Hampir satu perempat daripada penduduk dunia memotong daging daripada diet mereka, kerana pengguna semakin mengambil berat tentang kemampanan dan pertanian haiwan. Laporan baharu daripada syarikat penyelidikan pasaran global Euromonitor International yang dipanggil Voice of the Consumer: He alth and Nutrition Survey 2021 mendapati bahawa 23 peratus pengguna global telah mula mengurangkan pengambilan daging mereka. Tinjauan mendapati berikutan pandemik COVID-19, pengguna mula mengehadkan pengambilan daging kerana faktor persekitaran yang berbahaya dan kebimbangan kesihatan peribadi.
"Pandemik COVID-19 menjadikan pengguna lebih sedar tentang kesan tindakan individu mereka terhadap masyarakat," Penganalisis Kanan di Euromonitor International Nozomi Hariya berkata. "Contohnya ialah flexitarian, yang mengurangkan penggunaan produk haiwan mereka. , dan memacu pertumbuhan alternatif berasaskan tumbuhan.”
Tinjauan mendapati kebanyakan responden memutuskan untuk menukar gaya hidup pemakanan mereka untuk mengamalkan gaya hidup yang lebih sihat. Kajian itu juga mendapati bahawa 57 peratus pengguna global percaya bahawa tindakan dan diet individu mereka boleh membantu mengubah dunia, membantu mencegah kerosakan alam sekitar yang dahsyat yang disebabkan oleh krisis iklim.
Tinjauan global menyerlahkan bahawa pasaran makanan berasaskan tumbuhan mengalami pertumbuhan 9 peratus antara 2019 dan 2020. Pasaran melebihi $40 bilion di seluruh dunia, menunjukkan perubahan besar dalam permintaan pengguna di seluruh dunia. Daripada alternatif daging berasaskan tumbuhan kepada pasaran susu alternatif, minat pengguna telah meningkat dengan pesat sejak beberapa tahun kebelakangan ini.Sebahagian besar pengaruh ini boleh dikaitkan dengan krisis iklim yang semakin teruk.
Laporan Euromonitor juga mendapati bahawa negara yang mempunyai minat paling rendah dalam diet berasaskan tumbuhan ialah Jepun. Hanya 25 peratus peserta di Jepun percaya bahawa pilihan pemakanan peribadi boleh membuat perubahan pada skala global.
Generasi muda di seluruh dunia mempunyai kepercayaan yang kuat tentang diet, dengan kebanyakan pengguna ini membuat keputusan pemakanan yang sejajar dengan kebimbangan alam sekitar mereka. Laporan itu menjelaskan bahawa pendidikan kemampanan baharu dan akses kepada media sosial membolehkan generasi muda meningkatkan kesedaran tentang isu alam sekitar dan pertanian haiwan.
Awal musim panas ini, IPCC PBB mengeluarkan laporan "kod merah" yang mengaitkan secara langsung hasil sampingan daripada pertanian haiwan termasuk gas rumah hijau dan sisa kepada perubahan iklim. Laporan itu bertujuan sebagai amaran terakhir bahawa aktiviti manusia mencapai ambang yang mustahil untuk diperbaiki.Dalam laporan itu, saintis menentukan bahawa industri makanan perlu direka bentuk semula untuk mengelakkan produk sampingan ini daripada mencapai tahap yang tidak dapat dipulihkan.
“Manfaat nilai tambah di luar kemampanan, seperti manfaat kesihatan atau kemampuan, adalah penting untuk menarik pengguna,” kata Hariya. “Penggunaan teknologi dan kerja dalam perkongsian merentas industri dan negara juga akan menjadi kunci untuk menggalakkan kemampanan .”
Penyelidik di Universiti Oxford mengeluarkan kajian pada 2018 yang mendapati hampir 60 peratus pelepasan gas rumah hijau boleh dikaitkan secara langsung dengan industri daging dan tenusu global. Laporan itu menekankan bahawa industri pertanian haiwan perlu sama ada mengalami perubahan ketara atau pengguna perlu mengurangkan pengambilan daging untuk membendung bencana alam sekitar. Kajian itu diteruskan dengan menjelaskan bahawa jika pengguna individu boleh mengeluarkan produk haiwan daripada diet mereka, mereka boleh mengurangkan jejak karbon mereka sebanyak 73 peratus.
“Pemakanan vegan mungkin merupakan satu-satunya cara terbesar untuk mengurangkan kesan anda terhadap planet Bumi, bukan sahaja gas rumah hijau, tetapi pengasidan global, eutrofikasi, penggunaan tanah dan penggunaan air,” kata pengarang utama kajian itu Joseph Poore di masanya.
Pengguna di seluruh dunia menyedari akibat berbahaya yang berpunca daripada industri pertanian haiwan. Memandangkan kerajaan dan syarikat terus berinovasi dalam sistem makanan, pengguna telah mengubah pilihan diet mereka untuk memaksimumkan kesihatan peribadi dan global.
Baru-baru ini, Good Food Institute (GFI) mengeluarkan Laporan Keadaan Industri 2020: Daging, Telur dan Tenusu Berasaskan Tumbuhan yang mendapati bahawa hampir 32 peratus orang dikenal pasti sebagai “kebanyakannya vegetarian”. Walaupun kebanyakan pengguna tidak mengikuti diet berasaskan tumbuhan sepenuhnya, sejumlah besar pengguna menyedari faedah pemakanan berasaskan tumbuhan. Laporan itu seterusnya menjelaskan bahawa hampir 60 peratus pengguna berpendapat bahawa pemakanan berasaskan tumbuhan adalah penting untuk menangani krisis iklim.
“Dengan tumpuan global yang meningkat untuk mencapai pelepasan sifar bersih, peralihan kepada pengeluaran protein yang mesra iklim dan mampan memberikan peluang jualan dan pelaburan yang ketara,” kata laporan GFI. “Syarikat dan pelabur yang berminat dalam inovasi berasaskan tumbuhan mengiktiraf potensi transformatifnya untuk mencapai sistem makanan neutral karbon, dan mereka meletakkan diri mereka untuk menerajui peralihan ini.”
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar. Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok. Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar. Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat. Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami. Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan. Mereka juga merupakan sumber pepejal kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran pencernaan anda sihat dan berdengung.Disebabkan ia membekalkan protein dan lemak sihat yang berganda, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut berkeroncong yang memalukan itu semasa anda berjalan ke waktu rehat makan tengah hari. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular. Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
