Resipi Hari Ini ialah risotto hangat dan kaya yang dibuat dengan bit merah dan sayur-sayuran bit, cara yang bijak dan sihat untuk menikmati makanan yang selesa. Bit adalah sangat sihat dan membantu melindungi jantung, mata, otak anda, dan membantu mengurangkan keradangan dalam badan anda, namun ia sering diabaikan apabila ia datang untuk memasak kerana sayur-sayuran itu menakutkan ramai. Dengan bantuan resipi ini, bit akan menjadi bahan kegemaran baharu anda.
"Resipi risotto ini dicipta oleh wartawan makanan dan pengarang terlaris Mark Bittman yang menulis VB6: Eat Vegan Before 6:00 to Lose Weight and Restore Your He alth .. . for Good dan baru sahaja mengeluarkan buku terbarunya bertajuk Animal, Vegetable Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal . Apabila lebih ramai orang makan lebih banyak berasaskan tumbuhan, lebih banyak masa, maka itulah kemenangan yang lebih besar untuk manusia dan planet ini daripada cuba meyakinkan orang ramai untuk makan secara ketat vegan sepanjang masa, Bittman memberitahu The Beet ."
Bittman mempunyai pengalaman masakan selama berdekad-dekad dan tahu cara membuat hidangan lazat dan sihat untuk semua orang. Hidangkan resipi risotto ini pada hujung minggu ini untuk tetamu makan malam anda atau amalkan kemahiran tukang masak anda dan bereksperimen dengan bahan-bahan baharu seperti batang pada bit, yang mempunyai rasa yang kaya dan bersahaja dan menambah tekstur yang bagus pada hidangan. Walau apa pun, hidangan ini sesuai untuk sebarang majlis, dan sisa risotto pada hari berikutnya boleh dikatakan lebih baik.
Nota: Untuk lebih banyak resipi, komuniti dan perbincangan yang hebat tentang makanan, sertai Projek Bittman. Ahli mempunyai akses kepada setiap resipi yang diterbitkan oleh Mark Bittman serta perbincangan komuniti, resipi Makan Malam Super Murah mingguan dan beberapa kewartawanan makanan paling merangsang yang ada.
Masa: Lebih kurang 1 jam
Risotto Barli dengan Bit dan Hijau
Bahan
- 1 1/2 cawan gandum penuh (“dikuliti”) barli
- 1/2 cawan walnut cincang
- 4 hingga 5 cawan stok sayur atau air
- 4 sudu besar minyak zaitun, atau lebih seperti yang diperlukan
- 1 bawang, dicincang
- Garam dan lada sulah
- 1/2 cawan wain putih kering atau air
- 12 auns bit, dikupas dan diparut
- 2 cawan arugula, atau sayur-sayuran bit cincang jika disertakan bersama bit
Arahan
- Masukkan barli dalam kuali kering yang besar di atas api sederhana. Masak, goncang kuali dengan kerap, sehingga barli berwarna keemasan dan wangi, 3 hingga 5 minit. Pindahkan ke mangkuk. Masukkan walnut ke dalam kuali dan ulangi proses untuk memanggangnya dengan cara yang sama.Panaskan stok atau air dalam periuk sederhana.
- Masukkan minyak zaitun ke dalam kuali dengan api sederhana. Apabila ia panas, masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, 3 hingga 5 minit. Masukkan barli dan masak, kacau selalu, sehingga ia berkilat dan disalut dengan minyak, 2 hingga 3 minit. Taburkan dengan garam dan lada, kemudian masukkan wain putih. Masak, kikis mana-mana serpihan perang dari bahagian bawah kuali, sehingga cecair menggelegak.
- Gunakan senduk untuk menambah stok suam, 1 cawan atau lebih pada satu masa, kacau selepas setiap penambahan. Apabila stok hampir sejat, masukkan senduk lagi. Campuran tidak boleh berkuah atau kering. Laraskan api supaya adunan berbuih dan kacau selalu.
- Selepas 20 minit, masukkan bit. Teruskan memasak dengan cara yang sama, merasai bijirin dengan kerap-anda mahu ia lembut tetapi masih dengan sedikit rangup-ia boleh mengambil masa selama 40 minit untuk mencapai tahap ini, bergantung pada barli. Apabila barli selembut yang anda mahu, tambahkan arugula atau bit hijau segenggam pada satu masa, kacau sehingga setiap penambahan layu.Rasa dan sesuaikan perasa. Hiaskan dengan walnut, dan hidangkan panas.
