Makan tengah hari sekolah Amerika mempunyai reputasi yang tidak menyelerakan dan tidak sihat. Antara cawan buah bergula dan daging "misteri", kafeteria jarang memastikan hidangan yang sihat. Tetapi di luar Amerika Syarikat, Brazil mengutamakan makan tengah hari pelajar yang mampan dan penuh nutrisi. Di perbandaran Salvador Brazil, sistem sekolah akan menyediakan 170, 000 pelajar dengan makanan yang mampan dan sihat dengan banyak makanan berasaskan tumbuhan.
Berkongsi dengan Humane Society International dan Conscious Eating Brazil, kerajaan perbandaran Salvador baru sahaja mengumumkan bahawa ia merancang untuk menyediakan lebih daripada 10 juta makanan mampan kepada pelajar setiap tahun.Kerajaan mengumumkan bahawa menu baharu telah dibangunkan untuk menarik minat pelajar, citarasa dan tradisi makanan keluarga. Hidangan yang mampan akan menyerlahkan bahan-bahan yang penuh dengan nutrien termasuk bijirin, buah-buahan, kekacang dan sayur-sayuran.
“Ideanya adalah untuk menyemai dan mencipta perubahan jangka panjang dalam tabiat pemakanan pelajar,” kata Setiausaha Pendidikan Perbandaran Salvador Marcelo Oliveira dalam satu kenyataan. “Hari ini di Brazil kita tahu bahawa kanak-kanak, terutamanya daripada lapisan penduduk termiskin, yang merupakan sasaran awam sistem sekolah perbandaran, tidak mengambil hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran yang disyorkan, dan sumber protein tertumpu pada produk asal haiwan. .”
Sekolah yang mengambil bahagian akan dapat menggabungkan makanan berasaskan tumbuhan baharu tanpa kos tambahan. Organisasi rakan kongsi mengumumkan sokongan mereka untuk kemudahan pendidikan yang terlibat, menyediakan pakar pemakanan tambahan, cef, dan profesional pembangunan menu untuk membantu melaksanakan inisiatif baharu.Organisasi itu juga akan membantu menjalankan latihan penyediaan makanan berasaskan tumbuhan untuk sekolah yang mengambil bahagian.
Program makanan berasaskan tumbuhan bertujuan untuk menetapkan duluan baharu untuk makanan mampan di Brazil. Organisasi kolektif itu mendedahkan bahawa program makan akan membantu menjimatkan 75, 000 tan pelepasan CO2, serta 400 juta liter air, dan menghalang 16, 000 hektar hutan daripada penebangan hutan.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pemakanan vegan telah menarik perhatian orang Brazil dengan pantas. Populasi vegetarian di Brazil meningkat hampir dua kali ganda sejak enam tahun lalu, menurut firma penyelidikan Ibope. Tinjauan mendapati bahawa 30 juta orang (14 peratus) rakyat Brazil melaporkan sama ada vegan atau vegetarian pada tahun 2018. Walaupun budaya kulinari yang mengutamakan daging Brazil, pemakanan berasaskan tumbuhan menjadi lebih popular berbanding sebelum ini, dan program makanan berasaskan tumbuhan bertujuan untuk memperkenalkan makanan vegan kepada kanak-kanak lebih awal.
“Objektifnya adalah untuk sekolah perbandaran dengan mudah memasukkan pilihan menu dengan pelbagai jenis makanan tumbuhan, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang dan bijirin, yang membentuk asas diet yang sihat, menurut cadangan daripada Kementerian Kesihatan, melalui Panduan Makanan untuk Penduduk Brazil, dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia, "kata Pengurus Dasar Makanan di HSI di Brazil Thayana Oliveira.
Makan Tengahari Sekolah Lestari di A.S.
Program makan tengah hari sekolah lestari Brazil dilancarkan secara rapat selepas Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mengeluarkan laporan IPCC ketiganya - memberi amaran kepada dunia bahawa masa untuk tindakan iklim sekarang. Negara-negara termasuk Brazil dan Denmark telah beralih kepada program berasaskan tumbuhan dan kemampanan apabila krisis iklim semakin teruk. Tetapi di Amerika Syarikat, dasar dan tindakan yang mampan bergerak lebih perlahan.
Beberapa titik terang di A.S. masih wujud: Datuk Bandar baharu New York City Eric Adams mempromosikan kempen berasaskan tumbuhan di seluruh bandar termasuk program hidangan vegan. Sistem sekolah awam NYC melancarkan "Vegan Fridays" pada Februari ini, menyediakan makanan berasaskan tumbuhan kepada semua 1 juta pelajar yang mendaftar. Inisiatif ini menetapkan standard baharu untuk sekolah Amerika, menyediakan makanan berasaskan tumbuhan percuma dan boleh diakses kepada lebih ramai kanak-kanak berbanding sebelum ini. Di California, beberapa daerah sekolah termasuk Daerah Sekolah Bersepadu Oakland telah mula mengurangkan pilihan daging dan keju memihak kepada hasil segar dan bijirin penuh.
Musim panas lalu, MorningStar Farms menyertai usaha untuk menyediakan pelajar makan tengah hari yang lebih sihat. Jenama berasaskan tumbuhan itu mengumumkan bahawa ia akan menyediakan burger Incogmeato baharunya kepada 3, 000 hospital dan sekolah di seluruh Amerika Syarikat. Usaha ini akan membantu meningkatkan kebolehcapaian kepada makanan berasaskan tumbuhan untuk kanak-kanak – yang, menurut kajian baru-baru ini, lebih kecil kemungkinannya daripada orang dewasa untuk menganggap haiwan ternakan sebagai makanan.
10 Sumber Kalsium Teratas Tumbuhan
Getty Images
1. Kacang Pinto
Kacang Pinto mempunyai 78.7 miligram dalam satu cawan jadi tambahkan ini kepada mana-mana salad, celup atau burrito.
Kredit Foto: @cupcakeproject di Instagram
2. Molasses
Molasses mempunyai 82 miligram dalam 2 sudu besar. Gunakannya dalam penaik bukannya gula. Cari molase Blackstrap, dan perlu diingat bahawa ini telah digunakan dalam resipi selama 100-an tahun, terutamanya di Selatan. Molasses juga dipercayai dapat membantu melegakan tekanan dan kebimbangan.
Unsplash
3. Tempe
Tempe mempunyai 96 miligram kalsium dalam 100 gram apabila dimasak. Anda boleh membuat pengganti ayam daripadanya.
Getty Images
4. Tauhu
Tauhu mempunyai kira-kira 104mg dalam satu auns apabila disediakan digoreng. Masukkan ke dalam tumisan anda, atau pesan pada hidangan Cina anda yang seterusnya dengan sayur-sayuran. Ia adalah protein bukan daging yang sempurna. (Perhatikan lihat bagi hasil kalsium pada Fakta Pemakanan pada label.)
Jodie Morgan di Unsplash
