Menjadi hijau bukanlah satu matlamat. Saya dibesarkan di Bronx. Terdapat tumbuhan pada pinggan kami setiap hari, tetapi berasaskan tumbuhan kami tidak. Zaman kanak-kanak saya adalah tipikal dan tidak seperti kebanyakan jiran saya. Kami membuat hampir semua pembelian harian kami di bodega, dan kami melakukan pembelian besar-besaran sebulan sekali di pasar raya. Epal, pisang, dan oren berada di dalam bakul pada musim luruh. Tembikai ada di mana-mana pada musim panas. Ibu saya sentiasa memastikan terdapat protein, bijirin dan sayur-sayuran di atas pinggan saya.Jagung beku dan bayam adalah makanan ruji. Sehinggalah saya sampai ke sekolah menengah barulah saya dapati bahawa saya tinggal di padang pasir makanan.
Semuanya Bermula Dengan Salad
Saya dan rakan-rakan saya pergi ke Manhattan untuk mencari kerja selepas sekolah. Pada masa itu, kami sedang mencari jenis hijau yang berbeza. Kami mendapat peluang di pasar raya gourmet, yang membayar dua kali ganda daripada yang dilakukan oleh kedai tempatan kami. Hasil dan barangan runcit dari seluruh dunia memenuhi lorong. Terdapat pelangi sebenar buah-buahan dan sayur-sayuran. Plum kuning, terung ungu, dan oren darah. Kedai tempatan saya tidak dapat bersaing. Peperiksaan latihan meminta kami menamakan beberapa jenis salad. Ya! Ada peperiksaan untuk jawatan juruwang. Sebelum itu, salad iceberg adalah salad kegemaran saya. Selepas dua hari belajar, saya menjadi pengurus hasil dalam latihan. Saya menamakan kesemua tujuh salad dari ingatan: Chicory, Escarole, Arugula, Bibb, Boston, Batavia, Romaine, dan saya boleh teruskan. Saya dapat kerja itu.
Masak Terbaik di 'Hood
"Tradisi berkuasa jadi walaupun saya mendapat pencerahan di pasar raya, saya membawa banyak tingkah laku makanan zaman kanak-kanak saya hingga dewasa. Apabila hendak membuang di dapur, anda terpaksa meletakkan kaki anda>"
24 Jam Sakit
Pada tahun 2017, saya bangun pada suatu pagi dengan kesakitan yang teruk dari bahagian atas kepala hingga ke hujung kaki. Kemudian ia berlaku pada hari berikutnya dan seterusnya. Setiap pagi saya bangun dan merasakan seluruh tulang belakang saya berpusing di dalam badan saya seperti salah satu ikatan dawai kecil yang anda gunakan untuk mengelakkan roti basi dalam bungkusannya. Saya menghabiskan banyak malam dengan mengambil ubat sakit tanpa preskripsi untuk tidur. Pagi-pagi dihabiskan untuk minum kopi dan cuba menyatukannya.
Selepas sakit gila yang meriah ini, lega dari pil, kemudian sakit baru, akhirnya saya jumpa pakar rheumatologi.Bersama-sama, kami gembira mengetahui bahawa saya tidak menghidap Rheumatoid Arthritis atau Lupus atau Kanser, yang merupakan senario terburuk saya. Tetapi dia memberitahu saya bahawa saya mempunyai banyak keradangan dalam badan saya. Keradangan adalah punca kepada banyak penyakit jahat, dia menjelaskan saya sudah tahu bahawa banyak keluarga seperti saya menghidap diabetes, penyakit jantung, hipertensi dan obesiti pada kadar yang membimbangkan dan saya tidak mahu mengambil bahagian daripadanya. Prihatin tentang kesihatan saya, ibu kepada seorang anak perempuan, saya mula meneliti makanan yang boleh menyebabkan keradangan.
