Kembali pada tahun 1985 apabila Quorn mula dilancarkan di England, syarikat itu mentakrifkan inovasi berasaskan tumbuhan dengan memperkenalkan protein alternatif realistik yang diperbuat daripada mikoprotein yang diperbuat daripada kulat, alternatif ayam berasaskan tumbuhan yang terbakar dengan suasana makanan vegan baharu. Pada masa itu perkataan berasaskan tumbuhan tidak digunakan; anda sama ada vegan atau vegetarian, dan Quorn, yang membuat produk dengan dan tanpa putih telur (semak label) mencipta ayam seperti hidup yang tiada siapa boleh percaya tidak mengandungi ayam.
Kini syarikat melakukannya sekali lagi – menambahkan lebih banyak produk alternatif ayam vegan yang realistik yang rasanya seperti asli kepada barisan produk yang sudah mengagumkan.Quorn baru sahaja mengumumkan bahawa ia menambah lima alternatif daging berasaskan mikoprotein baharu: Southern Fried Wings, Garlic Herb Bites, Creamy Korma Bites, Sweet Cili Mini Fillet dan Jerk Mini Fillet.
Menggunakan mycoprotein membolehkan Quorn meniru rasa dan tekstur ayam tradisional dengan sempurna, tetapi lebih sihat. Protein yang ditapai memberikan manfaat pemakanan tanpa lemak haiwan - sambil memaksimumkan jumlah protein dalam setiap hidangan. Syarikat itu juga memasarkan produk mikoproteinnya sebagai boleh disesuaikan dengan resipi dan masakan yang berbeza, sesuai untuk perkhidmatan makanan.
“Produk Quorn serba boleh, mudah, dan rasanya sangat enak terima kasih kepada mikoprotein, jadi anda boleh memilih untuk memakannya di mana-mana, dari rumah bersama keluarga anda ke restoran,” kata syarikat itu. “Pusat Pembangunan Kuliner baharu bertujuan untuk membantu kami mengembangkan hubungan ini dan direka bentuk untuk mereplikasi kedai QSR, menggalakkan kerjasama mudah antara bakal rakan kongsi.”
Sayap vegan baharu akan ditampilkan dalam rangkaian Quorn’s Vegan Takeaway – pilihan yang bertujuan untuk mereplikasi produk restoran. Mini Fillet vegan akan menampilkan ayam mikoprotein yang diperap dalam sos jerk atau sos cili manis. Syarikat itu mencadangkan agar fillet mini digunakan dalam salad, sandwic dan bungkus.
The Bites akan menampilkan produk yang unik untuk pasaran. Bebola mikoprotein yang digoreng akan mengandungi bawang putih berkrim dan sos herba atau kari korma yang lembut. Bebola bersalut roti akan menampilkan tekstur seperti ayam, dilengkapi dengan sos istimewa syarikat.
Sejak penubuhannya, Quorn telah berkembang untuk mencapai 14 negara, ingin meneruskan pengembangannya dalam masa terdekat. Syarikat itu menyasarkan untuk menguasai pasaran ayam berasaskan tumbuhan yang semakin meningkat apabila lebih banyak alternatif memasuki kategori vegan. Quorn berhasrat untuk menumpukan pengembangannya di Amerika Syarikat, di mana ia membuka Pusat Pembangunan Kuliner di Dallas, Texas.
“Kami mahu menjadi raja ayam,” kata Presiden Quorn Judd Zusel kepada Food Navigator. “Kami mempunyai nuget terbaik di pasaran dan benar-benar mikoprotein adalah sos rahsia kami kerana ia meniru ayam dengan sempurna. Apabila anda melihat sel-sel produk mikoprotein di sebelah produk ayam, ia hampir sama, dan itu benar-benar membezakan kami daripada persaingan, yang kebanyakannya masih berasaskan soya.”
Jenama ini percaya bahawa ayam mycoproteinnya mengatasi pesaing pasarannya, membawa sumber protein yang tiada tandingannya kepada persaingan ayam berasaskan tumbuhan. Kemudahan baharu di Dallas akan membolehkan syarikat itu meningkatkan pengeluaran protein yang ditapai dan akhirnya meningkatkan keupayaan pengedarannya. Kemudahan penyelidikan kulinari direka khusus untuk menyediakan produk Quorn untuk perkhidmatan makanan daripada perkhidmatan cepat kepada santapan mewah.
Ramuan utama Quorn, mycoprotein, membezakan syarikat daripada pesaingnya, menawarkan pengguna salah satu sumber protein yang paling sihat dan bersih.Protein berasaskan kulat tinggi protein, tinggi serat, dan secara keseluruhannya merupakan sumber nutrien utama yang sangat baik. Bahan-bahannya juga rendah natrium, kolesterol, lemak, dan gula. Alternatif protein juga sangat mampan untuk berkembang, mengambil masa kurang daripada 24 jam untuk mengembangkan sepenuhnya produk miselium dalam penapai dan seterusnya menuainya.
Quorn bertujuan untuk menggunakan keunikan komersialnya untuk memasuki pasaran ayam vegan yang sudah tepu. Industri ayam berasaskan tumbuhan berkembang hampir 18 peratus setahun berbanding ayam berasaskan haiwan 4 peratus, menurut laporan terbaru dari SPINS. Jenama ayam vegan berhasrat untuk menggandakan usahanya di AS untuk memastikan ia memanfaatkan minat pengguna yang semakin meningkat terhadap ayam alternatif, dan khususnya, sumber protein yang lebih mampan.
“Akan ada sejumlah besar wang yang bersaing dengan organisasi AS, yang akan membolehkan kami meningkatkan inovasi, mengembangkan belanjawan pemasaran kami, mengupah lebih ramai orang dan membiayai pusat masakan baharu kami di Dallas, jadi kami' sangat teruja tentang ke mana arah tuju kami,” kata Zusel.“Ruang alternatif daging AS bernilai $5 bilion dan kami berada pada kedudukan yang baik untuk memanfaatkannya.”
