Jika anda mendapati diri anda tidak dapat berada terlalu jauh dari bilik mandi pada bila-bila masa, terutamanya semasa anda sedang makan, anda mungkin berhadapan dengan penyakit usus besar (IBD). Dorongan yang tidak dapat diramalkan atau kemunculan keadaan ini boleh menimbulkan keresahan, membuatkan anda bimbang untuk meninggalkan rumah dan menjejaskan kehidupan peribadi anda.
Menurut CDC, IBD ialah istilah yang digunakan untuk dua keadaan - penyakit Crohn dan kolitis ulseratif. Kedua-duanya adalah keadaan yang menangani keradangan kronik dalam saluran gastrousus (GI) yang membawa kepada kerosakan.Satu-satunya perbezaan antara kedua-duanya ialah kolitis ulseratif mempunyai kerosakan pada usus besar dan rektum di mana penyakit Crohn boleh menjejaskan mana-mana bahagian saluran GI, tetapi ia sering memberi kesan kepada usus kecil.
Punca sebenar IBD masih tidak diketahui, tetapi penyelidikan baharu menunjukkan bahawa mungkin ada punca di sebalik permulaan dan peningkatan risiko IBD.
Bagaimanakah makanan yang diproses menyebabkan IBD?
Kajian terdahulu telah menunjukkan bahawa faktor pemakanan memainkan peranan dalam permulaan IBD, tetapi hubungan antara makanan yang diproses dan IBD mempunyai bukti yang terhad. Itulah sebabnya kajian baharu yang diterbitkan dalam BMJ pada Julai 2021 ingin menentukan sama ada makanan ultra-diproses membawa kepada risiko IBD yang tinggi.
Penyelidik mengumpul maklumat pemakanan daripada 116, 087 orang dewasa di seluruh dunia yang berumur 35 hingga 70 tahun dan tinggal di 21 negara berpendapatan rendah, sederhana dan tinggi. Kajian itu berlangsung dari 2003 hingga 2016, dengan penyelidik menilai peserta setiap 3 tahun, dan mengumpul data hasil sehingga 2019.
Sepanjang tempoh kajian, 467 peserta menghidap IBD - 90 dengan penyakit Crohn dan 377 dengan kolitis ulseratif. Apabila penyelidik menganalisis diet mereka, mereka mendapati bahawa pengambilan makanan ultra-proses yang lebih tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko IBD.
Sebagai contoh, mereka yang makan lima atau lebih hidangan makanan ultra-diproses mempunyai 82% peningkatan risiko IBD berbanding mereka yang makan kurang daripada 1 hidangan. Jika hidangan berkisar antara 1 hingga 4 setiap hari, risiko meningkat sebanyak 67%. Risiko yang lebih tinggi dikaitkan dengan subkumpulan tertentu makanan ultra-diproses termasuk:
- Minuman ringan
- Makanan manis yang ditapis
- Snek masin
- Daging diproses
Walaupun kajian ini mungkin memberi penerangan tentang kaitan antara IBD dan makanan yang diproses, kajian lanjut perlu dijalankan.
Adakah IBD berkaitan dengan IBS dan apakah perbezaannya?
Walaupun kedua-dua syarat ini mempunyai inisial yang serupa, ia sebenarnya sangat berbeza. IBD ialah keradangan dan kerosakan pada dinding usus, manakala IBS ialah keadaan yang lebih tinggi dalam saluran penghadaman, dalam kolon atau usus besar, dan boleh menyebabkan rasa loya, sakit perut, kembung perut, gas, dan cirit-birit atau sembelit. Tekanan boleh menjadi pencetus, seperti juga sesetengah makanan, jadi jika anda mempunyai IBS atau IBD menjauhi makanan ringan adalah idea yang baik. Kedua-duanya tidak berkaitan, walaupun pada hakikatnya mereka berkongsi beberapa simptom dan inisial.
Apakah makanan yang diproses?
Mungkin anda pernah mendengar tentang makanan yang diproses yang ditakrifkan oleh makanan yang telah diubah daripada keadaan semula jadinya. Ini mungkin kemasukan bahan seperti garam, gula atau minyak.
Klasifikasi NOVA bagi makanan diproses oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mengkategorikan makanan seperti berikut:
- Makanan yang tidak diproses dan diproses secara minimum: Makanan yang tidak diproses ialah apa yang biasa kita panggil makanan keseluruhan dan termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, daging, telur, susu, ikan, kulat dan alga. Makanan yang diproses secara minimum termasuk makanan yang diubah oleh pengeluar dengan mengeluarkan bahagian yang tidak boleh dimakan, mendidih, pasteur, pembungkusan vakum, mengisar, serbuk dan membekukan.
- Makanan diproses: Ini termasuk sayur-sayuran dalam tin atau botol atau kekacang dalam air garam, buah-buahan dalam sirap, daging diproses seperti pastrami dan bacon, keju yang mengandungi garam dan kebanyakan roti. Makanan yang diproses dan bahan masakan yang diproses mengandungi garam, minyak dan gula dan pengilang menggunakan beberapa kaedah pengeluaran untuk membuatnya.
- Makanan ultra-proses: Ini adalah formulasi kebanyakannya bahan-bahan murah seperti gandum, soya, tebu dan bangkai haiwan yang dikisar. Pengilang menggunakan satu siri kaedah pengeluaran dan menambah garam, lemak, dan gula serta warna, pengisi, dan bahan tambahan sintetik untuk menjadikan makanan ultra-proses sangat sedap.Contohnya termasuk minuman ringan, hot dog, burger dan pencuci mulut yang dibungkus, seperti biskut dan kek.
Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika 2020-2025 mengesyorkan agar orang ramai menumpukan pada memasukkan makanan padat nutrien dalam diet mereka seperti bijirin penuh, buah-buahan dan sayur-sayuran serta mengehadkan makanan dengan gula tambahan, lemak tepu dan garam. Mengelakkan makanan ultra-diproses dan makan keseluruhan makanan diet berasaskan tumbuhan boleh membantu seseorang mencapainya.
Makanan yang perlu dielakkan jika anda menghidapi IBS
Walau bagaimanapun, setiap orang adalah berbeza dan mungkin bertolak ansur dengan sesetengah makanan dan bukan yang lain apabila menghidap IBD. Bekerjasama dengan pakar diet atau doktor berdaftar boleh membantu untuk memahami makanan yang boleh memberi kesan kepada anda secara peribadi dan membuat pelan makan yang boleh anda ikuti apabila anda berhadapan dengan demam.
Menurut Crohn’s and Colitis Foundation, terdapat beberapa kategori makanan yang mungkin akhirnya mencetuskan gejala seperti cirit-birit, kekejangan dan kembung perut. Mereka ialah:
- Makanan serat tidak larut: serat tidak larut sukar dihadam dan terdapat dalam makanan seperti buah-buahan dengan kulit, sayur-sayuran silangan, kacang dan bijirin penuh
- Laktosa: inilah gula yang terdapat dalam produk tenusu. Ini hanya benar untuk tenusu yang berasal daripada haiwan, memilih pilihan berasaskan tumbuhan akan mengelakkan laktosa sama sekali.
- Gula tidak boleh diserap: gula alkohol, seperti sorbitol dan manitol, sering dijumpai dalam gula-gula getah, gula-gula dan ais krim.
- Makanan tinggi lemak: makanan yang mengandungi lemak tepu perlu dielakkan terutamanya. Menurut kajian haiwan 2019, diet tinggi lemak boleh mencetuskan tekanan oksidatif dalam kolon dan membawa kepada keradangan selanjutnya.
- Alkohol dan minuman dengan kafein: mendapatkan air yang mencukupi adalah kunci apabila anda berhadapan dengan Crohn atau kolitis. Alkohol dan kafein adalah diuretik, bermakna ia meningkatkan pengeluaran air kencing, yang boleh menyebabkan kehilangan cecair.
- Makanan pedas: walaupun tanpa IBD, makanan pedas boleh mencetuskan keradangan pada saluran GI dan membawa kepada kesan sampingan seperti pedih ulu hati dan senak.
Yayasan Crohn dan Kolitis juga mencadangkan mengikuti beberapa petua mudah ini untuk mencegah komplikasi IBD:
- Makan makanan yang lebih kecil dan kerap sepanjang hari
- Minum banyak air untuk kekal terhidrat sepenuhnya (dan elakkan menggunakan penyedut minuman untuk mengelakkan tertelan udara yang boleh membawa kepada gas)
- Gunakan teknik memasak yang mudah, seperti memanggang, merebus, mengukus atau merebus
- Jurnal pengambilan makanan anda untuk dapat mengenal pasti makanan yang boleh mencetuskan api
Penyelidikan baharu telah menunjukkan bahawa makan makanan ultra-diproses boleh membawa kepada peningkatan risiko IBD. Walaupun lebih banyak penyelidikan perlu dijalankan untuk mengesahkan pautan ini, makanan ultra-diproses mempunyai penyelidikan bertahun-tahun yang menggabungkannya dengan keadaan kesihatan lain seperti obesiti, diabetes dan penyakit jantung.Makan diet makanan keseluruhan serta mengenal pasti sebarang pencetus IBD dengan jurnal atau bantuan Pakar Diet Berdaftar boleh membantu seseorang mencari diet yang sesuai dengan mereka.
Intinya: Gantikan makanan yang diproses dengan makanan keseluruhan diet berasaskan tumbuhan
Meninggalkan tabiat makanan yang diproses adalah sukar -- Itulah sebabnya kami telah mengumpulkan 6 petua untuk mengurangkan makanan ringan daripada pakar pemakanan.
