Boleh dikatakan salah satu perasa paling popular yang anda akan dapati di dapur di seluruh dunia ialah garam. Ia ditambah kepada kedua-dua hidangan yang lazat dan manis semasa memasak dan makan, tetapi majoriti pengambilan natrium diet kita datang daripada makanan yang dibungkus dan disediakan.
Natrium ialah mineral yang diperlukan dalam badan kita, dan ia adalah salah satu unsur kimia dalam garam. Apabila ia berpasangan dengan kalium, ia membantu mengekalkan cecair badan dan isipadu darah dalam kawalan dan berfungsi dengan normal.Jika anda mengambil terlalu banyak natrium, anda berisiko mendapat tekanan darah tinggi (hipertensi), penyakit jantung atau strok.
Tekanan darah anda ialah kuasa darah menolak dinding arteri. Jika ia kekal terlalu tinggi untuk jangka masa yang lama, ia boleh merosakkan jantung. Tekanan darah normal hendaklah kurang daripada 120/80 mm Hg. Nombor atas ialah tekanan sistolik (tekanan apabila jantung berdegup) dan bahagian bawah adalah diastolik (tekanan apabila jantung berehat).
Menurut CDC, orang Amerika makan dengan baik melebihi pengambilan yang disyorkan sebanyak 2, 300 miligram (mg) natrium atau kurang setiap hari, dengan purata sekitar 3, 400 mg sehari. Jumlah pengambilan natrium ini berkemungkinan menyumbang kepada 108 juta orang dewasa Amerika yang berhadapan dengan hipertensi, dengan hanya satu daripada empat orang dewasa yang mempunyai keadaan terkawal.
Ikut kajian baharu dalam The American Journal of Clinical Nutrition yang ingin menentukan sama ada pengganti garam dengan tambahan kalium seperti NoS alt atau Nu-S alt boleh memberi manfaat kepada mereka yang menghidap hipertensi.
Kajian baharu menunjukkan peningkatan hipertensi
"Kajian Mac 2021 telah mendaftarkan lebih 500 peserta di 7 perkampungan luar bandar India dengan hipertensi. Sebilangan besar garam pemakanan di India berasal daripada garam yang ditambah kepada makanan yang dimasak di rumah, tetapi sama ada pengganti garam terkurang natrium boleh membantu menurunkan tekanan darah belum diuji setakat ini, kata Dr. Jie Yu, Felo Penyelidik, Program Kardiovaskular, Institut George dan pengarang utama kajian itu berkata dalam satu temu bual. Kajian kami adalah yang pertama menunjukkan bahawa pengganti garam boleh membuat perbezaan yang nyata dalam komuniti ini. Peserta diberi secara rawak sama ada garam biasa (100 peratus natrium klorida) atau pengganti garam (70 peratus natrium klorida dan 30 peratus campuran kalium klorida). Mereka kemudian diminta untuk menggunakan ini sebagai ganti penggunaan garam di rumah."
"98 peratus peserta meneruskan kajian selama sebulan dan 95 peratus menyelesaikan susulan selama tiga bulan.Selepas tiga bulan, kumpulan yang menggunakan pengganti garam menyaksikan penurunan tekanan darah sistolik sebanyak 4.6 mm Hg dan tekanan darah diastolik sebanyak 1.1 mm Hg. Pada tiga bulan, campur tangan pengganti garam dengan ketara menurunkan tekanan darah sistolik purata sebanyak kira-kira 4.6 unit, kesan yang setanding dengan beberapa ubat anti-hipertensi yang biasa ditetapkan, Sudhir Raj Thout, Felo Penyelidik, The George Institute India, dan pengarang bersama kajian berkata dalam temu bual."
Peserta dalam kumpulan pengganti garam juga menunjukkan peningkatan dalam perkumuhan kalium kencing 24 jam sebanyak 0.24 g/d bersama-sama dengan penurunan nisbah natrium kencing kepada kalium sebanyak 0.71. Ini penting kerana terlalu banyak natrium dan pengambilan kalium yang tidak mencukupi meningkatkan risiko kardiovaskular. Satu lagi kajian 2021 yang diterbitkan dalam Jurnal Penyelidikan Perubatan Eropah menyatakan bahawa nisbah natrium kepada kalium sering digunakan untuk menunjukkan kualiti diet. Nisbah natrium kepada kalium yang lebih tinggi dikaitkan dengan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran yang lebih rendah.
"Peserta melaporkan bahawa mereka menggunakan garam kajian hampir setiap hari dalam seminggu dan menilai rasa garam kajian yang sama, menunjukkan bahawa pengganti garam terkurang natrium boleh diterima untuk masakan rumah untuk peserta kajian kami, tambah Thout. "
Peningkatan pengambilan tumbuhan juga dikaitkan dengan peningkatan hipertensi
Memandangkan lebih daripada 70 peratus natrium yang digunakan berasal daripada makanan yang diproses, dibungkus dan di restoran, menukar penggunaan garam di rumah hanya mengikis permukaan kawalan hipertensi. Penyelidikan menunjukkan bahawa kira-kira 76 peratus individu yang menghidap hipertensi mengambil ubat untuk mendapatkan tekanan darah normal, tetapi hanya 52 peratus mencapainya. Ubat itu juga tidak bersifat kardioprotektif seperti yang dipercayai. Keberkesanan ubat selama lima tahun untuk mencegah penyakit kardiovaskular hanya pada 5 peratus atau kurang.
Dengan manfaat sebenar ubat yang sangat rendah, perubahan gaya hidup lain harus dipertimbangkan.Satu kajian 2018 yang diterbitkan dalam Clinical Cardiology mempamerkan keberkesanan diet berasaskan tumbuhan terhadap faktor risiko kardiovaskular. 31 peserta yang menghidap hipertensi diberikan makanan dan snek selama empat minggu yang berasaskan tumbuhan secara eksklusif. Penekanan diberikan pada buah-buahan mentah, sayur-sayuran, alpukat dan biji benih.
Selepas empat minggu, para peserta mengalami penurunan tekanan darah yang ketara dengan penurunan sistolik sebanyak 16.6 mm Hg dan penurunan diastolik sebanyak 9.1 mm Hg. Disebabkan oleh perubahan drastik dalam tekanan darah, ubat juga menurun sebanyak 33 peratus pada minggu 4. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa gaya pemakanan ini telah menunjukkan peningkatan dalam tekanan darah selama bertahun-tahun. Kajian bernilai beberapa dekad telah menunjukkan bahawa pemakan daging cenderung mempunyai tekanan darah yang lebih tinggi berbanding mereka yang makan terutamanya berasaskan tumbuhan, termasuk diet vegetarian dan vegan.
Nota: Orang yang banyak bersenam perlu menggantikan garam mereka, jadi atlet yang sedang berlatih untuk acara jarak jauh atau berpeluh di bawah matahari terik perlu mengambil secukupnya elektrolit untuk menggantikan apa yang hilang dalam peluh mereka.
