Scott Findlay – seorang chef profesional berasaskan tumbuhan yang dilatih di bawah Gordon Ramsay – baru sahaja mengumumkan bahawa dia telah menemui protein vegan “terobosan”. Chef, yang telah memasak untuk A-listers seperti Beyonce, Rihanna, Paul McCartney, Elton John, dan Madonna, mendakwa bahawa protein berasaskan lupin Lupreme adalah sumber protein berasaskan tumbuhan yang terbaik. Dibangunkan oleh Makanan Hari Kelapan, Lupreme menyediakan pengguna dengan 43 peratus protein dan 30 peratus serat. Makanan inovatif ini menyediakan protein alternatif serba boleh yang penuh dengan nutrien, menjadikannya pesaing utama dalam pasaran yang berkembang pesat.
“Saya pakar dalam resipi berasaskan tumbuhan sejak 2004 apabila saya mula memasak untuk Paul McCartney,” kata Findlay.“Saya telah mengembara ke seluruh dunia menggunakan produk berasaskan tumbuhan yang berbeza dan saya masih belum menemui apa-apa yang serba boleh, lazat dan mudah untuk digunakan sebagai Lupreme. Ia mengagumkan dan saya tidak sabar untuk bekerja lebih lama dengannya.”
Pengendorsan Findlay datang semasa syarikat bersedia untuk menyediakan produk berasaskan lupinnya secara terbuka. Lupreme pada masa ini tidak tersedia untuk pembelian komersil, tetapi syarikat itu merancang untuk berkembang berikutan beberapa pengesahan dan langkah dalaman dalam pembuatan dan pembangunan. Di luar sokongan Findlay, syarikat itu telah mengumumkan bahawa protein berasaskan lupinnya diterima secara meluas.
“Kami selalu diberitahu bahawa tiada protein lain yang sedap dan terbukti tidak ada protein lain yang sebaik dengan planet ini,” kata Pencipta Lupreme dan Pengasas Bersama Makanan Hari Kelapan Roger Drew. “Kepelbagaian uniknya memberikan pengeluar makanan di mana-mana peluang yang tidak berkesudahan untuk membangunkan rangkaian luas produk berkualiti mereka sendiri, yang mereka bangunkan mengikut keperluan mereka sendiri.”
Makanan Hari Kelapan menggunakan proses penapaian proprietari untuk menghasilkan protein berasaskan tumbuhan bertekstur daging yang diperoleh sepenuhnya daripada kacang lupin. Protein berasaskan lupin baharu sangat serba boleh dan boleh dibentuk dan diperisakan menjadi pelbagai alternatif daging. Syarikat itu berbangga bahawa protein baharu itu mempunyai rasa lembut dan bersih yang membolehkan pembangun dan tukang masak meniru beberapa produk berasaskan haiwan.
Syarikat itu memperkenalkan produk baharunya pada Sidang Kemuncak Teknologi Makanan Masa Depan tahun ini, mempersembahkan protein vegan yang pertama seumpamanya. Makanan Hari Kelapan akan memasuki pasaran protein alternatif yang sangat tepu, tetapi produk berasaskan lupinnya menyerlahkan protein yang sangat mampan.
Syarikat teknologi makanan mendakwa bahawa pengeluaran Lupreme adalah lebih sihat untuk planet ini berbanding pengeluaran daging serta alternatif berasaskan tumbuhan yang lain. Menanam lupin manis memulihkan tanah yang rosak, memperkaya ladang sedia ada dengan nutrien yang bermanfaat, tidak memerlukan air, dan membantu mengurangkan pelepasan gas rumah hijau.Pengeluaran lupin secara keseluruhan adalah sangat cekap, menyediakan penyelesaian kos efektif untuk pasaran protein alternatif. Proses pembuatan dan pertanian juga hampir tiada pembaziran.
Syarikat itu juga menekankan kemudahan pengeluaran lupin, hanya memerlukan satu bahan untuk rantaian bekalannya. Makanan Hari Bumi meramalkan bahawa pertumbuhan boleh berlaku dengan mudah, kerana 96 peratus lupin kini ditanam untuk memberi makan kepada ternakan. Dengan mengurangkan keperluan untuk pengeluaran daging, Lupreme berhasrat untuk mengagihkan semula pengeluaran lupin untuk mencipta produk protein berasaskan tumbuhan yang lebih mampan.
Baru-baru ini, laporan daripada Meticulous Research mengunjurkan bahawa pasaran protein alternatif akan mencecah $27 bilion menjelang 2027. Laporan itu menjelaskan bahawa disebabkan tekanan alam sekitar dan peningkatan kesedaran mengenai kesihatan dan pemakanan, pengguna akan segera mengalihkan keutamaan diet kepada tumbuhan -sektor berasaskan. Pasaran pada masa ini menghasilkan alternatif protein seperti protein berasaskan kacang dan soya Future Farm atau protein berasaskan kacang Lightlife, tetapi apabila ia berkembang, sumber protein yang lebih inovatif telah menjadi popular.
Lupreme bukan satu-satunya protein berasaskan kekacang di pasaran: Eat yang berasaskan San Fransico hanya menggunakan kacang hijau sebagai bahan utama untuk produk telur berasaskan tumbuhan. JUST Telur mengandungi sejumlah besar protein terima kasih kepada kaedah proprietari yang menggunakan kacang hijau untuk meniru telur konvensional. Populariti syarikat semakin meningkat di seluruh dunia kerana produk syarikat baru sahaja menerima kelulusan kawal selia di Eropah. Di negeri-negeri, syarikat itu sedang bersedia untuk IPO $3 bilion, yang akan menjadi salah satu kemunculan pasaran saham berasaskan tumbuhan terbesar.
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar.Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok. Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos.Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar. Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat. Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami.Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan. Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular. Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
