salad mi Thai menjadikan ulam yang sihat, cerah, menyegarkan atau hidangan utama yang ringan. Ia penuh dengan rasa dan tekstur terima kasih kepada sayur-sayuran yang rangup, mi kenyal dan saus kacang berkrim. Salad ini secara semula jadi bebas gluten, berasaskan tumbuhan, dan boleh dibuat bebas minyak juga. Jika anda alah kepada kacang tanah, hanya gunakan tahini, gajus atau mentega badam dan bukannya mentega kacang.
Keindahan resipi ini ialah anda boleh memberi atau mengambil seberapa banyak sayur-sayuran yang anda mahukan di sini, berdasarkan apa yang anda ada di rumah. Lobak, edamame, bunga brokoli, kubis hijau atau Napa, timun, zucchini, atau juga kangkung boleh menjadi tambahan yang hebat untuk salad ini.Jangan ragu untuk menambah protein tambahan seperti tauhu mentah atau goreng, ayam vegan atau tempe.
Bermain-main dengan nisbah bahan-bahan saus salad anda, dan jadikan ia sebagai pedas, manis atau pedas yang anda suka. Jika anda suka salad anda lebih pedas, cuma gandakan kuahnya.
Salad Mee Thai ini boleh dihidangkan serta-merta, atau disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Ia menjadikan makan tengah hari yang hebat untuk pejabat atau sekolah juga. Jika anda mahu sayur-sayuran anda kekal lebih rangup, pastikan anda menyimpan kuah secara berasingan dan hanya masukkan ke dalam salad apabila sedia untuk dihidangkan.
Perlukan versi mesra bajet tambahan?
- Pilih mana-mana mi yang paling murah di pasar raya anda. Mi nasi, mi kacang hijau, mi soba, atau juga mi ramen boleh didapati di sini jika anda tidak kisah dengan salad yang tidak begitu asli.
- Gunakan campuran sayuran sejuk beku. Cairkan sayur mudah atau kukus selama beberapa saat.
- Langkau herba segar, cili dan minyak bijan panggang.
Ingin menjadikan salad anda lebih sihat?
- Pilih mi beras perang, bukannya yang putih
- gandakan jumlah sayur-sayuran yang anda gunakan!
- Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran dan buah-buahan tambahan pada salad anda. Edamame, brokoli, lobak, kubis hijau, bayam, zucchini atau mangga semuanya berfungsi dengan baik di sini.
- Tinggalkan minyak bijan untuk versi bebas minyak
Mencari versi deluxe?
- Buat mentega kacang anda sendiri untuk pembalut. Jangan lupa panggang kacang anda dahulu untuk rasa yang lebih mendalam.
- Atau cuba gunakan gajus. Sama ada sebagai mentega gajus untuk sos atau hanya sebagai topping.
- Ayam vegan atau daging lembu adalah tambahan yang hebat pada salad ini juga.
- Salad ini kelihatan sangat cantik apabila dihidangkan dalam kubis atau daun salad.
Masa persediaan: 20 minitMasa memasak: 5 minit
Salad Mee Thai Vegan
Layanan 4-6
Bahan
Untuk mi:
- 5 oz/150 g mi nasi
- 2 cawan kobis yang dicincang
- 1.5 cawan lada benggala dicincang
- 1 cawan lobak merah batang mancis
- 1/2 cawan bawang hijau dicincang
- 1/4 cawan kacang tanah cincang + lagi untuk dihidangkan
- 2 sudu besar bijan bakar + lagi untuk dihidangkan
- 1 tandan kecil herba segar (seperti ketumbar, selasih thai atau pudina) + lagi untuk dihidangkan
Untuk pembalut:
- 3 sudu besar mentega kacang
- 2 biji limau nipis, dijus
- 2 sudu besar kicap natrium rendah (atau amino kelapa)
- 1 sudu besar sirap maple
- 1 sudu kecil minyak bijan panggang
- 3 ulas bawang putih, dikisar
- 1 inci/2.5 sm sekeping halia, parut
- 1 cili, dikisar
- garam
Arahan
- Sediakan mee mengikut arahan pakej. Bilas dengan air sejuk, kemudian toskan dan masukkan ke dalam mangkuk salad yang besar.
- Masukkan kubis, lada benggala, lobak merah, bawang hijau, kacang tanah, bijan dan herba ke dalam mi.
- Pukul mentega kacang, jus limau nipis, kicap, sirap maple, minyak bijan, bawang putih, halia dan cili. Tambah air secukupnya untuk mendapatkan konsistensi dressing (1/2-1 cawan). Rasa, dan perasakan dengan garam, jika perlu.
- Tuang sos ke atas mi dan sayur-sayuran, dan gaul semuanya sebati. Hidangkan segera, atau sejukkan sehingga 3 hari.
Nutrisi
Kalori 308 | Jumlah Lemak 14.5g | Lemak Tepu 2.4g | Kolesterol 0mg | Natrium 442mg | Jumlah Karbohidrat 40.1g | Serat Pemakanan 7.7g | Jumlah Gula 14.8g | Protein 9.9g | Kalsium 126mg | Besi 4mg | Kalium 498mg |
