Kami mendengar banyak cerita menarik dari para penukar kerjaya di The Muse, dari wanita yang meninggalkan kerja meja mereka untuk menjadi DJ kepada bekas penganalisis yang kini menghabiskan hari-harinya menjalankan kedai cawan. Tetapi dengan cintaku semua perkara yang dibotolkan dan penuh semangat, saya tahu saya terpaksa belajar lebih lanjut apabila saya mendengar cerita Bridget Firtle.
Selepas mendapat kerjaya awal dalam bidang kewangan, Bridget memutuskan untuk meninggalkan semuanya di belakang dan memulakan penyuling rum rumanya sendiri, The Experiment Noble. Perubahan itu memerlukan banyak pengorbanan-termasuk menyerahkan loteng TriBeCa mewahnya untuk berundur dengan ibu bapanya-tetapi untuk Bridget, mereka semua berbaloi untuk mewujudkan sesuatu yang dia sangat teruja.
Saya pergi melawat Bridget di kemudahannya yang indah di Brooklyn untuk bercakap dengannya tentang apa yang membuatnya melompat, bagaimana dia belajar kraf penyulingan, dan nasihat apa yang dia ada untuk orang lain dengan semangat yang terbakar untuk membuat perubahan.
Oh, dan rasa beberapa rum lazatnya.
Mari bermula di sini: Apa yang membuat anda memutuskan untuk membuka penyuling rum rum?
Saya bekerja untuk dana lindung nilai sebagai sebahagian daripada pasukan staples pengguna. Sepanjang setahun, saya tersandung di stok untuk pengeluar bir, dan pada akhirnya saya mendarat sebagai penganalisis minuman beralkohol global. Saya membelanjakan kira-kira empat setengah tahun untuk meneliti dan melabur dalam syarikat-syarikat bir, wain dan roh yang diniagakan secara global. Lama kelamaan, saya hanya membangunkan keghairahan yang besar untuk orang-orang di belakang barangan buatan tangan dan penyelidikan yang ada dalam bir dan ladang anggur di dalam dan luar negara.
Saya selalu mahu memiliki perniagaan sendiri, tetapi saya fikir ia akan menjadi kewangan kerana itulah yang saya jumpa di sekolah. Saya sedang menilai langkah seterusnya saya dalam bidang kewangan untuk mendapatkan saya ke tempat saya boleh membuka institusi kewangan saya sendiri, dan saya benar-benar berharap untuk masuk ke modal teroka hanya kerana perniagaan baru teruja saya. Dan kemudian saya menyedari bahawa saya tidak mahu berada di luar mencari lagi-saya benar-benar mahu mendapatkan tangan saya kotor dan memiliki perniagaan saya sendiri.
Benar, motivasi di sebalik idea ini adalah untuk memasukkan sejarah penyulingan rum di Timur Laut. Ini adalah semangat pertama yang sebenarnya kami suling di negara ini, dan saya ingin membantu membawanya kembali dan menjadikannya sebagai tersendiri bagi ruang ini yang mungkin. Oleh itu, kami menggunakan tiga bahan: air paip New York yang telah ditapis, molases dari ladang tebu di Florida dan Louisiana, dan ketegangan yis proprietari kami. Semua proses yang dilakukan di sini dan barang-barang yang berumur, apabila siap untuk dilepaskan, akan berumur di sini.
Bagaimana anda mempelajari kraf dan kemahiran teknikal yang terlibat dalam penyulingan roh?
Saya sangat diajar sendiri. Saya benar-benar secara semulajadi matematik dan sains berorientasikan, jadi apabila saya memutuskan saya akan melakukan ini, saya menghabiskan kira-kira setahun belajar saya sendiri semasa saya menulis rancangan perniagaan dan cuba mendapatkan wang. Saya membaca segala yang saya boleh lakukan dalam sains penapaian dan sains penyulingan, dan saya terus membaca sebanyak yang saya boleh. Ada buku hebat yang cukup teknikal yang dikenali sebagai The Complete Distiller -itu sumber terbaik yang saya dapati.
Saya juga melawat banyak penyulingan kecil seperti yang saya dapat ke New York dan pergi ke Kentucky untuk melawat orang-orang bourbon besar di sana dan memilih otak mereka. Kemudian setelah kita menyelesaikan pembinaan, saya menghabiskan masa dua hingga tiga bulan pertama melakukan proses percubaan dan kesilapan untuk mencapai hasil akhir.
Pendidikan adalah satu teka-teki dalam industri secara umum sekarang. Penyulingan domestik telah bermula sejak sebelum Larangan, dan ia hanya datang kembali. Walaupun perkara bijak untuk dilakukan dari sudut perniagaan adalah untuk menyewa penyuling atau menyewa seseorang untuk berunding dengan orang-orang yang tidak wujud di negara ini. Tidak ada pendidikan formal-anda tidak boleh mendapatkan ijazah dalam pembuatan bir dan penyulingan. Saya akan mengatakan 90-95% penyuling kraf kecil hari ini tidak mempunyai latar belakang di dalamnya. Mereka semua diajar sendiri.
Tetapi banyak penyuling di seluruh negara sangat bersedia berkongsi kaedah mereka. Saya menjadi sangat telus tentang bagaimana perkara dilakukan. Itu tidak akan mengajar anda bagaimana untuk melakukan segala-galanya, tetapi setiap membantu sedikit.
Nasihat apa yang anda miliki untuk sesuatu yang berfikir dalam penyulingan kraf?
Saya akan mengatakan bahawa sering kali ini kelihatan lebih glamor dari luar daripada ia dari bahagian dalam. Ia adalah industri yang benar-benar menyeronokkan; Walau bagaimanapun, sukar untuk membina perniagaan memandangkan peraturan yang melarang industri dan persaingan dengan jenama besar yang mempunyai banyak wang di belakangnya.
Ia adalah hiruk melampau, terutama pada mulanya sebagai orang kecil; anda tidak mempunyai sumber yang syarikat-syarikat besar mempunyai, anda benar-benar tangan menjual setiap botol pada mulanya untuk membina jenama. Dan saya fikir bahawa orang meremehkan itu-saya fikir saya meremehkan sehingga setakat ini. Orang harus mencuba dan menilai bahawa sebelum mereka tenggelam segala sesuatu yang mereka ada dalam sesuatu.
Apakah yang paling sukar untuk membuat suis dari kerja tetap dengan gaji untuk memulakan usaha anda sendiri?
Saya fikir anda memukul kuku di kepala-anda akan mendapat gaji setiap dua minggu. Anda mempunyai insurans kesihatan. Dan saya berlaku dalam pekerjaan yang sangat menggembirakan di mana saya mendapat banyak wang sebagai seorang anak muda.
Tidak ada yang boleh saya katakan yang dapat menjelaskan peralihan itu untuk menjadi bertanggungjawab sepenuhnya kepada diri sendiri dan syarikat anda dan kemudian kepada para pelabur. Dan walaupun ia sangat memberdayakan-saya terkawal, saya tidak ada yang menyalahkan tetapi saya sendiri-ia adalah pedang sepenuhnya bermata dua. Ia mencabar kerana anda tidak mempunyai bayaran yang dijamin dan anda tidak tahu bila anda akan mendapatnya semula.
Itu boleh menyebabkan banyak kecemasan, dan jika anda mendengarkan, ia boleh menjadi melumpuhkan. Jadi, anda perlu terus maju dan berusaha untuk menjadi lebih baik, dan mencapai matlamat anda dengan cara yang berbeza.
Nasihat apa yang anda miliki untuk sesuatu yang memikirkan peralihan kerjaya utama seperti ini?
Saya akan 100% menggalakkan seseorang untuk melakukan ini. Jumlah yang saya pelajari dalam dua tahun yang lalu-menulis rencana perniagaan 30 halaman dengan kewangan, mendapatkan wang, memikirkan bagaimana saya akan membiayai sesuatu, mendapatkan pelesenan yang diperlukan, membuat dokumen undang-undang untuk perniagaan, sebenarnya bekerja dengan seorang arkitek untuk membina ruang, memfailkan dengan bandar, mengurus kontraktor-tidak boleh digantikan. Melakukannya sendiri adalah perasaan paling memberdayakan.
Saya terinspirasi sepenuhnya untuk melakukan ini. Perasaan itu seperti tidak akan menghentikan saya. Jika anda mempunyai perasaan itu-jika anda mempunyai semangat untuk sesuatu-anda akan berjaya.
Baiklah, mari selesai dengan yang menyeronokkan: Apa cara kegemaran anda untuk minum rum?
Saya umumnya jenis pemurni minuman keras, jadi saya minum ais itu dengan kepingan kapur atau hanya ais, tetapi saya faham bahawa kebanyakan orang tidak suka berbuat demikian. Cadangan kegemaran saya sekarang ialah Daiquiri.
Apabila saya mula-mula beritahu orang ini, mereka terkejut-wanita ini hanya meneruskan penjelasan ini tentang bagaimana dia membuat dan peduli tentang rum dan sekarang dia memberitahu kita untuk mengambil satu kotak gula dan tuangkan ke dalam blender?
Tetapi sebenarnya, Daiquiri tradisional hanyalah jus kapur segar, sirap sederhana, dan rum, digegarkan dan disampaikan. Dan ini boleh dikatakan koktail yang paling klasik, seimbang yang anda boleh dapatkan. Ia cukup abadi, ia lazat, dan anda boleh mencipta semulanya dengan mudah di rumah.
Ketahui lebih lanjut mengenai The Experiment Noble atau cari tahu di mana anda boleh mencuba beberapa rum Bridget di tnenyc.com .
