Amanda Hesser, Pengasas bersama, Food52
Pendidikan: Bentley University, BS Ekonomi dan Kewangan; Ecole de Cuisine Lavarenne, Memasak, penerima beasiswa Les Dames d'Escoffier.
Pekerjaan pertama: Restoran di Cambridge, Mass.
Satu ruji setiap 20-sesuatu sepatutnya ada di dapur mereka: Minyak zaitun yang baik.
Padang jualan terbaik? Bakar mereka kek coklat. Gula yang tinggi akan menjadikan mereka berkata ya!
Latar belakang: Apa yang melanda saya ketika saya mendengar cerita Amanda adalah bahawa permulaan keusahawanannya tidak benar-benar dengan Food52, komuniti memasak kolaborasi yang dimulakannya dengan Merrill Stubbs pada tahun 2009, tetapi dengan pendidikan kulinernya. Ketakutan sejak awal, dia memutuskan bahawa dia mahu memohon biasiswa masakan dari Les Dames d'Escoffier, sebuah masyarakat profesional untuk wanita dalam makanan. Kecuali bahawa dia tidak mahu mengambil biasiswa yang ada, yang hanya ditawarkan untuk sekolah masakan Amerika-dia mahu melatih di Eropah.
Jadi, dia melakukan apa yang dilakukan oleh usahawan yang mencari pelaburan malaikat. Dia menerangkan gagasannya. Dia berkumpul bersama pelan perniagaan yang termasuk di mana dia akan belajar, berapa kosnya, dan bagaimana ia boleh memberi manfaat kepada organisasi biasiswa. (Dia juga membuat kek coklat untuk pembentangan.)
Dan dia mendapat biasiswa. Menurut Amanda, "Saya fikir mereka berada pada gula yang tinggi sehingga mereka memutuskan bahawa ia adalah idea yang baik untuk memberi saya sejumlah wang tunai dan biarkan saya lari ke Eropah."
Tetapi saya fikir ia adalah 100% Amanda. Di sebalik sparkle nakal di matanya, ada penentuan dan fikiran yang sengit untuk perniagaan. Dari menulis buku pertamanya pada 23 tahun untuk menjadi wartawan makanan termuda di New York Times untuk membina aplikasi Twitter pada tahun 2007, dia mempunyai visi untuk apa yang seterusnya dan keupayaan untuk mewujudkannya.
Itu betul-betul apa yang dilakukannya dengan Food52, buku masak yang dikawal orang ramai. Ia tumbuh dari percubaan resipi selama 52 minggu kepada komuniti yang berbakat, yang berpengetahuan dengan makanan yang suka menyumbang.
Teruskan membaca untuk mengetahui bagaimana makanan ini mendapati laluannya-dan nasihat yang dia berikan kepada mana-mana 20 perkara yang bercita-cita tinggi.
Apabila anda mengambil jurusan Ekonomi dan Kewangan, adakah anda melihat bahawa memasak makanan dan perjalanan?
Tidak. Saya fikir saya akan mendapat beberapa kerja korporat antarabangsa yang membolehkan saya menjalani hidup dengan baik. Saya tersesat.
Bilakah anda menyedari bahawa ini bukan jalan anda?
Di Kolej. Saya bosan dan tidak berpuas hati dengan pelajaran saya. Kemudian saya melakukan beberapa kajian di luar negara dan saya melihat semua makanan yang hebat ini yang benar-benar baru kepada saya. Ia adalah sumber inspirasi. Saya fikir ada sesuatu yang harus dilakukan dengan kehidupan saya yang akan berasa lebih tulen dan terinspirasi.
Jadi saya berhenti apa yang saya lakukan di kolej dan berkata, "Saya akan pergi ke Eropah dan mencari cara untuk membuat kerja ini." Saya menyelidik dan menjalin rangkaian. Pada rehat musim bunga, saya mengambil kereta di seluruh Eropah untuk memperkenalkan diri kepada para pemilik di tempat saya ingin bekerja. Kemudian saya menaikkan biasiswa ke Les Dames d'Escoffier dan memasak di Jerman, Perancis, Switzerland, dan Itali. Pada masa saya selesai, saya telah menemui tempat saya.
Apabila anda menamatkan biasiswa, anda menulis buku pada umur 23 tahun. Bagaimana keadaan itu mengubah hidup anda?
Itulah titik perubahan. Saya mempunyai hubris muda untuk berfikir bahawa saya boleh menulis sebuah buku apabila saya tidak pernah menulis apa-apa sebelum ini. Ia menubuhkan saya sebagai seorang penulis, dan itu membawa kepada New York Times menyewa saya sebagai wartawan makanan. Kerja ini adalah masa yang agak baik, tetapi juga, pada usia 24 tahun, saya telah membuktikan bahawa saya adalah seorang yang bijak dan akal. Setidak-tidaknya, mereka tahu bahawa saya akan bekerja di punggung saya kerana tidak banyak wang. Ia adalah kemenangan.
Apa yang mendorong anda untuk meninggalkannya
Saya merasakan saya telah melakukan semua yang saya boleh lakukan di sana dalam makanan. Setelah menjadi wartawan makanan untuk sementara waktu, saya pergi ke editor majalah dan meyakinkannya bahawa mereka memerlukan editor makanan dan saya dapat melakukan pekerjaan itu. Sekali lagi, saya membuat cadangan untuk apa yang saya boleh lakukan jika dia mencipta pekerjaan ini untuk saya. Dia pergi untuk itu. Kemudian saya melancarkan majalah untuk mereka yang dipanggil T Living . Saya juga menulis banyak buku.
Di sisi lain, saya sedang mengusahakan idea untuk permulaan yang tidak ada kaitan dengan makanan. Apabila Times mula menawarkan pembeli, saya mengambil satu. Itu memberi saya wang tunai untuk hidup sementara saya turun jalan baru ini.
Bagaimana anda membuat idea untuk Food52?
Selepas setahun, saya memutuskan untuk tidak meneruskan idea permulaan saya yang pertama-tetapi saya mempunyai masalah keusahawanan. Rakan saya Merrill membantu saya menyelesaikan Cookbook New York Times dan kami mula bercakap tentang apa yang hilang dalam talian. Kami tidak mempunyai tapak makanan yang kami sukai. Harus ada alasan untuk itu kerana kita berdua suka makanan. Pada dasarnya ia sampai ke bahagian bawah "Kenapa itu?" Dan "Bagaimana kita boleh memperbetulkannya?"
Apa masa anda tahu "inilah yang akan kami lakukan"?
Pada suatu hari ketika kami bercakap, kami bertanya-tanya, "bagaimana jika sesiapa di Internet boleh mengambil bahagian dalam penciptaan buku masakan?" Itu menjadi idea untuk Food52. Kami telah mencipta buku masakan yang pertama yang digunakan oleh orang ramai dalam 52 minggu. Buku masakan adalah konsep bukti yang dikira: Pada akhir 52 minggu, kami tahu kami boleh mempunyai buku masakan yang hebat. Jika ternyata kita boleh membina perniagaan di sekelilingnya, lebih baik lagi. Kami membina idea ini dengan perjanjian buku.
Bilakah anda tahu ia lebih daripada perjanjian buku?
Banyak orang muncul dan mereka menyukai komuniti. Kami menyedari bahawa komuniti adalah apa yang benar-benar kurang dalam talian. Tiada tempat untuk orang yang suka makanan untuk bersama-sama berkongsi idea dan mendapatkan kredit untuk pengetahuan mereka. Di Food52, orang menyumbang resipi. Mereka mengundi. Mereka menguji resipi.
Apa yang anda pelajari di laluan anda yang anda akan berkongsi dengan wanita berusia 20-an?
Saya mengambil kelas yang diajar oleh Barbara Wheaton, salah seorang ahli sejarah makanan yang paling dihormati di negara ini. Saya bertanya kepadanya sama ada saya perlu pergi ke Eropah dan memasak. Dia berkata, "Anda tidak perlu bertanya. Kenapa awak meminta kebenaran? Anda tidak perlu meminta izin. Anda hanya melakukan apa yang anda mahu.
Ia sentiasa terjebak dengan saya. Nasihat kerjaya yang baik. Anda boleh terjebak dalam gelembung orang yang meluluskan dan tidak setuju dengan apa yang anda lakukan. Yang penting adalah sama ada anda mahu melakukannya. Tiada siapa yang berkeliaran menunggu untuk menghentikan anda-jadi mengapa menunggu seseorang memberi kebenaran kepada anda?
