Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Diperakui Lembaga dalam Pemakanan Renal, baru-baru ini berkongsi pendapatnya dengan The Beet tentang sebab dia suka mematuhi diet berasaskan tumbuhan. "Saya sentiasa mendapati kepentingan yang besar dalam mengikuti diet berasaskan tumbuhan, tidak kira situasi persekitaran kita," katanya kepada kami. “Meningkatkan tumbuhan memberi kita lebih banyak nutrien, dengan lebih sedikit pengawet dan lemak tidak sihat, sambil membekalkan tenaga yang lebih stabil.”
Bagi sesetengah daripada kita, baru kepada vegan (atau, anda tahu, manusia biasa), berpegang kepada diet vegan semata-mata boleh menjadi sukar.Masa-masa yang menimbulkan keresahan di tengah-tengah pandemik coronavirus ini boleh membuatkan kita ingin mendail piza dengan pantas. Kelebihan masa yang menakutkan yang kita lalui ialah ia juga boleh memberi inspirasi kepada kita untuk menggandakan usaha kita untuk menyuburkan badan dan minda kita dengan makanan berasaskan tumbuhan yang sihat untuk mengharungi badai. Untuk membantu kami memikirkan cara terbaik untuk mengubah suai dan mengubah suai rutin berasaskan tumbuhan semasa wabak coronavirus, kami menghubungi pakar pemakanan celik tumbuhan untuk mendapatkan nasihat terbaik mereka.
Inginkan lagi? Daftar untuk mendapatkan panduan pemula anda untuk menggunakan resipi berasaskan tumbuhan selama 7 hari resipi, nasihat dan inspirasi.
1. Mereka memasak lebih banyak sup.
Kami semua akan mengikut telunjuk Julieanna Hever, MS, RD, CPT, pengarang bersama The He althSpan Solution dan memberi ruang untuk sup tambahan dalam peti sejuk beku kami sekarang. “Saya lebih kerap memasak sup dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Sup adalah hidangan utama yang menyihatkan kerana mereka membuat templat yang lazat untuk beberapa kumpulan makanan yang paling berkhasiat dan menggalakkan kesihatan-kekacang, sayur-sayuran, kacang, biji, herba dan rempah ratus, " kongsinya."Terdapat cara yang tidak terhingga untuk menyedapkan bahan-bahan ini untuk menggembirakan mana-mana selera," tambahnya sambil menyatakan bahawa dengan item tertentu yang kurang konsisten tersedia semasa membeli barangan runcit, sup menyediakan kanvas yang hebat untuk membuat resipi kegemaran anda kerana anda mempunyai bahan-bahan yang berguna dan masih boleh dinikmati. pada masa kemudian apabila mood menyerang, tetapi inventori runcit mungkin tidak.
2. Mereka lebih bergantung pada makanan yang disediakan.
Bagi ramai pakar pemakanan, mereka pergi ke lapangan kerana kegemaran memasak dan/atau kerana keseronokan penyediaan hidangan telah tertanam dalam DNA mereka. Pada masa ini, mereka mengurangkan diri mereka sedikit kendur, dan kami fikir kita semua perlu juga. "Kami melakukan lebih banyak makanan yang telah disediakan, terutamanya salad dalam beg dan adunan tumis. Saya juga telah menggunakan tauhu dan tempe pra-perasa dengan lebih kerap,” kongsi Jennifer Hanes MS, RDN, LD, pakar pemakanan vegetarian dengan etos berasaskan tumbuhan. "Walaupun lebih banyak masa di rumah, kami mempunyai sedikit masa untuk menyediakan makanan kerana homeschool, dan usaha perniagaan saya sendiri," sambungnya.Pada hari-hari yang jarang berlaku apabila dia mendapati dirinya mempunyai masa terluang, dia menikmati masa itu untuk bereksperimen dengan teknik memasak baharu dan pelbagai jenis masakan.
3. Mereka membuat susu berasaskan tumbuhan mereka sendiri.
Perubahan terbesar bagi saya sekarang ialah membuat lebih banyak susu berasaskan tumbuhan buatan sendiri kerana pilihan semakin berkurangan di kedai runcit dan keluar mungkin bukan pilihan. Saya lebih suka menggunakan oat kerana ia murah (lebih murah daripada gajus atau badam), tidak memerlukan masa rendaman/persediaan, dan boleh disesuaikan untuk digunakan sebagai krimer berperisa untuk kopi,” tawar Hernandez. Susu oat khasnya: Campurkan satu cawan oat dengan empat cawan air yang ditapis dan kisar dalam pengisar berkuasa tinggi selama beberapa minit. Tapis melalui kain tipis, penapis kopi, atau baju-T yang halus. Hidangkan dan nikmati. Bonus: "Anda boleh menggunakan pulpa oat untuk menambah lebih banyak serat pada oat atau dicampur ke dalam makanan yang dibakar juga," tambah Hernandez.
4. Mereka memasak secara ringkas.
Dengan lebih sukar untuk mengesan ramuan daripada biasa, sekarang bukan masanya untuk menyalurkan Julia Child dalaman anda. Sebaliknya, beralih ke pantri untuk memanfaatkan sepenuhnya inventori dapur anda. "Saya sedang melihat untuk menggunakan lebih banyak staples pantri dan memastikan ia semudah mungkin. Sebagai contoh, sekotak pasta lentil kering dan setin tomato dihancurkan dengan beberapa rempah Itali seperti oregano, basil dan pasli boleh membuat hidangan yang mengenyangkan, berserat tinggi dan berprotein dalam satu mangkuk, "kata Hernandez. Untuk lebih banyak idea, lihat 5 resipi terbaik untuk dibuat di rumah menggunakan staples pantri anda.
5. Mereka kurang makan.
Bagi ramai, kami semakin kurang aktif dalam kehidupan seharian kami sekarang, walaupun kami mencari masa untuk bersenam atau membuat pengembaraan latihan kekuatan daripada buku teks lama. Memandangkan kami tidak berjalan hampir seperti biasa, kami juga tidak membakar kalori sebanyak yang biasa kami lakukan sepanjang hari (fikirkan semua pusingan yang anda lakukan di sekitar pejabat atau pergi-dan-dari Gim!).
“Saya kurang makan makanan secara keseluruhan kerana selera makan yang berkurangan daripada lebih tidak aktif daripada biasa,” akui Hever. “Disebabkan ini, saya lebih teliti untuk menjadikan makanan saya padat dengan nutrien supaya setiap gigitan penting. Ini bermakna mengutamakan sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin penuh, kekacang, kacang, dan biji dalam kombinasi sup, salad, sisi dan gula-gula yang lazat dan meminimumkan pengambilan makanan yang sangat halus.” Kami bersama anda, dengan satu pengecualian: Sentiasa simpan ruang untuk kek keju mentega kacang coklat vegan. Sentiasa.
6. Mereka masih memastikan untuk makan buah-buahan dan sayur-sayuran mereka.
Bukan sahaja buah-buahan dan sayur-sayuran membekalkan anda dengan antioksidan, vitamin dan mineral untuk melindungi kesihatan anda, tetapi ia juga membekalkan anda dengan banyak serat untuk memastikan pencernaan tetap teratur-dan kita semua pasti tidak mahu berurusan tekanan tambahan akibat sembelit atau masalah penghadaman lain sekarang. "Jangan lupa untuk menggunakan sayur-sayuran dan buah-buahan, sama ada ia segar, beku atau dalam tin," nasihat Hernandez.“Jika anda mempunyai sistem pertanian yang disokong komuniti tempatan (CSA), anda mungkin boleh mendapatkan hasil tempatan dihantar terus ke rumah anda! Di samping itu, anda menyokong petani tempatan, yang sentiasa memberi kemenangan yang menggembirakan,” katanya.
7. Mereka lebih menumpukan pada keperluan pemakanan anak mereka.
Masa yang mencabar ini memberi peluang untuk memutarkan beberapa perkara secara positif. Satu alam sedemikian? Diet anak-anak. Jika anda merangka semula tempoh ini sebagai peluang untuk mengembangkan selera anak-anak anda, anda mungkin terkejut tentang cara citarasa dan minat makanan mereka berkembang. “Saya telah bekerja keras terutamanya ke arah meluaskan pemakanan anak saya. Dia lebih baik daripada ramai kanak-kanak, tetapi saya lebih suka dia mempunyai asas makanan yang lebih luas,” kata Hanes. "Ini kerana kepelbagaian diet yang lebih banyak meningkatkan mikrobiom usus yang boleh membantu menyokong sistem imun dengan lebih cekap dan juga menjejaskan masalah mood tertentu, seperti kemurungan dan kebimbangan," katanya.
Untuk berusaha ke arah ini, Hanes dan anak lelakinya telah mencapai kata sepakat dalam beberapa minggu kebelakangan ini: Jika dia makan dengan baik, dan tanpa merengek sepanjang minggu, dia boleh memilih apa yang dimakan seisi rumah untuk makan malam pada malam Ahad.“Ia telah bekerja dengan hebat setakat ini! Dan akibatnya pengambilan sayur-sayurannya meningkat,” tambahnya.
