Salah satu perkara terbaik tentang pasar tani yang menawan dengan gerai yang penuh dengan bunga dan hasil segar ialah anda boleh membeli apa yang ada pada musim. Salad ubi keledek dan bayam ini penuh dengan protein berasaskan tumbuhan dan karbohidrat kompleks yang mengenyangkan, lazat dan sihat.
Jika anda tidak boleh mendapatkan balsamic bawang panggang, hanya gunakan balsamic biasa atau buat salad dressing buatan sendiri menggunakan sedikit minyak, mustard, herba segar dan cuka sari apel. Pastikan anda menyimpan lebihan bahan untuk membuat salad baharu dan kreatif atau pun ubi keledek yang disumbat.
Jika anda menyukai resipi ini, simpan dalam buku masakan musim panas anda dan lihat Sungai Mairi untuk mendapatkan lebih banyak hidangan vegan yang lazat.
Pembangun Resipi: Sungai Mairi, @gingervegan
Mengapa kita menyukainya: Apabila matahari bersinar dan cuaca panas, badan kita secara semula jadi mengidamkan makanan yang menyegarkan, dan salad ini sentiasa sesuai. Anda tidak perlu risau tentang 'cukup makan' kerana keledek dan quinoa akan membuatkan anda kenyang dan kenyang.
Buat untuk: Makan tengah hari atau makan malam yang sihat. Jika anda sedang menyediakan hidangan untuk minggu ini untuk menjadi sihat untuk musim panas, tambah resipi ini pada senarai makan tengah hari harian anda.
Masa Persediaan: 10 minit
Masa Bakar: 30 minit
Mangkuk Bijirin Ubi Panggang & Bayam
Bahan
- 2 biji bawang
- 1/2 alpukat
- 1 keledek yang sangat besar
- 3 sudu besar Balsamic Bawang Panggang
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- 2 cawan quinoa masak
- 1 cawan kacang edamame
- 2 sudu besar pasli daun rata dicincang
Arahan
- Panaskan ketuhar kepada 392°F/200°C.
- Potong bawang dan kupas dan potong ubi menjadi kepingan 2cm.
- Letakkan dalam dulang pembakar bersama 2 sudu besar cuka balsamic, minyak, garam dan lada sulah. Toskan hingga bersalut dan bakar selama 30 minit, kacau sekali atau dua kali pada masa itu.
- Setelah kentang empuk keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
- Masak kacang edamame dalam air mendidih selama 5 minit, toskan dan biarkan sejuk
- Campurkan sayur-sayuran panggang dengan kacang, quinoa dan pasli dan gerimis di atas baki 1 sudu besar cuka - salad anda sedia untuk digunakan! Saya menambah bayam dan alpukat untuk melengkapkan hidangan saya.
