Sebelum Perang Dunia II, orang Inuit di Bulatan Artik tidak pernah atau jarang mendapat kanser. Ia sebahagian besarnya tidak wujud sebagai penyakit sebelum ekonomi dibuka dan membawa makanan baharu kepada penduduk ini. Pemakanan tradisional mereka adalah tinggi protein dan lemak tetapi rendah karbohidrat. Selepas tahun 1950-an, diet mereka berubah apabila lebih banyak makanan import daripada bijirin dan gula halus menuju ke utara dan gaya hidup Inuit berubah. Kadar kanser meningkat lebih daripada dua kali ganda dalam tempoh sepuluh tahun. Susunan genetik penduduk tidak berubah, tetapi diet berubah secara dramatik.Itu hanyalah satu contoh bagaimana penambahan gula, makanan diproses dan karbohidrat ringkas boleh meningkatkan kanser.
Dalam bukunya yang sangat baik, The Cancer Code, Dr. Jason Fung mencipta gambaran yang kompleks dan lengkap tentang kanser: Cara ia berfungsi, perkara yang kita ketahui tentang pertumbuhan, pencegahan dan rawatannya, dan perkara yang kita fikir kita tahu bahawa kini disangkal, berdasarkan andaian palsu. Kanser wujud dalam badan pada setiap masa, tetapi sistem imun anda membantu mengawalnya, dan keseimbangan ini adalah tarian halus yang sentiasa berlaku, jadi apa sahaja yang boleh kita lakukan untuk menggalakkan sistem imun kita dan menyekat kanser patut dipertimbangkan.
“Bayangkan jika kita boleh mengubah diet kita dengan memakan makanan semula jadi dan mengurangkan risiko kanser tertentu supaya, seperti orang asli di Far North, kita juga dianggap ‘kebal’ kepada kanser, ">
Dr. Fung ialah pakar nefrologi Kanada dan pakar terkemuka di dunia mengenai puasa sekejap dan diet rendah karbohidrat, terutamanya untuk merawat penghidap diabetes jenis 2. Dia telah menulis tiga buku kesihatan terlaris termasuk The Obesity Code.
Kanser di AS sebenarnya sedang berundur, jika anda melihat statistik kanser secara keseluruhan, disebabkan oleh inisiatif berhenti merokok, dan penurunan kematian akibat kanser paru-paru. Tetapi kanser lain semakin meningkat, terutamanya yang berkaitan dengan diet dan obesiti, yang mempunyai kaitan langsung dengan risiko kanser, terutamanya kanser yang berkaitan dengan diabetes jenis 2. CDC mengatakan 40 peratus daripada semua kanser kini berpunca daripada obesiti, termasuk peningkatan risiko 13 jenis kanser, termasuk kanser kolorektal, payudara, dan pankreas, hati dan buah pinggang, menurut NIH.
