Ternyata ia sangat mudah untuk dibuat dan anda tidak memerlukan sebarang bahan istimewa. Secara tradisinya mereka diuli dengan kaki. Ya, anda membacanya dengan betul! Jangan risau, kaki anda tidak akan kotor dan doh anda juga tidak akan berbau kaki. Mereka diuli melalui beg plastik. Saya sangat seronok dengan anak saya yang berumur 5 tahun yang berbesar hati membantu saya menguli! Anda boleh, sudah tentu, melakukannya dengan tangan atau dengan pengadun, tetapi berikan kaki menguli sekurang-kurangnya sekali. Oleh: @gingervegan
BAHAN
- 500g tepung roti putih
- 2 sudu kecil garam
- 230-280ml air
- Pilihan sayur-sayuran yang dihiris nipis seperti lobak merah, kacang pis gula, jagung manis mini, cendawan.
- Bawang besar, dihiris
- 2cm sekeping halia segar, dikisar
- 400ml Ekuinoks Halia Kombucha
- 400ml air atau stok dashi
- 4 sudu kecil kicap
- 4 sudu kecil mirin
ARAHAN:
- Satukan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Tuangkan air ke tengah dan gaul kuat-kuat dengan tangan anda dalam gerakan membulat sehingga adunan hampir melekat bersama. Jangan tambah air terlalu banyak. Ia akan menjadi doh yang agak kering.
- Keluarkan dari mangkuk dan uli dengan tangan hingga menjadi bebola licin, atau gunakan cangkuk doh dalam pengadun untuk melakukan kerja keras.
- Jika anda menguli dengan tangan letakkan bola ke dalam beg ziplock, lembik sebahagian besar udara keluar dan tutup.
- Letakkan pada tuala teh atau selimut di atas lantai dan letakkan tuala teh lain di atasnya. Uli doh dengan kaki sehingga memenuhi beg. Jika anda seronok keluarkan dari beg, lipat doh dan buat sekali lagi.
- Keluarkan doh dari beg, letakkan di atas permukaan yang ditaburkan sedikit tepung dan gulungkan setebal kira-kira 4mm dengan penggelek. Lipat doh menjadi tiga dan potong menjadi jalur nipis menggunakan pisau tajam.
- Untuk memasak, masak periuk besar air hingga mendidih. Rebus mee selama 12-15 minit sehingga masak.
- Toskan dan kemudian hentakkan dalam mangkuk besar berisi air sejuk di dalam singki, campurkan dengan tangan anda. Jika boleh masukkan paip sejuk ke dalam mangkuk supaya mi cepat sejuk dan air tetap sejuk. Langkah ini membilas sebarang kanji berlebihan dan memberikan mi melantun dan kenyal. Anda akan dapat melihat bagaimana ia berubah apabila ia sejuk.
- Anda boleh sama ada memasak sayur-sayuran dalam stok sebentar sebelum dihidangkan, tetapi jika anda tidak kisah ia rangup maka langkau sahaja langkah itu.
- Bahagikan mi antara 4 mangkuk besar dan tambahkan pilihan sayur-sayuran. Tuangkan lebih 100ml air atau stok yang baru dimasak dan biarkan selama seminit untuk memanaskan mi.
- Seterusnya, masukkan 1 sudu kecil kicap dan 1 sudu kecil mirin ke dalam setiap mangkuk dan kemudian tuangkan 100ml Halia Kombucha. Hiaskan dengan hirisan daun bawang dan halia kisar. Hidangkan segera.
Maklumat Pemakanan: setiap hidangan (⅓ resipi)
