Pemakanan berasaskan tumbuhan adalah lebih utama berbanding sebelum ini, dan industri makanan mengambil perhatian. Berjuta-juta orang setiap tahun memutuskan untuk mencuba makan berasaskan tumbuhan, sama ada untuk meningkatkan kesihatan mereka, untuk mengurangkan kesan alam sekitar mereka, atau untuk menyokong kebajikan haiwan. Lebih separuh daripada semua Milenial mengenal pasti diri mereka sebagai fleksibel, dan setiap hari kami belajar tentang seorang lagi selebriti vegan Hollywood atau atlet elit yang membuang daging dan tenusu serta menerima pendekatan berasaskan tumbuhan. Tidak ada kekurangan inspirasi untuk seseorang yang memilih pendekatan tumbuhan ke hadapan, berasaskan tumbuhan, vegan atau fleksitarian.
Dan pembuat makanan sedang mendengar: Forbes melaporkan bahawa produk berasaskan tumbuhan menyaksikan peningkatan 27 peratus dalam jualan pada 2020, menyumbang $7 bilion dalam jualan makanan, dan dengan permintaan pengguna yang semakin meningkat untuk produk berasaskan tumbuhan yang sihat dan mampan, angka tersebut dijangka akan terus meningkat. Ia tidak pernah menjadi lebih mudah - atau lebih menyeronokkan - untuk mencuba makan berasaskan tumbuhan. Berikut ialah lima sebab mengapa sekarang adalah masa terbaik untuk mencuba diet berasaskan tumbuhan:
1. Pilihannya lebih banyak daripada sebelumnya
Sudahlah hari-hari apabila bahagian vegan di kedai runcit (di beberapa kedai yang mempunyai satu) terdiri daripada susu soya dan tauhu. Sekarang teliti lorong mana-mana pasaran utama dari Kroger ke Walmart dan anda mungkin akan menemui lebih banyak barangan berasaskan tumbuhan daripada yang anda boleh muatkan dalam troli beli-belah anda.
Sama seperti percambahan produk bebas gluten, makanan vegan lebih mudah dikenal pasti berbanding sebelum ini.Kebanyakannya mengandungi 'V' pada label, atau menyatakan bahawa produk itu 'sesuai untuk vegan' atau mengandungi 'tiada produk haiwan. Label ini boleh membantu anda mengelakkan ramuan berasaskan haiwan licik dalam item yang anda mungkin anggap vegan, seperti wain, sos vinaigrette, keropok, sos atau burger sayuran (yang selalunya mengandungi telur).
Untuk senarai penuh produk berasaskan tumbuhan atau vegan yang dinilai mengikut rasa dan kesihatan, lihat The Beet Meters, yang mengkaji setiap sifat produk berasaskan tumbuhan di pasaran: keju vegan, krimer bukan tenusu , ais krim tanpa tenusu, alternatif ayam, burger sayuran dan banyak lagi. Setiap minggu terdapat lebih banyak produk bebas haiwan ini untuk dipilih.
Hampir semua produk makanan berasaskan haiwan yang anda boleh fikirkan mempunyai setara berasaskan tumbuhan (atau dua puluh), daripada burger dan nugget kepada ais krim dan keju krim. Mencari susu tanpa tenusu? Anda boleh memilih daripada oat, rami, badam, kelapa, gajus, dan sudah tentu, soya.Mengidam keju? Keju vegan telah berkembang pesat selama bertahun-tahun terima kasih kepada syarikat seperti Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline dan banyak lagi.
Keju vegan hari ini penuh dengan perisa yang menggiurkan, tekstur yang realistik dan memenuhi hampir setiap niche keju daripada cheddar hingga feta dan brie tua. Terdapat juga kek ketam vegan, bacon, sushi tanpa ikan, nugget tanpa ayam, dan bebola daging rasa sebenar apa sahaja yang diingini oleh hati vegan boleh didapati dalam bentuk berasaskan tumbuhan. Anda juga boleh membuat telur dadar berasaskan tumbuhan yang sempurna terima kasih kepada JUST Egg, produk yang sangat realistik yang diperbuat daripada kacang hijau.
Walaupun diet yang sihat harus terdiri terutamanya daripada makanan utuh yang tidak diproses seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan kekacang, ia pasti membantu untuk mengetahui bahawa jika anda mempunyai keinginan kuat untuk sayap ayam kerbau tetapi ingin mengelakkan daging, anda mungkin untuk mencari beberapa jenis berasaskan tumbuhan di pasaran tempatan anda. Anda akhirnya boleh menikmati kek vegan anda dan menikmatinya juga!
2. Makan berasaskan tumbuhan menjadi lebih mudah diakses dan berpatutan
Memang benar bahawa diet vegan boleh mahal jika anda membeli banyak makanan yang diproses dan siap sedia. Tetapi dengan sedikit persediaan dan pengetahuan, diet berasaskan tumbuhan boleh menjadi jauh lebih murah (sehingga 40 peratus) daripada diet berasaskan haiwan - dan sebagai faedah tambahan, penyediaan makanan selalunya lebih cepat. Chef vegan terkenal Charity Morgan, graduan Le Cordon Bleu yang kini memasak untuk atlet dan selebriti terkenal, menggunakan akaun Instagramnya untuk menunjukkan cara memasak pelbagai jenis makanan berasaskan tumbuhan yang berperisa yang lebih murah daripada perjalanan ke McDonald's.
Dengan percambahan tapak runcit dalam talian yang berpatutan seperti Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market dan Makanan Tidak Sempurna, anda boleh menemui ruji berasaskan tumbuhan seperti beras, pasta dan kacang pada harga diskaun, serta mempunyai buah-buahan segar dan sayur-sayuran dihantar ke pintu anda dengan harga yang lebih murah daripada kos di pasar raya biasa.
Tong sampah pukal di kedai runcit merupakan satu lagi sumber kos kos rendah yang baik. Anda boleh mendapatkan granola, bahan pembakar, makanan ringan, herba dan rempah ratus di bahagian pukal dengan kos yang lebih rendah daripada versi pra-pembungkusan.
Tidak kira di mana anda membeli-belah, anda boleh mengurangkan kos dengan mengisi troli anda dengan barangan seperti kacang tin atau kering, pasta bijirin penuh dan kacang serta biji. Buah-buahan dan sayur-sayuran sejuk beku ialah pilihan sepanjang tahun dengan harga berpatutan, menawarkan pelbagai jenis makanan yang berpatutan, sihat dan berperisa pada bajet yang ketat.
Dan jika anda benar-benar tidak mempunyai masa untuk memasak, atau tidak menikmatinya, terdapat berpuluh-puluh syarikat kit makanan mesra vegan seperti Purple Carrot, Veestro, dan Fire Road, serta bilangan yang semakin meningkat perkhidmatan penghantaran makanan yang menghantar hidangan sedia untuk dimakan dengan harga kurang daripada kos hidangan bawa pulang. Dapatkan lebih banyak petua untuk memulakan diet berasaskan tumbuhan dengan harga berpatutan daripada Panduan Pemula untuk Berasaskan Tumbuhan.Untuk kit permulaan, lihat 17 item untuk dibeli bagi memulakan perjalanan berasaskan tumbuhan anda.
Selama beberapa minggu pertama menggunakan tumbuhan, makan di restoran boleh menakutkan. Nasib baik, terima kasih kepada permintaan yang semakin meningkat, lebih banyak pertubuhan menawarkan pilihan vegetarian dan vegan. Jika anda ingin mencari restoran yang anda tahu menyajikan hidangan pembuka berasaskan tumbuhan, lihat aplikasi Happy Cow yang membolehkan anda mencari menggunakan beberapa penapis, termasuk lokasi geografi, jenis makanan dan sama ada restoran mempunyai pilihan berasaskan tumbuhan atau vegan sepenuhnya .
Restoran rangkaian Vegan seperti Veggie Grill, Native Foods dan lain-lain dengan cepat muncul di seluruh negara. Dan untuk penyelesaian yang manis, kunjungi salah satu daripada lebih 50 lokasi Cinnaholic di seluruh A.S. dan Kanada, di mana anda akan terpesona dengan pilihan gulungan kayu manis gourmet, pembekuan, doh biskut, brownies dan topping, serta tiada bahan haiwan dalam penglihatan.
3. Sokongan hanya dengan satu klik sahaja
Walaupun kekurangan sokongan pernah menghalang ramai orang daripada berpegang pada pendekatan berasaskan tumbuhan mereka, hari ini pilihan yang berlebihan boleh menjadi sangat menggalakkan. Nasib baik terdapat sumber dalam talian untuk membantu memudahkan membeli-belah dan menjamu selera berasaskan tumbuhan, termasuk resipi di The Beet.
Jika anda baru untuk makan berasaskan tumbuhan, mulakan dengan panduan pemula kami untuk diet berasaskan tumbuhan. Mencari petua tentang produk berasaskan tumbuhan terbaharu di kedai kegemaran anda? Anda boleh mendapatkan panduan yang luas untuk membeli-belah berasaskan tumbuhan di Trader Joe's, atau panduan kami untuk memesan vegan di Starbucks, dan juga apa yang tiada dalam menu di Taco Bell. Google ialah rakan anda: cuma cari “memesan vegan di ” dan taip destinasi yang anda inginkan untuk melihat pilihan yang tersedia.
Bagaimana pula dengan pemakanan? Makan diet seimbang adalah penting untuk semua orang, tetapi apabila menggunakan tumbuhan adalah amat penting untuk memahami cara mendapatkan nutrien yang betul, dan bila anda mungkin perlu menambah.Jika anda sedang mencari resipi vegan yang sihat, ringkas dan lazat serta perancang makan, lihat maklumat komprehensif yang disediakan oleh tapak seperti Forks Over Knives dan The Beet. Terdapat laman web resipi yang hampir tidak berkesudahan untuk inspirasi, mengisi hampir setiap niche yang boleh difikirkan, daripada mesra bajet kepada kepakaran etnik, pencuci mulut bebas minyak, bebas gluten, dekaden dan banyak lagi. Antara pilihan kami ialah The Vegan 8, Plantbased On A Budget dan Oh She Glows.
Jika anda suka menatal Instagram untuk mendapatkan inspirasi, tidak ada kekurangan pengaruh vegan yang berkongsi resipi yang cantik, nasihat kecergasan, petua kemampanan dan suasana yang baik. Dr. Judy Brangman (@theplantbasedmd) menawarkan nasihat bernas untuk mereka yang berminat dengan kesihatan berasaskan tumbuhan. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) membuat video resipi yang mudah diikuti untuk semua jenis makanan vegan. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas), dan Rudy Ramos (@vegicano) ialah beberapa daripada banyak suara BIPOC yang meningkatkan tahap kepelbagaian dan keterangkuman dalam bidang vegan.Carian media sosial pantas untuk 'vegan' memaparkan beratus-ratus akaun, jadi terpulang kepada anda untuk memutuskan mana yang paling memberi inspirasi kepada anda.
4. Ini adalah salah satu perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk mengurangkan risiko penyakit
Kajian perubatan melimpah ruah tentang manfaat kesihatan diet berpusatkan tumbuhan, daripada mengurangkan risiko penyakit jantung dan diabetes kepada mengekalkan berat badan dalam julat yang sihat. Kini, bukti juga semakin meningkat bahawa diet berasaskan tumbuhan mengurangkan kerentanan anda kepada virus dengan ketara, termasuk COVID.
Kajian antarabangsa baharu dengan hampir 3, 000 peserta di enam negara mendapati mereka yang mengikuti diet berasaskan tumbuhan mempunyai kemungkinan 73 peratus lebih rendah untuk dijangkiti COVID-19 sederhana hingga teruk berbanding mereka yang mengambil diet standard Amerika iaitu daging dan tenusu. Penyelidik Harvard membuat kesimpulan yang sama dalam kajian mereka tentang hubungan antara diet dan risiko COVID: Sehingga satu pertiga daripada kes COVID-19 boleh dicegah atau gejala dikurangkan dengan akses yang lebih baik kepada (dan penggunaan) makanan berasaskan tumbuhan yang sihat .
Pendekatan berasaskan tumbuhan untuk pemakanan akhirnya mendapat daya tarikan, kerana penyelidikan menafikan sebahagian besar 'kebijaksanaan' konvensional yang telah diberikan kepada kami oleh industri daging dan tenusu. Sebagai contoh, kini kita tahu bahawa susu bukanlah sumber kalsium terbaik (sayur hijau berdaun gelap dan kekacang), malah, tenusu penuh lemak telah dikaitkan dengan penyakit jantung dan kanser tertentu antara masalah kesihatan yang lain.
Banyak sayur-sayuran, kekacang, kekacang dan biji mempunyai lebih banyak kalsium setiap hidangan berbanding segelas susu, serta sumber tumbuhan ini membawa nutrien tambahan serta serat, tanpa keburukan tenusu.
Kajian tambahan menunjukkan bahawa makan sebahagian besar atau sepenuhnya diet berasaskan tumbuhan boleh meningkatkan jangka hayat, mengekalkan jisim otot, mengurangkan kolesterol, merendahkan keradangan dan banyak faedah lain.
5. Meninggalkan produk haiwan boleh membantu menyelamatkan planet ini
"Bukan rahsia lagi bahawa sumber semula jadi planet kita sedang bergelut untuk memenuhi permintaan kita, dan manusia memberi kesan kepada perubahan iklim dengan menyumbang gas rumah hijau ke atmosfera pada kadar yang membimbangkan.PBB mengeluarkan Kod Merah untuk planet ini, memberi amaran bahawa perubahan iklim yang disebabkan oleh manusia kini meluas dan semakin meningkat dengan pesat dalam Laporan Panel Antarabangsa Mengenai Perubahan Iklim (IPCC) PBB yang dipublikasikan secara meluas."
Pengeluaran makanan global adalah salah satu penyumbang terbesar kepada pelepasan bahan api fosil dan kemerosotan alam sekitar, kerana makanan, air dan penggunaan tanah untuk penternakan haiwan telah menghilangkan tekanan pada hutan hujan kita, kepelbagaian biologi dan keupayaan untuk menangkap semula karbon yang dilepaskan ke udara . Walaupun keadaannya teruk, terdapat potensi optimistik iaitu keutamaan baru-baru ini untuk beralih ke arah sistem makanan yang mampan mungkin mempunyai harapan untuk masa depan. Makan berasaskan tumbuhan dan meninggalkan daging dan tenusu adalah salah satu cara paling berkesan untuk mengoptimumkan kesihatan manusia dan kelestarian alam sekitar. Ramai saintis kini menekankan bahawa meminimumkan penternakan haiwan akan memainkan peranan penting dalam peralihan ini.
Manusia yang lebih sihat, planet yang lebih sihat dan sistem makanan yang lebih mesra? Jika ada perkara seperti menang-menang-menang, makan berasaskan tumbuhan yang kita lihat semakin meningkat mungkin sahaja.Perlukan dorongan tambahan untuk bermula? Lihat 21 petikan selebriti yang memberi inspirasi tentang pergi tanpa daging, dan 15 mantra ini daripada orang yang mengubah hidup mereka. Giliran anda.
