"Sebelas tahun yang lalu, seluruh dunia Chef Kristen Thibeault telah terbalik apabila, semasa lawatan rutin doktor, dia menerima diagnosis bahawa dia menghidap kanser berganda yang bermaksud tumor dalam payudara dan rahimnya. Ibunya telah meninggal dunia akibat kanser payudara enam tahun lebih awal, jadi dia serta-merta memasuki mod perjuangan atau penerbangan penuh."
Selepas menerima berita yang menggerunkan itu, Thibeault – bekas eksekutif perhubungan awam – tahu dia perlu membuat perubahan drastik untuk melawan kanser rahim dan payudara yang menyerang tubuhnya.Oleh itu, dia beralih kepada gaya hidup berasaskan tumbuhan untuk mengawal semula kesihatannya, keputusan yang dia yakini dengan memastikan dia bebas kanser sehingga hari ini. Inilah kisahnya.
Kejutan Hidupku, Kemudian Perjuangan Hidupku
“Saya tidak mengesyaki apa-apa. Saya benar-benar kebas apabila diberitahu berita itu. Fikiran saya mula berlumba dan saya mengalami serangan panik total. Saya masih ingat hidup saya berdesing dengan saya dan saya tidak percaya bahawa sebenarnya saya yang mereka perkatakan. Saya terus fikir mereka telah melakukan kesilapan dan itu bukan saya."
Chef terlatih Le Cordon Bleu memutuskan untuk menukar dietnya, pada masa itu juga. Dia mengamalkan diet vegan sepenuhnya dan mula belajar memasak untuk dirinya sendiri dengan cara yang baharu. Ibu kepada empat anak itu menyangka bahawa dia baru belajar memasak untuk dirinya sendiri, tetapi akhirnya pembelajaran untuk membuat makanan vegan ini mendorongnya untuk membuat perubahan kerjaya yang besar, beralih daripada industri kecantikan kepada dunia masakan, supaya dia dapat berkongsi minatnya. untuk masakan berasaskan tumbuhan.
Pada 2012 Kristen menjadi Chef Eksekutif di restoran Four Seasons San Francisco Kombu, restoran berasaskan tumbuhan pertama dalam rangkaian hotel mewah.
Tiga tahun kemudian, Kristen, kini seorang tukang masak yang memenangi anugerah, menjadi pengasas bersama dan Chef Eksekutif untuk Nybll, perkhidmatan penghantaran makanan mewah yang menyediakan makanan sihat dan maju kepada atlet profesional dan Fortune 500 syarikat seperti Amazon.
Melawan Kanser Semasa Menjalani Pekerjaan Idamannya
"“Pada tahun 2008, saya telah disahkan menghidap kanser Tahap 3 dan sedang mengalami semua itu, dia ingat. Jika anda atau sesiapa yang anda kenali menghidap kanser, anda tahu bahawa anda mula bergelut dengan segala-galanya dalam hidup anda. Anda mula cuba memikirkan apa yang anda boleh berpaut untuk menyelamatkan diri jika anda mahu. Saya menghabiskan lapan tahun kerjaya awal saya di AVEDA dan The Body Shop di mana saya didedahkan kepada gaya hidup berasaskan tumbuhan. Saya tidak berasaskan tumbuhan ketika itu, tetapi ia sentiasa berada di dalam fikiran saya.Jadi, perkara pertama yang saya lakukan selepas diagnosis saya, ialah menyelam terus kembali ke dalam kehidupan yang sihat.”"
"Thibeault berkata bahawa dia percaya makan tenusu adalah faktor dalam hampir setiap penyakit kronik."
“Bagi saya, itu adalah perkara yang besar. Saya 11 tahun bebas kanser dan saya tidak mengambil ubat. Saya jarang berjumpa doktor, walaupun saya mempunyai pekerjaan yang sangat tertekan. Selama bertahun-tahun, saya telah bangun pada pukul tiga pagi bekerja 14 hingga 18 jam sehari, tetapi saya dapat mengekalkan kesihatan saya pada tahap yang tinggi.
Sihat, Bebas Kanser dan Tanpa Semua Perubatan.
“Secara fizikal, saya rasa saya mempunyai tahap tenaga yang lebih tinggi. Pada masa yang sama, saya lebih sedar tentang perasaan saya sekarang berbanding ketika itu kerana banyak perkara yang saya hadapi. Apabila anda berhadapan dengan situasi hidup atau mati, anda tidak menyedari kehalusan sesuatu yang dilakukan. Tetapi, apabila difikirkan semula, saya rasa saya mempunyai lebih banyak tenaga yang berterusan dan saya rasa lebih mengawal hidup saya. Ia agak luar biasa.”
Semasa pulih daripada kanser, Thibeault tidak dapat melakukan perjalanan. Dia menghabiskan banyak masa memasak untuk dirinya sendiri pada masa itu. Seorang rakan bertanya sama ada Thibeault akan memasak untuknya juga. Ia adalah permulaan perniagaan baharunya.
“Kemudian, tiba-tiba, saya tidak mempunyai dua orang, tetapi sepuluh orang, dan kemudian 15 orang yang mahu saya memasak untuk mereka. Ramai daripada mereka adalah ibu baru yang ingin menjadi lebih sihat. Tiba-tiba, saya seperti, 'Tunggu sebentar. Saya sebenarnya dapat melihat melakukan ini untuk hidup dan tidak perlu kembali ke jalan raya.' Itulah kelahiran kerjaya saya.”
Untuk maklumat lanjut tentang Nybll, pergi ke Nybll.com di mana testimoni daripada San Francisco Giants, Upstart, Glu dan pelanggan individu memuji perkhidmatan makanan tersebut. Paling penting, Chef Kristen sihat, berkembang maju dan menyayangi kerjaya baharunya serta kehidupan berasaskan tumbuhan.
Mencari Lapisan Perak
“Jadi, saya bekerja di Boston melakukan perancangan makanan peribadi apabila saya mula memasak untuk rangkaian kelab kesihatan bernama Sports Club LA. Kemudian mereka meminta saya membuat restoran berasaskan tumbuhan pertama di Four Seasons di San Francisco. Semacam itu mengubah segala-galanya, seperti yang anda boleh bayangkan. Ia cukup berprofil tinggi. Tiba-tiba, saya berada di salah satu pasaran makanan yang paling kompetitif di dunia! Orang ramai benar-benar lapar untuk makanan yang sihat dan berasaskan tumbuhan.”
“Dari situ, saya mendapat panggilan daripada pasukan sukan pertama saya, The Oakland A's, kerana mereka mempunyai beberapa pemain vegan. Selepas itu, saya melompat ke San Francisco Giants kemudian Golden State Warriors. Saya telah bersama mereka sejak tiga musim lalu. Pada tahun 2016, saya telah diminta untuk melakukan Siri Dunia di Stadium Dodger. Semuanya meletup selepas itu.”
“Dua tahun lalu, kami menyediakan 2, 000 pemain 6, 000 hidangan dalam tempoh lima hari. Semuanya tertumpu kepada tumbuhan. Sudah pasti ada perubahan radikal dalam sukan.Setiap pasukan yang saya bekerjasama mempunyai pemain vegan sekarang. Ia agak perlahan dalam bola sepak berbanding bola keranjang tetapi ia meningkat dengan lebih pantas sejak kebelakangan ini. Kami menyediakan kesemua empat francais utama merentasi bola sepak, besbol dan bola keranjang.”
Mengawal Kesihatannya
“Salah satu perkara yang paling berkuasa tentang membuat pilihan ialah perkara yang anda perlukan, bukan? Saya fikir sebagai sebuah masyarakat – saya tidak mahu menyebutnya sebagai ‘brainwash’ – tetapi semua orang hanya mengikut langkah. Semua orang pergi ke McDonald's. Semua orang ambil bahan yang mudah disediakan, "> "
Thibeault berkata kami telah didoktrinkan dengan kepercayaan ini>"
"Saya menyedari bahawa untuk membuat smoothie atau mengupas pisang sama mudahnya dengan makan bar yang diproses. Ketika itulah saya merasakan perubahan sebenar dalam badan saya sendiri. Saya memiliki masa depan saya. Saya memiliki sendiri kesihatan.”
Serangan Snek, Tolak Daging
Thibeault ialah penyokong puasa sekejap-sekejap, jadi dia melangkau sarapan pagi.
"Makanan pertama saya pada hari itu cenderung seperti salad alpukat dan kangkung. Ia bergantung sama ada saya bekerja di dapur atau tidak. Apabila saya bersama keluarga, saya melakukan banyak perkara. sayur-sayuran tumis yang malas dan cepat. Saya juga membuat bolognese vegan yang sangat baik yang sangat disukai oleh anak-anak saya.”
“Saya suka, suka, suka kerepek kangkung. Pure lobak merah panggang adalah hidangan sihat yang hebat untuk dimiliki. Banyak kali saya hanya akan makan separuh avokado. Saya dan anak-anak saya suka ais krim kelapa. Itu mudah untuk dibeli atau dibuat sendiri juga.”
Apa yang Dia Beritahu Pelanggan: Mulakan Kecil untuk Hasil Yang Besar
“Mulakan dengan sesuatu yang mudah. Daripada separuh setengah dalam kopi anda, beralih kepada Ripple . Jika anda seorang makanan yang diproses, hanya tambahkan bilangan sayur-sayuran yang anda masak setiap hari. Itu yang saya selalu cadangkan kepada pelanggan. Biasakan selera anda dengan sesuatu secara perlahan-lahan. Jika anda seorang pengguna garam yang tinggi, cuba gunakan kurang garam. Atau perlahan-lahan beralih daripada gula. Selepas beberapa ketika, anda tidak akan perasan.Saya tidak makan gula dalam mungkin lapan tahun. Sekarang jika saya melakukannya, rasanya sangat manis kepada saya. Terdapat juga banyak keju tanpa tenusu yang hebat. Dan mentega vegan adalah fenomenal. Saya gunakan untuk mentega segala-galanya! Sekarang saya menggunakan mentega vegan di dapur saya. Kami tidak pernah menggunakan mentega tradisional dalam resipi, walaupun ia bukan makanan vegan. Orang tak tahu pun.”
