"Anda mendengar banyak tentang diet berasaskan tumbuhan hari ini, kerana semakin ramai orang cenderung untuk makan diet yang kaya dengan sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin penuh, kacang dan biji demi kesihatan mereka dan planet ini . Untuk setiap soalan, seperti Di manakah anda mendapatkan protein mereka? Kathy Freston mempunyai jawapan. (Mudah sahaja, dia akan memberitahu anda, kerana anda mendapatkannya dari tempat yang sama kebanyakan haiwan mendapatkannya: tumbuhan.) Freston mempunyai 72 sebab untuk menggunakan tumbuhan hari ini, termasuk fakta bahawa ia membantu anda mengurangkan risiko penyakit seperti kanser , dan ia lebih baik untuk planet ini dan haiwan ternakan.Buku baharunya akan membantu sesiapa sahaja yang mempertimbangkan untuk beralih kepada diet vegan atau berasaskan tumbuhan memikirkan apa yang hendak dimakan, cara melakukannya dan mencetuskan mereka untuk akhirnya beralih sekarang."
Jika anda seorang yang sudah makan banyak makanan berasaskan tumbuhan yang sihat itu tetapi tidak meninggalkan semua produk haiwan seperti daging dan tenusu, buku baharu ini ditujukan kepada anda. Ditulis oleh Kathy Freston dan Gene Stone, 72 Sebab Menjadi Vegan: Mengapa Berasaskan Tumbuhan. Why Now ialah buku cara hidup lebih sihat terkini yang berguna oleh Freston, yang merupakan pengarang terlaris, peguam bela vegan dan pakar kesihatan. Masa beliau adalah tepat, sejak mengalami kebimbangan kesihatan selama setahun, rakyat Amerika cuba untuk makan lebih sihat dan menambah lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan pada diet mingguan mereka, untuk imuniti, tenaga, penurunan berat badan dan mengurangkan risiko penyakit.
The Beet: Mengapa kita harus menggunakan lant-based? Adakah anda vegan membesar?
Kathy Freston: Saya dibesarkan di Selatan, hanya gadis biasa yang makan segala-galanya bersama rakan dan keluarganya dan saya suka makan semua jenis makanan: biskut dan stik dan dalam kes saya, stik goreng ayam dan saya tidak pernah mempersoalkannya. Saya menganggap makanan yang diberi ibu saya ini sihat. Jika seseorang memberitahu saya bahawa bertahun-tahun kemudian saya akan menjadi seorang aktivis vegan, saya tidak akan percaya. Pertama sekali, saya akan bertanya: Apakah aktivis vegan? Bunyinya asing dan pelik!
Saya tidak keluar dari rahim yang sedia vegan atau ingin tahu vegan. Kemudian, saya mula membuat model dan melakukan meditasi dan mengajar meditasi dan saya mula menulis tentang terjaga dalam hubungan anda dan sedar dan lebih sedar.Dan saya menyedari terdapat satu kawasan di mana saya tidak terjaga atau sedar. Dan itu adalah makanan saya. Saya mempunyai buku ini oleh John Robbins bertajuk Diet for a New America dan saya akan membukanya dan menutupnya dan fikir saya tidak boleh menanganinya sekarang.
The Beet: Jadi itu adalah permulaan untuk anda? Bagaimana anda bermula?
Kathy Freston: Saya menulis tentang "sedar" dalam perhubungan dan kehidupan kerja, bercakap tentang cara untuk bangun dan berkembang supaya kita boleh menjadi "diri terbaik kita" . Dan kemudian saya mendapat kesedaran yang menyusahkan bahawa saya tidak mempunyai terlalu banyak kesedaran atau kesedaran tentang makanan yang saya makan. Saya fikir, wanita, anda adalah seorang munafik jika anda tidak melihat dengan baik dari mana datangnya makanan di atas pinggan anda. Anda perlu memilih secara bebas – bukannya membuta tuli – apa yang hendak dimakan. Jadi saya mula membaca akaun belakang tabir pekerja rumah sembelih dan menonton video dalam talian tentang haiwan di barisan bunuh. Dan saya sedar dalam sekejap bahawa saya hidup dengan cara yang secara langsung menentang nilai utama saya: kebaikan.Jadi saya mendorong diri saya ke hadapan dan bersandar untuk menjadi seseorang yang hanya makan diet bukan haiwan. Saya mengambilnya dengan mudah dan perlahan, dan sepanjang setahun atau lebih, saya belajar cara baharu membeli-belah runcit dan makan di luar. Saya bereksperimen dengan resipi baru dan akhirnya menjadi vegan sepenuhnya (dan gembira). Ia adalah untuk haiwan dahulu dan kemudian datang kesedaran tentang kesihatan saya dan alam sekitar.
The Beet: Apakah perasaan anda? Apa yang berlaku kepada badan anda?
Kathy Freston: Saya fikir saya akan berakhir dengan kematian awal, ia akan mengurangkan sedekad hidup saya, dan saya akan mempunyai tenaga sifar. Tetapi sebenarnya, sebaliknya berlaku. Perkara pertama yang berlaku ialah jerawat saya hilang. Saya adalah salah seorang daripada mereka yang mengalami masalah jerawat di bahagian bawah muka saya (yang agak memalukan pada masa remaja!) dan selepas saya menjadi vegan, kulit saya bersih dan mula bersinar. Saya rasa jerawat hilang kerana saya berhenti tenusu, yang penuh dengan hormon, dan saya mendapat cahaya kerana peredaran saya bertambah baik.Sebaik sahaja anda berhenti makan semua lemak tepu daripada daging dan tenusu, aliran darah anda bertambah baik supaya ia kelihatan pada kulit anda.
Dan apabila saya melepaskan croissant, semua mentega itu, lemak tepu, semua selulit saya hilang. dan dengannya kira-kira 10 paun. Saya tidak pernah mempunyai berat badan berlebihan tetapi saya sentiasa terlalu besar untuk melakukan perkara supermodel yang mewah. Saya membuat banyak katalog Jerman, saya terlalu besar untuk melakukan barangan supermodel.
Banyak orang yang tidak bertoleransi laktosa. Mereka menghidap IBS dan kekejangan dan apabila mereka memberi anda tenusu, semua keadaan menjadi hilang.
The Beet: Adakah anda mempunyai sebab kesihatan dan juga etika?
Kathy Freston: Saya sentiasa membawa kira-kira 10 hingga 15 paun tambahan, dan walaupun saya tidak menjadi vegan untuk menurunkan berat badan, flab itu hilang. Selulit hilang selepas beberapa tahun, dan dalam 16 tahun saya menjadi vegan, ia tidak kembali. Saya tahu ia kedengaran klise, tetapi Tuhan saya, tenaga yang saya ada sekarang benar-benar membuai, berbanding dengan apa yang saya miliki dahulu.Saya seorang slug semasa saya makan makanan haiwan, tetapi sekarang saya berasa seperti bertenaga sepanjang hari daripada makanan yang saya makan!
The Beet: Apakah cabaran terbesar anda? Adakah anda terlepas sesuatu?
Kathy Freston: Cabaran terbesar saya ialah saya seorang sahaja yang makan dengan cara ini dalam kalangan rakan dan keluarga saya, dan kadangkala saya berasa sunyi seperti saya yang sakit- dalam-the-ass pilih-pilih salah satu daripada kumpulan. (Ia sangat berbeza sekarang, kerana veganisme sangat popular). Saya berjaya melepasinya dengan menjemput rakan-rakan untuk makan, yang akhirnya mereka gemari sehingga beberapa daripada mereka berminat untuk mengubah cara mereka makan juga. Saya bertemu orang di restoran vegan supaya mereka dapat melihat ia bukan hanya tentang salad. Saya bersosial dalam kalangan kecil saya, dan kemudian ia bukan pengalaman yang sunyi lagi, sebaliknya penerokaan menyeronokkan yang boleh saya kongsikan.
Tetapi itu 16 tahun yang lalu,dan kini terdapat begitu banyak pilihan dan kini terdapat begitu banyak pilihan.Walaupun sejak 5 tahun yang lalu keadaan telah banyak berubah. Generasi baru melihat apa yang berlaku dan ia tidak sesuai dengan mereka. Jadi sekarang ada semua usahawan baru muda ini memulakan perniagaan baru. Jadi sekarang ada banyak lagi pilihan!
The Beet: Apakah snek atau jamuan kegemaran anda?
Kathy Freston: SAYA SUKA roti masam – jenis sebenar yang tidak dibuat dengan yis. Saya akan membakarnya dan memakannya dengan mentega vegan, atau mencelupkannya ke dalam minyak zaitun dan garam. Saya meletakkan mentega kacang dan jem di atasnya untuk brekky, dan saya akan menghancurkan alpukat di atasnya untuk snek atau sebahagian daripada makan tengah hari. Ia adalah ruji saya!
The Beet: Apa yang anda makan untuk Sarapan, Makan Tengahari dan Makan Malam pada hari biasa?
Kathy Freston: Saya mempunyai 2 atau 3 cawan teh dengan oat atau susu soya,dan sama ada roti bakar mentega kacang atau yogurt vegan (saya suka Kite Hill Greek, tanpa gula) dengan buah cincang dan kacang. Dan penkek pada majlis-majlis khas (seperti hari Ahad! ).Saya mempunyai beberapa jenis "mangkuk" untuk makan tengah hari dengan bijirin, kacang (atau tauhu panggang), dan salad cincang, biasanya dengan minyak zaitun, lemon dan garam. Untuk makan malam saya cenderung untuk pergi untuk sup pekat yang lazat dengan kacang dan sayur-sayuran. Atau saya akan makan snek seperti hummus atau keju vegan (dan mungkin ada wain yang terlibat)!
The Beet: Apakah nasihat anda untuk seseorang yang baru bermula?
Kathy Freston: Baiklah, Gene dan saya berharap buku kami 72 Reasons to Be Vegan akan menjadi buku yang mudah digunakan untuk memulakan proses menjadi vegan. Kadang-kadang seseorang hanya perlu tahu "mengapa" adalah idea yang baik untuk beralih daripada makanan haiwan dan melihat dengan mata kepala sendiri sains dan data untuk menyokongnya. Dan kemudian saya akan katakan masuk ke Instagram dan cari orang yang anda kaitkan, sama ada chef vegan atau doktor berasaskan tumbuhan, atau pengarang (!!!), dan bukan sahaja anda akan belajar banyak, malah anda akan temui komuniti orang yang benar-benar hebat yang ingin tahu dan berfikiran terbuka!
The Beet: Adakah anda mencetuskan orang lain untuk melakukannya? Mengapa anda menulis buku anda?
Kathy Freston: Saya harap begitu! Ini adalah kerja hidup saya untuk memberikan sedikit percikan tentang veganisme, jadi saya cuba menulis dengan cara yang menarik kepada saya apabila saya mencari jalan – tiada rasa bersalah, tiada “sepatutnya”, cuma maklumat yang baik dikongsi dengan kemesraan dan kebaikan!
The Beet: Adakah anda mempunyai mantra?
Kathy Freston: Oh ya! Kemajuan, bukan kesempurnaan. Itu sahaja yang boleh kita lakukan, kawan saya – lakukan yang terbaik yang kita mampu.
Anda boleh membeli 72 Sebab Menjadi Vegan dari amazon atau di mana-mana sahaja anda ingin membeli buku anda.
