Ribuan pelajar universiti bergantung pada rancangan makan dan kafeteria sekolah untuk makanan, tetapi bagi kebanyakan orang, mencari pilihan yang mampan atau berasaskan tumbuhan boleh menjadi sukar. Kini, penyedia makanan utama Sodexo sedang menyusun semula menu universiti di seluruh Amerika Syarikat, mengumumkan rancangan untuk meningkatkan penawaran makanan berasaskan tumbuhan sebanyak 42 peratus menjelang 2025. Bekerjasama dengan Humane Society of the United States (HSUS), gergasi perkhidmatan makanan itu menyasarkan untuk mengurangkan jejak karbonnya dengan mencipta model syarikat yang lebih mampan.
Bekerjasama dengan ratusan kolej di seluruh negara, kempen kemampanan Sodexo menyasarkan untuk mengurangkan pelepasan karbonnya sebanyak 34 peratus menjelang 2025.Melalui cabang kolej dan universitinya, Sodexo Campus, syarikat utama itu berhasrat untuk membalikkan kesan buruknya terhadap alam sekitar. Pada 2020, syarikat itu mendapati bahawa 70 peratus daripada jejak karbonnya boleh dikaitkan dengan produk makanan berasaskan haiwan.
Kempen berasaskan tumbuhan Sodexo didorong oleh peralihan umum yang memihak kepada diet berasaskan tumbuhan di kalangan golongan muda. Tinjauan Kesihatan & Pemakanan Innova mendapati bahawa hampir 23 peratus daripada golongan berumur 18 hingga 25 tahun mengekalkan diet vegan atau vegetarian. Tinjauan itu juga mendapati bahawa jumlah ini semakin meningkat, dengan menyatakan bahawa hampir satu pertiga daripada pengguna muda meningkatkan penggunaan protein berasaskan tumbuhan pada 2021.
“Adalah penting bagi kami untuk menerima maklum balas terus daripada pelanggan kerana ia membantu kami mengenal pasti hidangan berasaskan tumbuhan yang akan menjadi lekapan kekal pada menu kami,” Pengarah Inovasi Masakan untuk Kampus Sodexo dan chef Jennifer DiFrancesco berkata dalam a kenyataan.
Sodexo dan The HSUS mula bekerjasama hampir 15 tahun yang lalu untuk menambah baik rantaian bekalan syarikat perkhidmatan makanan utama itu dan membangunkan sektor berasaskan tumbuhannya.Kini, perkongsian ini telah menghasilkan kempen Pengambilalihan Berasaskan Tumbuhan yang menyediakan latihan berasaskan tumbuhan kepada tukang masak Sodexo. Pengambilalihan Berasaskan Tumbuhan membolehkan pelajar, fakulti dan kakitangan merasai item menu berasaskan tumbuhan baharu dan memberikan maklum balas.
“Sebarang rancangan kemampanan yang bertujuan untuk mencipta perubahan sebenar-dan bukan sekadar jargon hijau - akan tertumpu pada peralihan daripada menu yang banyak daging kepada menu yang tertumpu pada hidangan berasaskan tumbuhan, ” Pengarah Inovasi Perkhidmatan Makanan di HSUS Karla Dumas, RDN, berkata dalam satu kenyataan. “Saya berterima kasih kepada Sodexo kerana menjadi peneraju dalam industri dengan komited terhadap perubahan ketara yang diperlukan untuk memenuhi matlamat pelepasan gas rumah hijau. Dengan membangunkan inisiatif berasaskan tumbuhan yang merangkumi matlamat menu, inovasi resipi dan kepuasan pelanggan, Sodexo telah menemui formula untuk berjaya.”
Pilihan Berasaskan Tumbuhan untuk Semua Orang
Pengumuman ini hanyalah perkembangan terkini kempen besar-besaran berasaskan tumbuhan Sodexo.Jun lalu, syarikat itu bekerjasama dengan MorningStar Farms untuk membawa lebih 3, 000 hospital dan sekolah burger vegan Incogmeato. Menyedari permintaan yang semakin meningkat untuk makanan vegan, keputusan syarikat untuk menyediakan perkhidmatan kepada sekolah menjadikan pilihan protein berasaskan tumbuhan lebih mudah diakses berbanding sebelum ini.
Sodexo turut bekerjasama dengan syarikat teknologi makanan Israel SavorEat untuk memperkenalkan teknologi berasaskan tumbuhan baharu terus daripada fiksyen sains: robot memasak burger vegan. Syarikat itu mengumumkan bahawa ia merancang untuk mengedarkan robot vegan ke kolej AS pada tahun 2022, memberikan pelajar pilihan mampan yang boleh diakses dan inventif. Sodexo bertujuan untuk membantu SavorEats memasuki pasaran AS, mengkomersialkan teknologi inovatif.
Sistem Sekolah Memperkenalkan Program Makanan Vegan
Di Brazil, perbandaran Salvador baru sahaja melancarkan program makan yang akan menyediakan 170, 000 pelajar dengan makanan mampan yang dipenuhi dengan makanan berasaskan tumbuhan.Kerajaan bercadang untuk menyediakan 10 juta hidangan tumbuhan kepada pelajar setiap tahun sambil mempertimbangkan keperluan, citarasa, dan tradisi makanan pelajar. Dengan memberi tumpuan kepada generasi muda, program makanan ini akan menyediakan asas yang lebih baik untuk pemakanan mampan pada masa hadapan.
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
