Jadi, saya tahu saya memberitahu anda supaya tidak terlalu bimbang tentang istilah sebagai wino pemula. Dan masih nasihat saya berdiri di belakang-lebih penting untuk mengembangkan keupayaan anda untuk mengambil rasa daripada mengetahui cara menggambarkannya dengan betul.
Bahwa dikatakan, terdapat beberapa asas yang penting untuk difahami, terutama apabila anda meminta seseorang untuk mencadangkan yang terbaik untuk anda. Jadi, bacalah dengan sedikit bacaan vocab. Dan jika anda ingin berbuat demikian dengan segelas Pinot, tidak ada penghakiman di sini (um, kecuali anda masih bekerja).
Tannin
Tannin mungkin merupakan contoh terbaik istilah wain yang digunakan dengan sangat kerap tetapi sedikit orang yang benar-benar memahami. Orang sering bercakap mengenai tannin seolah-olah itu rasa, tetapi ia sebenarnya sensasi sentuhan di mulut anda, semacam perasaan pengeringan.
Ini masuk akal, kerana tanin adalah sebatian astringen yang menindas penyembuhan. Tannin akan paling sering dikesan dalam wain merah kerana kompaunya berasal dari kulit anggur, yang tidak digunakan dalam pemprosesan wain putih.
Cara paling keren yang saya dengar untuk benar-benar memahami perasaan asas tanin-selain minum banyak wain-datang dari buku Rahasia Sommelier oleh Rajat Parr dan Jordan MacKay. Mereka mencadangkan melakukan percubaan kecil yang bagus menggunakan sifat-sifat tannik teh untuk membantu anda memahami tahap tannin yang berbeza. Dapatkan beberapa beg teh hijau atau hitam asas, kemudian sediakan empat cawan, yang membolehkan satu untuk membuat minuman selama 30 saat, satu untuk membuat minuman selama satu minit, satu selama tiga minit, dan yang terakhir selama lima minit. Teh yang telah dibakar lebih lama akan mempunyai lebih banyak rasa astringen, menjadikannya mudah bagi anda untuk membandingkan apa yang tinggi berbanding tahap rendah rasa tanin seperti di mulut.
Kekeringan
Okay, jadi tanin boleh membuat mulut terasa kering, begitu juga dengan apa yang dikatakan orang apabila mereka bercakap mengenai wain yang kering? Saya juga selalu keliru dengan penerangan ini-memandangkan wain itu, baik, cair.
Tetapi di dunia wain, kering digunakan untuk menggambarkan kebalikan dari manis. Jadi menggambarkan wain sebagai cara yang kering anda boleh mengesan tiada rasa manis dalam rasa. Dengan pengecualian wain pencuci mulut, kebanyakan wain adalah kering atau kering (bermakna ada sedikit manisnya mereka).
Badan
Memahami badan wain adalah sukar, terutamanya kerana istilah ini biasanya disalahgunakan untuk menggambarkan wain yang kuat dalam rasa atau warna. Tetapi, seperti tanin, badan sebenarnya tidak ada kaitan dengan rasa wain itu, tetapi dengan mulut (makanan itu bercakap dengan rasa itu di mulut anda).
Wain berminyak akan berasa lebih tebal dan lebih likat di mulut, sementara wain yang ringan akan berasa lebih berair. Walaupun badan wain paling sering ditentukan oleh kandungan alkohol (alkohol yang lebih tinggi yang menyebabkan badan yang lebih penuh), jumlah gula dalam wain dan bahagian proses winemaking juga boleh menjejaskannya.
Cara mudah untuk memahami ini adalah untuk memikirkan perbezaan antara skim dan susu keseluruhan. Walaupun tidak ada perbezaan yang nyata dalam bau atau rasa, susu akan berasa lebih berat dan hampir menutup mulut anda. Selain itu, bagaimana rasanya apabila anda meminumnya, anda boleh menilai badan wain dengan cara bertindak apabila anda mengalir di sekeliling kaca anda dengan penuh lemak, lebih banyak wain likat akan mengambil masa yang lebih lama untuk meneteskan sampingan dan membentuk lebih banyak "air mata, "Sementara wain yang ringan akan cepat jatuh ke dalam gelas di dalam lembaran.
Selesai
Dalam istilah orang awam, penamat wain bermaksud aftertaste. Ukuran paling penting dari penamat wain adalah masa-berapa lama rasa rasa wain itu berlanjutan selepas anda menelan? Semakin panjang rasa dan kualiti sentuhan tongkat anggur di dalam mulut, kualiti wain yang lebih tinggi pada umumnya. Wain yang baik boleh mempunyai kemasan di mana sahaja dari satu minit hingga beberapa minit untuk botol terbaik. Wain yang tidak berkualiti tinggi sama ada mempunyai sedikit penamat (rasa hanya turun sebaik sahaja anda menelan), atau selera berlarutan akan menjadi yang tidak menyenangkan.
Walaupun ini bukanlah satu senarai semua wain vokal, pemahaman yang baik tentang empat syarat asas ini akan membantu anda memahami apa yang pelayan anda katakan apabila anda meminta dia untuk menerangkan bahawa kaca Cab Sav. Dan hei, mereka tidak terlalu buruk untuk membincangkan perbualan pada waktu makan malam apabila anda mahu menarik perhatian rakan-rakan anda, sama ada.
