Bawang putih hitam telah membuat kemunculan semula selepas ia mula menjadi popular berabad-abad yang lalu dalam masakan Asia, untuk tujuan perubatan dan sentuhan rasa manis untuk ditambah pada sos. Kini, bawang putih tua yang ditapai kembali menjadi trend, kerana chef dari seluruh dunia mempersembahkan makanan kelas atas yang dibuat dengan bawang putih hitam untuk warna yang unik dan rasa yang tersendiri.
Anda mungkin pernah melihat protein ditambah dengan sos mentega bawang putih hitam, dan pada masa lain anda akan melihat sayur-sayuran dicelup ke dalam aioli bawang putih hitam.Hidangan ini mungkin dibuat untuk tujuan estetik tetapi tidak seperti hidangan lain yang disajikan dengan cara yang menyeramkan, seperti arang, bawang putih hitam sangat sihat dan memberikan manfaat kesihatan istimewa yang termasuk mengandungi lebih banyak antioksidan daripada bawang putih mentah dan membantu melindungi daripada pelbagai penyakit. Jadi lain kali anda keluar makan dan rakan anda ingin memesan pembuka selera dengan bawang putih hitam untuk opp foto, mereka membantu semua orang di meja, dari segi kesihatan yang baik.
Rasa bawang putih hitam lebih manis daripada bawang putih mentah kerana gula dan asid amino dipecahkan dan menghasilkan tahap fruktosa dan glukosa yang lebih tinggi. Inilah sebabnya mengapa bawang putih hitam sering dihidangkan dengan protein yang enak atau ditambah kepada sos yogurt. Teksturnya lebih lembut dan licin daripada bawang putih, dan kadangkala boleh berasa seperti jeli, bergantung pada gaya memasak dan tahap kelembapan. Berikut adalah jawapan kepada soalan yang paling banyak ditanya tentang bawang putih hitam dan lima manfaat kesihatan yang mungkin membuatkan anda memulakan proses penuaan malam ini.
Apa itu Bawang Putih Hitam?
"Ringkasnya, bawang putih hitam adalah produk penuaan atau pemanasan ketulan bawang putih mentah selama kira-kira empat minggu pada suhu 140 darjah Fahrenheit dalam persekitaran yang lembap, sambil memastikan bawang putih tidak kering. Ia hampir seperti proses pemanggangan yang perlahan. Ia mendapat warnanya daripada tindak balas kimia yang memecahkan gula dan asid amino yang menghasilkan sebatian rasa baharu, dan warna baharu. Rasa bawang putih hitam jauh lebih manis daripada bawang putih mentah dan mempunyai sedikit rasa selepas sirap. Orang menggambarkannya sebagai cuka balsamic manis."
Bagaimanakah Saya Membuat Bawang Putih Hitam di Rumah?
"Terdapat beberapa cara untuk menua bawang putih anda di rumah. Jika anda memanggang bawang putih dalam dehydrator, bungkus dahulu bawang putih dalam balutan saran, kemudian dalam foil timah untuk mengekalkan kelembapan. Dalam dehidrator, anda akan menetapkan suhu kepada 140 darjah Fahrenheit. Sesetengah orang merasa paling mudah untuk menggunakan periuk nasi atau Periuk Segera dan memanaskan bawang putih mereka (dengan kulit) menggunakan fungsi Keep Warm."
Anda akan melakukan penyediaan yang sama: Balut bawang putih dalam balutan saran kemudian dalam kerajang timah untuk mengekalkan kelembapan. Bezanya anda memerlukan parut kecil untuk diletakkan di bahagian bawah periuk nasi atau Periuk Segera untuk memastikan bawang putih tidak kering. Ia hanya mengambil masa 5 minit untuk memasang bawang putih untuk proses penapaian tetapi anda perlu menunggu berminggu-minggu untuk produk akhir, tetapi manfaat kesihatan dan rasa yang indah menjadikannya berbaloi. Berikut ialah tutorial video untuk mendapatkan bantuan tambahan.
Di Mana Saya Boleh Beli Bawang Putih Hitam?
Bawang putih hitam pertama kali digunakan sebagai ramuan dalam masakan Asia untuk perisa tambahan yang ditambahkan pada sos dan untuk tujuan perubatannya dan sering digunakan di restoran mewah untuk hiasan kelas atas, tetapi kini semakin menjadi arus perdana, anda boleh mencari bawang putih hitam di kedai runcit terpilih termasuk Trader Joe's dan dalam talian di Amazon.
Bagaimana Saya Makan Bawang Putih Hitam?
Sebilangan besar hidangan yang memerlukan bawang putih hitam adalah sos, sama seperti bawang putih biasa.Kerana bawang putih hitam lebih manis, orang ramai menikmatinya dalam sos aioli untuk burger sayuran, articok dan mencelup sayur-sayuran yang dihiris. Ia juga dinikmati sebagai sos mentega yang boleh dibuat vegan dengan mudah dengan menukar tenusu dengan mentega bukan tenusu. Ini yang mudah: Tambahkan sos mentega vegan bawang putih hitam ke dalam ubi keledek untuk snek atau ulam yang lazat. Jika anda ingin mencipta karya seni, berikut ialah resipi tauhu bawang putih hitam yang kelihatan lazat.
Lima Khasiat Bawang Putih Hitam untuk Kesihatan
1. Bawang putih hitam mempunyai lebih banyak antioksidan daripada bawang putih mentah,yang membantu melindungi sel anda daripada penyakit dan meningkatkan imuniti. Dalam kajian tinjauan, penyelidik menganalisis perubahan dalam bawang putih semasa proses penuaan dan mendapati tahap antioksidan meningkat apabila bawang putih berumur, termasuk jumlah kandungan polifenol dan jumlah flavonoid.Lebih ketara, tahap antioksidan meningkat paling ketara pada hari ke-21 proses penuaan, menurut kajian itu. Keputusan ini menunjukkan bahawa bawang putih hitam boleh dianggap bukan sahaja mempunyai sifat antioksidan semasa tempoh penuaan tetapi juga untuk mencapai sifat antioksidan optimumnya pada hari ke-21 penuaan, >"
Selain itu, kajian berbeza mendapati bahawa aktiviti antioksidan bawang putih hitam tua yang ditapai adalah lebih kuat daripada bawang putih hitam yang tidak ditapai.
"2. Bawang putih hitam boleh membantu menurunkan kolesterol dan keradangan dalam badan, serta mengawal tabiat pemakanan yang lebih sihat. Penyelidik menyifatkan bawang putih hitam sebagai makanan berfungsi dengan sifat antioksidan dan anti-radang, >"
3. Bawang putih hitam yang ditapai boleh mengurangkan risiko diabetes dan komplikasi diabetes. Penyelidik memberi makan bawang putih hitam tua yang ditapai kepada tikus obes yang memakan diet tinggi lemak, menurut kajian lain.Apabila bawang putih melalui penapaian, bahan kimia semulajadi termasuk yis meningkat, dan penyelidik membuat hipotesis bahawa bawang putih hitam yang ditapai dan berumur boleh membantu meningkatkan sistem pertahanan oksidatif pada pesakit yang lebih tua atau pesakit yang terjejas oleh tekanan oksidatif, contohnya, diabetes dan komplikasi diabetes. Selepas percubaan 91 hari mereka, bawang putih hitam dan bawang putih hitam yang ditapai menunjukkan kesan hepatoprotektif, nefroprotektif, hipolipidemik dan antiobesiti yang menggalakkan, menurut penyelidik, bermakna kedua-dua bawang putih hitam dan bawang putih hitam yang ditapai boleh membantu melindungi daripada kerosakan hati, memelihara fungsi buah pinggang, menurunkan kolesterol, dan mencegah obesiti."
4. Ekstrak bawang putih tua mungkin berguna untuk memperbaiki kehilangan ingatan jangka pendek dan keradangan di otak. Dalam satu kajian, tikus jantan dewasa diberi ekstrak bawang putih tua setiap hari selama 56 hari. Hanya tujuh hari selepas percubaan, keputusan menunjukkan peningkatan untuk pengecaman ingatan jangka pendek dalam tikus cacat kognitif.Penyelidik juga mendapati bahawa ekstrak itu merendahkan tindak balas keradangan di otak dengan ketara.
"5. Bawang putih hitam mungkin mengandungi aktiviti antikanser. Penyelidik meneliti manfaat kesihatan yang berbeza daripada mengambil bawang putih mentah berbanding bawang putih hitam ke atas 21 sukarelawan, dalam kajian lain. Mereka mendapati bahawa ekstrak bawang putih hitam menunjukkan aktiviti antioksidan dan antikanser yang paling kuat. Ekstrak bawang putih hitam menunjukkan aktiviti imunostimulasi yang lebih kuat daripada ekstrak bawang putih mentah, kata penulis. Mereka membuat kesimpulan dengan mengatakan bahawa perbezaan antara bawang putih hitam dan bawang putih mentah ialah terdapat perubahan dalam komposisi bawang putih hitam semasa fasa pemprosesannya."
31 Resipi Sedap, Berasaskan Tumbuhan untuk Dibuat secara berulang
Inginkan idea segar untuk hidangan yang sihat, berasaskan tumbuhan dan lazat? Surat berita percuma ini adalah untuk anda. Daftar untuk mendapatkan resipi hari ini dihantar ke peti masuk anda setiap pagi.Foto oleh James Stefiuk
Lemon, Basil dan Artichoke Pasta
Hidangan pasta musim bunga istimewa ini sarat dengan sitrus, rasa manis dan kekacang untuk rasa umami yang menyegarkan. Kuncinya ialah menggunakan hasil segar dan minyak zaitun yang berkualiti. Ia mempunyai 6 gram serat dan 13 gram protein.Fotografi oleh James Stefiuk
Kari Kembang Kol Kelapa Vegan
Mangkuk sayur-sayuran bermusim yang dicincang dicampur dengan sup sayur-sayuran, santan, serbuk kari dan serbuk kunyit adalah cara yang lazat untuk memuatkan nutrien dan vitamin dengan makanan super berkuasa yang mempunyai sifat anti-radang.Britt Berlin
Nasi Mangkuk Dengan Jicama dan Kacang
Jika salah satu matlamat anda adalah untuk makan lebih banyak berasaskan tumbuhan untuk kesihatan anda, maka resipi yang lazat dan padat nutrien seperti ini akan membantu anda mendekati matlamat itu. Anda akan melihat perbezaannya dengan berasa bertenaga dan melangkau tidur sebentar selepas makan.Zooey Deschanel
Salad Vegan Caesar dengan Chickpea Panggang
Salad Caesar dengan saus vegan ini adalah ciptaan pelakon Zooey Deschanel, yang makan kebanyakan diet berasaskan tumbuhan dan menanam sayur-sayuran sendiri di rumah. Dia berkongsi rahsianya untuk menjadikan pakaian klasik itu berkrim dan masam seperti yang sebenar.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Apakah cara yang lebih baik untuk mendapatkan mood musim bunga selain dengan Salad Pasta Bruschetta yang ringan dan segar? Resipi ini dimuatkan dengan bahan-bahan segar seperti tomato, bawang merah, dan selasih yang digabungkan dengan sempurna.Salad Kembang Kol & Adas Dicukur Masam Manis
Salad kembang kol dan adas yang dicukur masam manis ini mempunyai gabungan sempurna antara rasa asid, manis dan berperisa dengan lemon segar, buah-buahan, pistachio masin. Pembalut mempunyai sirap maple untuk melawan adas pahit. Ia adalah keseronokan musim bunga.Britt Berlin
Mangkuk Bijirin Chickpea dan Avocado Dengan Dressing Tahini Berkrim
Jika makan salad terasa seperti tugas, kemudian pegang garpu: Kami menaik taraf sepenuhnya salad dan sayur-sayuran biasa anda ke dalam mangkuk hangat dengan sayur-sayuran bertekstur, kekacang dan bijirin pilihan anda, seperti quinoa, farro atau beras perang.Pakek Soba Tanpa Gluten dengan Pic Maple Karamel
Menambah menu anda pada hujung minggu ini: Pankek Buckwheat dengan pic maple karamel atau buah-buahan segar pilihan anda, sarapan sempurna yang lengkap untuk pagi Ahad.Sekolah Berasaskan Tumbuhan
Salad Kentang dan Chickpea Dihiasi Dengan Hazelnut Rangup
Hai peminat kentang, anda pasti menyukai yang ini! Resipi salad kentang dan kacang ayam ini mempunyai jumlah sitrus yang sempurna, herba segar, hazelnut yang rangup dan manis serta sedikit minyak zaitun untuk menjadi hidangan sampingan anda mulai sekarangAsian-Inspire Crispy 5-Rempah-rempah Selada Tauhu Balut Dengan Kubis Selada
Dalam resipi inspirasi Asia ini, anda akan menggunakan bahan tradisional yang biasa digunakan dalam masakan Asia tetapi tanpa daging atau tenusu.Resepi Selada Tauhu Rempah 5 Rempah Rangup Dengan Mee Kubis Slaw ini berkualiti restoran dan tetamu anda tidak akan tahu bahawa hidangan ini berasaskan tumbuhan.Zooey Deschanel
Resipi Pesto Rahsia Zooey Deschanel
Resipi Hari Ini ialah pesto bebas tenusu terkenal Zooey yang dia letakkan pada hampir semua perkara: Pasta, salad, sup dan banyak lagi, menambah rasa pada hidangan ringkas. Sos lazat ini memerlukan penggunaan herba segar kerana ia membuat perbezaan besar dalam tekstur dan rasa.JD Raymundo
Tahu Lada Hitam Dengan Nasi dan Brokolini
Tauhu Lada Hitam ini boleh disebat dalam masa 30 minit, menjadikannya hidangan saat akhir yang sempurna, penuh dengan protein. Masak dalam kelompok besar, dan simpan di dalam peti sejuk untuk makan tengah hari yang mudah.Flora dan Vino
Mangkuk Quinoa dengan Pea Pesto dan Acar Kobis
Jika anda sedang mencari idea sarapan pagi yang baru dan sihat, cuba mangkuk yang lazat. Resipi ini rendah kalori dan tinggi serat, untuk memastikan anda kenyang selama berjam-jam. Mangkuk bijirin adalah salah satu cara paling mudah untuk mendapatkan hidangan protein berasaskan tumbuhan yang sihat.Flora dan Vino
Roti Bakar Blackberry & Basil Manis dan Sedap
Pukulan pada roti bakar alpukat biasa untuk sarapan pagi ini adalah salah satu cara paling mudah untuk menambah sapuan berkhasiat dengan protein dan nutrien. Gabungan yogurt tanpa tenusu, beri hitam, dan selasih penuh dengan antioksidan dan serat. Putarkannya ke dalam rutin anda sebagai pilihan padat nutrien yang hebat.Flora dan Vino
Salad Arugula dengan Avokado, Kacang & Tomato Ceri
Apabila anda berada dalam mood untuk makan tengah hari yang sihat dan ingin menukar salad kegemaran anda untuk sesuatu yang lebih kreatif dan lazat, cuba salad arugula kacang ginjal ini yang menampilkan saus sitrus musim panas. Ia akan menjadi kegemaran baharu anda.JD Raymundo
Gulungan Musim Panas dengan Sos Kacang Manis & Pedas
Mencari hidangan yang menyegarkan dan ringan yang dibuat dengan bahan-bahan berkhasiat? Cuba Summer Rolls dengan Sos Kacang Manis dan Pedas ini. Perkara yang indah tentang resipi ini ialah ia memerlukan sifar memasak!Fotografi oleh Ashley Madden
Salad Sarat dengan Pembalut Balsamik Hem Berkrim
"Salad yang dimuatkan ini adalah hidangan kenyang yang sempurna untuk saya. Buat salad sayur-sayuran bermusim yang menyegarkan ini, dihiasi dengan balsamic balsamic buatan sendiri, dengan kurma, mustard Dijon, biji rami, cuka, lemon dan tamari"Fotografi oleh Ashley Madden
Sup Mee Kari Thai Vegan
Resipi Hari ini ialah sup Mee Kari Thai, mangkuk yang selesa dan ringan untuk dinikmati sepanjang tahun. Hidangan Thai seperti ini sangat sihat, dengan tauhu, tinggi protein bersih, dan sayur-sayuran yang kaya dengan nutrien dan serat. Hidangan ini pasti mengenyangkan dan membuatkan anda berpuas hati.Vegan dan Keto Rainbow Kobis Nasi Sushi
Versi sushi tradisional anda yang lebih ringan dan sihat, resipi ini menukar kembang kol dengan nasi, yang boleh meningkatkan gula darah. Kembang kol adalah pengganti mesra keto untuk apa-apa yang tinggi dalam karbohidrat dan kaya dengan nutrien!Mangkuk Bijirin Ubi Panggang & Bayam
Salah satu perkara terbaik tentang pasar tani yang menawan dengan gerai penuh bunga dan hasil segar ialah anda boleh membeli apa yang ada pada musim. Salad ubi keledek dan bayam ini penuh dengan protein berasaskan tumbuhan dan karbohidrat kompleks yang mengenyangkan, lazat dan sihat.Articok Bakar Mudah dengan Rosemary dan Lemon
Articok sangat mudah dibuat, terutamanya jika anda menganjurkan majlis makan malam kerana anda boleh menyediakannya lebih awal. Langkau sos mentega dan buat ini dengan saus lemon dan rosemary yang lebih sihat.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad with Blackened Chickpeas
Kami sentiasa diberitahu untuk makan lebih banyak salad untuk menjadi sihat, tetapi salad, timun, tomato, dan sos Itali boleh menjadi tua, cepat. Jika anda bosan makan salad lama yang sama, cuba salad cajun caesar ini dengan kacang ayam hitam, penuh dengan serat, protein, dan, yang paling penting, rasa!Pad Sayur Thai
Untuk hari-hari apabila anda tidak mahu menghabiskan masa memasak, tetapi tidak mahu pergi dengan makanan ringan atau memasukkan sesuatu ke dalam ketuhar gelombang mikro, buat Pad Thai sayuran ini yang siap dalam masa sepuluh minit sahajaTerung Panggang dan Pasta Tomato dengan Basil Pesto
Pasta buatan sendiri yang lazat sangat menyihatkan, penuh dengan sayur-sayuran, anda boleh makan keseluruhan mangkuk tanpa ragu-ragu. Tambah kacang pain yang rangup dan parmesan vegan yang dicukur segar, (Ikut Hati Anda dan Violife memang hebat). Buat ini untuk malam temu janji, dan dengar sambutan tentang masakan anda.Britt Berlin
Lentil dan Salad Ubi Manis Tepat Pada Waktu Musim Panas
Cuaca panas di hadapan! Apa alasan yang lebih baik untuk mangkuk salad yang penuh dengan protein berasaskan tumbuhan dan sayur-sayuran segar yang sarat dengan vitamin dan mineral. Bayam kaya dengan zat besi untuk membantu meningkatkan tenaga anda.Vegan Buddha Bowl Dengan Quinoa dan Sayur-sayuran
Mencari mangkuk buddha vegan yang sihat? Resipi ini bebas gluten dan menjadikan makan tengah hari atau makan malam yang hebat. Masukkan mana-mana sayur-sayuran segar dari gerai atau pasar ladang: Kubis ungu, timun, alpukat dan banyak lagi.Kuinoa Kari dan Taco Sayuran Dengan Garlic-Tahini Dressing
Taco ini bersih dan berwarna-warni. Dibuat dengan kacang ayam dan quinoa dengan banyak sayur-sayuran segar, dibalut dengan tortilla jagung atau taco jagung kulit keras.Buku Masakan Keluarga Anti-Radang
Mangkuk Kari Kelapa Tempe Manis & Sedap
Apabila anda berada dalam mood untuk hidangan berasaskan tumbuhan yang hangat dan menyelerakan, cubalah semangkuk tempe yang pedas, rangup dan sayur-sayuran segar yang sangat lazat yang disalut dengan santan berkrim manis dan dicampur dengan rempah-rempah ala India.Salad Berinspirasikan Maghribi dengan Makanan Super dan Protein Berasaskan Tumbuhan
Salad yang diilhamkan oleh Maghribi ini bebas gluten, mudah dibuat dan sihat! Resipi salad yang penuh dengan protein ini menggunakan bahan-bahan segar dan berperisa. Selesaikan dengan sos Maghribi yang dibumbui dengan lazat.Mark Bittman
Mark Bittman's Barli Risotto dengan Bit & Hijau
Resipi Hari Ini ialah risotto hangat dan kaya yang dibuat dengan bit merah dan sayur-sayuran bit.Bit membantu melindungi jantung, mata, otak anda dan mengurangkan keradangan dalam badan anda, namun ia sering diabaikan apabila ia datang untuk memasak kerana sayur-sayuran itu menakutkan ramai. Nikmati hidangan makanan selesa ini!.@JC Through The Lens
