Holly Weiskopff, 43, menjadi vegetarian 30 tahun lalu selepas meninggalkan daging untuk puasa. tetapi dia masih makan banyak pasta, makanan bergoreng dan makanan yang dibakar. Kemudian pada tahun 2012, dia kehilangan bapanya akibat kanser. Ia mendorongnya untuk mencuba veganisme. Holly telah kehilangan lebih ramai saudara mara akibat penyakit itu, dan dia memutuskan untuk menjadi vegan sebagai cara untuk mendapatkan kawalan yang lebih besar terhadap kesihatan dan kesejahteraannya. Ia adalah detik penting, dan membolehkannya melakukan perkara lain yang selalu dia mahu cuba demi kesihatannya: Beri peluang berlari.
Kini, tujuh tahun kemudian, ibu kepada tiga anak Syracuse itu masih kukuh, memuji gaya hidupnya berasaskan tumbuhan dengan membantunya membina lebih daya tahan dan menjadi lebih baik daripada usianya yang berusia dua puluhan. Sejak menghapuskan daging, tenusu dan telur daripada dietnya, dan menjadi lebih cergas dan lebih kuat semasa dia berlatih. Weiskopff, seorang guru, kini telah menamatkan enam maraton, 15 separuh maraton, tiga triatlon, segelintir 5K, dan lebih banyak lagi perlumbaan jejak. Berikut ialah kisah bagaimana dia cuba mengatasi sejarah perubatan keluarganya.
Semuanya bermula semasa Puasa, semasa saya masih perempuan
"Ketika saya berumur 13 tahun, saya mendengar beberapa orang bercakap tentang melepaskan daging untuk alam sekitar dan untuk haiwan. Bunyinya seperti sesuatu yang saya ingin cuba, jadi saya memberikannya untuk Puasa. Itulah sebab ibu bapa saya bersetuju dengannya, tetapi kemudian saya teruskan.Saya tidak pernah makan daging lagi kerana ia lebih baik bagi saya.
"Itu 30 tahun yang lalu. Ibu bapa saya tidak fikir ia boleh menyihatkan. Mereka sangat bimbang tentang saya mendapat protein yang mencukupi. Dan, jelas sekali, saya masih muda jadi saya tidak membuat makan malam sendiri. Ibu saya berasa seperti menyusahkan. Tidak banyak pilihan vegetarian ketika itu jadi pastinya ia lebih mencabar. Saya juga bukan yang paling sihat kerana saya masih makan banyak keju dan produk tenusu.
Kemudian saya kehilangan bapa saya akibat kanser pada 2012.
"Hampir semua orang di sebelah keluarga saya menghidap kanser. Saya juga menghidap penyakit jantung di sisi lain keluarga saya. Jadi, apabila saya menonton dokumentari berjudul Forks Over Knives yang banyak bercakap tentang kesihatan faedah makan berasaskan tumbuhan, saya memutuskan untuk melakukan pembersihan di mana saya hanya makan berasaskan tumbuhan selama beberapa bulan. Saya fikir saya akan kembali menjadi vegetarian selepas itu dan mungkin hanya makan vegan beberapa hari seminggu.
Saya berasa lebih baik selepas saya meninggalkan tenusu dan telur.
"Saya pergi menaiki pelayaran untuk bercuti dan mereka sangat akomodatif. Ia membuka mata saya kepada banyak makanan yang berbeza dan saya menyedari makan vegan tidaklah begitu sukar. Sekarang saya sudah tidak makan semua daging dan tenusu, rasanya seperti saya mempunyai semua tenaga ini, jadi saya mula berlari dan terus berjalan. Saya tidak pernah terfikir bahawa saya akan melakukan ini selama-lamanya, tetapi sudah hampir tujuh tahun sekarang.
