"Jika anda bimbang dengan perubahan iklim dan cuba menjalani gaya hidup yang lebih mampan, kemungkinan besar anda menggunakan mentol lampu LED, botol air logam boleh isi semula, telah bertukar daripada penyedut plastik kepada kertas, berada di pasaran untuk kereta hibrid, dan anda membeli-belah tempatan setiap peluang yang anda dapat."
Kini seorang pakar mempertimbangkan cara terbaik untuk menjadi pengguna yang mampan. Ia bermula dengan mendidik diri sendiri tentang kesan ekologi makanan yang anda makan, dan semudah memahami kesan bahan yang anda pilih dan mencari label kesan alam sekitar.
Membeli daripada petani tempatan atau serantau yang menanam dan menternak makanan anda, supaya ia tidak perlu dihantar untuk menjimatkan CO2 yang digunakan dalam pengangkutan adalah idea yang bagus, dan semua orang harus melakukannya apabila praktikal. Tetapi berbuat demikian hanya menjimatkan kira-kira 10 peratus daripada jumlah gas rumah hijau yang dihasilkan untuk membesar dan memproses kebanyakan makanan yang kita makan, menurut seorang pakar yang telah menganalisis dari mana kebanyakan kesan iklim makanan kita berasal. Ia adalah sebelum makanan berakhir di atas trak, dia menjelaskan, dan ini adalah satu lagi sebab untuk beralih kepada berasaskan tumbuhan.
Cara Makan Lebih Mampan
"Jika kemampanan adalah motivasi utama anda, maka menggantikan daging dan tenusu anda dengan sayur-sayuran, kekacang dan mengambil pendekatan berasaskan tumbuhan lebih masuk akal, kata Sandra Noonan, Ketua Pegawai Kelestarian Just Salad. Memandangkan kesedaran pengguna semakin meningkat tentang kos alam sekitar makanan yang kita makan, menjadi jelas kepada pengguna yang mementingkan kelestarian, yang juga dikenali sebagai ahli iklim bahawa beralih kepada diet berasaskan tumbuhan adalah satu langkah yang baik."
Menternak haiwan ternakan, terutamanya ternakan seperti lembu, lembu tenusu, dan babi, serta ayam itik dan kambing, adalah lebih mahal kepada alam sekitar daripada banyak sumber gas rumah hijau buatan manusia yang lain. Pertanian haiwan adalah penyumbang ketiga tertinggi kepada gas rumah hijau yang dikeluarkan oleh manusia setiap tahun, selepas pengangkutan dan industri. Pakar iklim mahu kita sedar bagaimana pilihan yang kita buat berkaitan dengan apa yang berakhir pada plat kita mempunyai kesan yang mendalam terhadap pemanasan global. Satu laporan baharu yang diterbitkan oleh ahli biokimia Universiti Stanford mengatakan bahawa dengan beralih daripada daging dan tenusu kita boleh mengurangkan kesan iklim kita sebanyak 68 peratus.
Salad dengan kekacang, quinoa, sayur-sayuran, sayur-sayuran dan tauhu berprotein mempunyai kesan iklim yang jauh lebih rendah daripada sandwic ham dan keju atau burger – dan juga jauh lebih baik untuk kesihatan anda. Itulah pemikiran di sebalik menambah ukuran baharu pada label makanan, seperti metrik Carbon Equivalent yang kini muncul bersebelahan dengan kalori pada label pemakanan Just Salad anda.
Dari Kalori kepada Setara Karbon
Dahulu, pengguna hanya mengira kalori. Tetapi apabila kami semakin bijak tentang kesan pemakanan jenis makanan yang kami makan dan lebih sedar tentang makronutrien dalam makanan kami, kami ingin melihat pecahan karbohidrat, protein dan lemak dalam makanan kami, dan label pemakanan kini ditunjukkan kita segala-galanya daripada gula tambahan kepada berapa banyak lemak kita daripada lemak tepu (daripada produk haiwan yang diketahui menyumbang kepada penyakit jantung) berbanding lemak tak tepu (daripada tumbuhan seperti alpukat dan buah zaitun, yang dianggap lebih sihat dan juga melindungi jantung).
Kini, syarikat seperti Just Salad dan lain-lain menambah label pada bahan-bahan dan makanan yang mereka sediakan, yang menunjukkan kesan alam sekitar hidangan kami, berapa banyak CO2 yang dibakar dan metana dikeluarkan semasa penanaman, penuaian, memproses dan mengangkut makanan kami dari tanah ke mangkuk dan seterusnya.
"Kami mengupah sebuah syarikat untuk melakukan analisis cradle to grave tentang berapa banyak Carbon Equivalents yang diperlukan oleh makanan kami untuk pergi daripada penanaman kepada penanaman kepada penuaian, pemprosesan dan pengangkutan, kata Noonan.Salah seorang yang pertama seumpamanya, dia diupah selepas menulis surat kepada CEO syarikat untuk memuji Just Salad pada program mangkuk boleh guna semula mereka, di mana anda membawa balik mangkuk anda dan mereka mengisi semula untuk anda."
Shop Local hanyalah sebahagian daripada cerita
"Shop Local ialah konsep yang menarik dan saya sokong sepenuh hati, kata Noonan. Dan bergantung pada keutamaan anda ia adalah satu langkah yang membantu ke arah kemampanan, Menyokong petani tempatan sentiasa idea yang bagus, tambahnya. Tetapi ia tidak memberi kesan yang besar pada jejak karbon kita, kerana kebanyakan gas rumah hijau yang dibelanjakan untuk menghasilkan makanan berlaku lebih awal daripada menghantarnya ke pasaran atau kedai tempatan anda."
"Tetapi cerita penuhnya lebih rumit, seperti kebanyakan ekosistem lain, dan hanya kira-kira 10 peratus daripada pelepasan karbon makanan anda dibelanjakan untuk perjalanan dari ladang ke kedai anda. Sebahagian besar daripada 90 peratus yang lain digunakan dalam penanaman dan pembesaran makanan. Steak tempatan masih akan menelan kos yang jauh lebih tinggi dari segi pelepasan karbon dan gas rumah hijau daripada pakej pucuk Brussel yang perlu pergi lebih jauh untuk sampai ke depan pintu anda, tambahnya."
Daripada hanya mementingkan jarak perjalanan makanan, kita harus sedar apa yang diperlukan untuk membesar atau menaikkan makanan yang kita pilih, tambahnya. Faktanya adalah ini, menurut The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions, daripada Texas A&M Agrilife Extension dan Pertubuhan Makanan dan Pertanian PBB.
Kesan menternak haiwan terhadap gas rumah hijau (GHG)
- 2 gas primer terhasil apabila menternak haiwan, metana dan nitrus oksida
- 1 molekul metana akan memerangkap 21 kali lebih banyak haba daripada karbon dioksida (CO2)
- 1 molekul nitrus oksida (NO) akan memerangkap 310 kali lebih haba daripada karbon dioksida.
- Jika anda ingin makan diet rendah karbon, fokus pada makanan berasaskan tumbuhan
- Gas rumah hijau ialah gabungan CO2, metana dan nitrus oksida (NO)
Apakah yang boleh kita lakukan untuk menjadi lebih mampan?
Menjadi vegan, atau makan lebih banyak berasaskan tumbuhan. Diet vegan mempunyai jejak karbon paling rendah berbanding mana-mana diet, menurut Green Eatz. pada hanya 1.5 tan CO2e (Setara Karbon Dioksida). Anda boleh mengurangkan kesan kaki anda sebanyak satu perempat hanya dengan mengurangkan daging merah seperti daging lembu dan kambing. Jejak karbon diet vegetarian adalah kira-kira separuh daripada diet mengutamakan daging
Pilih mangkuk, cawan dan botol yang boleh diguna semula dan bukannya plastik. Bawa botol atau mangkuk anda ke kedai untuk minuman, salad atau hidangan bawa pulang. Cari syarikat yang selaras dengan nilai anda. Di Just Salad, syarikat itu menjual mangkuk boleh guna semula yang akan mereka isi semula setiap kali anda membeli makan tengah hari anda di sana. Mangkuk biasa diperbuat daripada bahan pakai buang daripada tebu kitar semula. Itulah bahan yang ditinggalkan di ladang ketika tebu dituai. Daripada membazir, mereka menekannya ke dalam kadbod yang juga boleh dikompos.
Soal apa yang masuk ke dalam sisa ghaib kita dalam sistem makanan. Di manakah bekas atau botol plastik itu berakhir apabila dikitar semula? Adakah setiap bekas plastik baharu yang kami gunakan hanya dibuat menjadi lebih banyak plastik, yang akhirnya masuk ke lautan atau tapak pelupusan sampah?
Makan berasaskan tumbuhan, dan elakkan daging dan tenusu. Terdapat berpuluh-puluh manfaat kesihatan yang terbukti secara saintifik untuk makan berasaskan tumbuhan. Ia mengurangkan risiko kesihatan jantung, kanser, demensia dan strok. Dan ia lebih baik untuk alam sekitar: Sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin penuh, kekacang, dan terutamanya kacang polong dan kacang semuanya adalah tanaman yang lebih mampan daripada menternak ternakan.
"Pilih tanaman yang lebih baik untuk planet ini. Kacang, kacang, soba dan bendi adalah semua tanaman yang benar-benar mengembalikan nutrien ke dalam tanah. Petani tidak sabar-sabar untuk menanam tanaman penutup yang bertindak sebagai baja semula jadi dan meletakkan nitrogen kembali ke ladang yang telah habis, menggunakan tanaman ini sebagai baja hijau - jadi cari makanan tersebut.Satu tanaman yang cekap untuk menangkap CO2 dan mengembalikannya ke dalam tanah ialah sorghum dan saintis sedang mencari cara untuk menggunakannya untuk memerangkap lebih banyak CO2 di udara dan menghantarnya kembali ke bumi, sekali gus membantu membalikkan perubahan iklim. "
Cari label Eko, seperti pada menu Just Salad. Semakin banyak syarikat menunjukkan bahawa mereka mengambil berat tentang kesan alam sekitar daripada makanan yang mereka buat. Label eko pada menu Just Salad ialah produk analisis pihak ketiga yang melihat kesan pelepasan GHG bagi setiap ramuan pada menu. Skor adalah komposit daripada jumlah setara CO2 yang dikeluarkan dalam membesar, menghasilkan, memproses dan mengangkut setiap bahan, termasuk perkara yang berlaku kepada sisa makanan. Just Salad dan syarikat lain menawarkan pengkomposan di lokasi mereka, jadi jika anda gagal menghabiskan salad anda, anda boleh mengompos sisa organik dan bukannya mengisi tapak pelupusan sampah dengannya.
Daripada Mengira Kalori, Kira Setara Karbon
"Makanan melanggar sempadan planet untuk Pelepasan Karbon, kata Noonan. Masalahnya ialah keluar dari pemikiran bahawa apa yang anda perlu lakukan ialah makan secara tempatan untuk menjadi mampan. Penyelidikan menunjukkan bahawa peralihan kalori kurang daripada sehari daripada daging merah dan tenusu kepada diet berasaskan sayuran atau tumbuhan mencapai lebih banyak pengurangan pelepasan berbanding jika anda membeli daging dan tenusu secara tempatan."
"Membeli daging lembu sumber tempatan tidak akan menjadi pilihan yang lebih baik daripada beralih kepada sepinggan semua sayur-sayuran, kekacang, buah-buahan dan bijirin penuh, jelasnya. Daging lembu tempatan masih lebih teruk untuk alam sekitar daripada membeli pucuk Brussels yang tumbuh lebih jauh dan terpaksa dihantar ke kedai anda."
"Peralihan diet adalah jawapannya"
Peralihan diet, menjauhi daging dan tenusu dan ke arah diet berasaskan tumbuhan, adalah lebih berkesan jika kemampanan dan gas rumah hijau adalah perkara yang anda ambil berat, jelas Noonan.
"Dia menambah, Label eko di tapak web dan apl kami membantu pengguna yang mementingkan alam sekitar. Jadi jika itu adalah faktor penentu anda, anda boleh melihat cara mudah untuk membuat pilihan itu. Sama seperti anda boleh melihat kalori, karbohidrat, lemak dan protein, kini anda boleh mengetahui kos makanan anda untuk planet ini."
"Saya suka membeli tempatan dan menyokong petani tempatan, jadi perkara terbaik untuk dilakukan ialah melakukan kedua-duanya, dia mencadangkan. Tukar makanan anda daripada daging dan tenusu kepada berasaskan tumbuhan dan juga beli hasil tempatan."
Bottom Line: Untuk makan secara mampan, beralih kepada makan berasaskan tumbuhan dan menggunakan semula bekas
Kos ghaib makanan anda termasuk jejak karbon yang diperlukan untuk membesar, memproses, mengangkut dan membungkus setiap ramuan. Untuk menjadi lebih mampan, fikirkan dari segi makan lebih banyak berasaskan tumbuhan dan menggunakan semula bekas anda, menghapuskan plastik.
Untuk lebih banyak kandungan hebat seperti ini, lihat artikel Berita Alam Sekitar The Beet tentang cara menjadi pengguna yang lebih mampan dan berfikiran eko.
