Vegan Banana Chocolate Walnut Muffins

Anonim

Apabila anda berada dalam mood untuk sarapan pagi yang membosankan, buatlah mufin walnut coklat pisang vegan ini dengan topping streusel kayu manis. Mufin yang melekit dan berbelah bahagi ini tidak bersandar tetapi ia dibuat dengan bahan yang lebih sihat untuk anda seperti pengganti telur dan pengganti tenusu, bersama-sama dengan bahan berkuasa lain seperti walnut, pisang, kayu manis dan buah pala. Tidak ada cara untuk memberitahu muffin ini benar-benar vegan.

"Resipi ini dicipta oleh pemuzik terkenal dan vegan lama Moby, untuk buku masakan restoran popularnya yang berpangkalan di LA, The Little Pine.Berikut adalah mesej daripada Moby: Maksud saya, hidup ini sukar untuk ramai orang, jadi jika anda mahu kek untuk sarapan pagi, saya dengan ini menawarkan anda cara yang boleh diterima secara sosial untuk hidup sedikit. (Selain itu, walaupun mufin ini memanjakan, ia mempunyai hidangan super coklat, walnut dan pisang.)"

Pembangun Resipi: Moby daripada Buku Masakan The Little Pine: Keselesaan Berasaskan Tumbuhan Moden

Masa: 40 minit

Muffin Walnut Coklat Pisang

Membuat 12 muffin

Bahan

Untuk muffin:

  • 2½ pisang, tumbuk
  • ¾ cawan gula pasir
  • 6 sudu besar gula perang muda yang dibungkus longgar
  • 6 sudu besar minyak kanola
  • 4½ sudu besar air
  • ¾ sudu teh ekstrak vanila tulen
  • 2¼ cawan tepung serba guna yang tidak diluntur
  • 4½ sudu teh Pengganti Telur Kilang Merah Bob
  • 1 sudu teh baking soda
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • ¾ sudu teh garam halal
  • ¹⁄8 sudu teh kayu manis kisar
  • ¹⁄8 sudu teh pala tanah
  • ¾ cawan walnut, dicincang
  • 1 ½ cawan cip coklat gelap vegan

Untuk streusel kayu manis:

  • 1¼ cawan tepung serba guna yang tidak diluntur
  • ¾ cawan gula pasir
  • 1 sudu teh kayu manis kisar
  • ¾ sudu teh garam halal
  • ½ cawan Mentega Keras, dipotong dadu dan disejukkan1.
  • Panaskan ketuhar hingga 375ºF. Lapik tin muffin standard dengan pelapik kertas.

Arahan:

Buat Muffin:

  1. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran dayung, satukan pisang, gula pasir, gula perang, minyak, air dan vanila dan gaul pada kelajuan sederhana rendah sehingga sebati.Ayak tepung, pengganti telur, soda penaik, serbuk penaik, garam, kayu manis dan buah pala ke dalam bahan basah dan gaul pada kelajuan rendah untuk sebati.
  2. Menggunakan spatula, masukkan walnut dan cip coklat perlahan-lahan. Bahagikan adunan sama rata di antara cawan muffin yang disediakan, menggunakan kira-kira 1/3 cawan adunan setiap mufin.

Buat Streusel:

  1. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran dayung, satukan tepung, gula pasir, kayu manis dan garam.
  2. Masukkan mentega dan gaul pada kelajuan rendah sehingga doh mula terbentuk.4.Ataskan setiap muffin dengan kira-kira 3 sudu besar streusel.
  3. Bakar selama 25 minit, putar kuali separuh, sehingga mufin berwarna perang keemasan dan bahagian atasnya kembali apabila disentuh.
  4. Biarkan mufin sejuk selama 10 minit sebelum dipindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Simpan, bertutup, pada suhu bilik sehingga 3 hari.

Masa: 10 minit (ditambah sejuk semalaman)

Mentega vegan ini sesuai untuk semua keperluan pembakar anda, tetapi ia tidak disyorkan untuk digunakan pada roti bakar. (Dengan kata lain, saya tidak akan memakannya mentah-mentah.) Anda boleh membuatnya dalam kumpulan besar dan membekukannya untuk kegunaan kemudian.

Untuk Mentega Keras:

Membuat 4 cawan

Bahan

  • 2½ cawan minyak kelapa ditapis, cair
  • ½ cawan susu soya tanpa gula
  • ¼ cawan minyak bunga matahari3
  • sudu besar serbuk lesitin soya

Arahan

  1. Dalam pengisar berkelajuan tinggi, satukan minyak kelapa, susu soya, minyak bunga matahari dan serbuk lesitin soya dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati. Tuangkan ke dalam bekas kedap udara dan sejukkan semalaman untuk mengeras sebelum digunakan.
  2. Simpan dalam peti sejuk selama 2 minggu atau dalam peti sejuk selama 1 bulan.

Dari THE LITTLE PINE COOKBOOK: Keselesaan Berasaskan Tumbuhan Moden oleh Moby, diterbitkan oleh Avery, jejak Penguin Publishing Group, bahagian Penguin Random House, LLC. Hak Cipta © 2021 oleh Moby Entertainment, Inc.

Nutrisi

Kalori 605 | Jumlah Lemak 22g | Lemak Tepu 9.1g | Kolesterol 20mg | Natrium 326mg | Jumlah Karbohidrat 99.8g | Serat Pemakanan 5.2g | Jumlah Gula 47.2g | Protein 8.5g | Vitamin D 5mcg | Kalsium 55mg | Besi 4mg | Kalium 466mg |

Pilihan Editor