami."
Walaupun ONA adalah restoran vegan pertama yang terletak di Perancis yang menerima bintang, The Michelin Group telah memberi ganjaran kepada restoran yang menyajikan hidangan berasaskan tumbuhan di negara lain, membuktikan bahawa pendekatan ke hadapan tumbuhan bersedia untuk menguasai dunia . Awal tahun ini, restoran berbintang Michelin yang berpangkalan di London, Hardwood Arms, memperkenalkan "telur" scotch yang menggunakan daging berasaskan tumbuhan INI–restoran Bintang Michelin pertama yang menawarkan daging tiruan berasaskan tumbuhan pada menunya. Sebuah restoran vegan yang memenangi ranking paling diidamkan di Perancis menunjukkan bahawa pengunjung di mana-mana sahaja boleh menantikan hari yang berasaskan tumbuhan dan santapan mewah berpasangan seperti keju dan wain tanpa tenusu.
Untuk mencari makanan berasaskan tumbuhan yang lazat di mana-mana sahaja di dunia, gunakan pemalam HappyCow kami atau lihat Panduan Bandar kami.
