Pembinaan tidak pernah menjadi perkara yang cantik.
Kebanyakan pemilik rumah yang telah melakukannya bertindak seolah-olah mereka telah melalui pertempuran. Dalam beberapa kes yang teruk, saya pernah melihatnya mengakhiri perkahwinan.
Dan pembinaan komersial? Nah, katakanlah bahawa membandingkan pengubahsuaian rumah ke tempat pembentukan ruang dapur komersial seperti membandingkan lebam kepada luka peluru.
Tetapi, jika anda ingin memulakan perniagaan makanan-seperti kedai roti, restoran, atau syarikat katering-peluru itu mungkin anda perlu ambil pada satu ketika.
Saya tahu dari pengalaman: Pada masa ini tahun lepas saya menandatangani pajakan 10 tahun untuk sebuah restoran di Bedford-Stuyvesant, Brooklyn yang akan menjadi rumah kepada dapur komersil dan ruang pejabat untuk syarikat katering dan acara saya, Kurent Events. Perjalanan roller coaster yang diikuti mempunyai semua makings untuk buku yang baik satu hari, tetapi pada masa yang sama, saya dapat memberikan sedikit cahaya pada proses membawa mimpi bata dan mortar hidup.
Jika anda berfikir untuk membina atau mengubahsuai ruang untuk perniagaan makanan anda, bacalah untuk beberapa pelajaran terbesar yang saya pelajari semasa setiap fasa proses.
Fasa Penyewaan
Pikirkan Perniagaan Anda dalam Jangka Panjang
Tidak seperti banyak pajakan kediaman, pajakan komersial bukan jenaka. Mungkin lebih mudah untuk bercerai daripada keluar dari pajakan komersial, jadi anda benar-benar perlu tahu apa yang anda masuki. Apa yang anda perlukan dari segi kejiranan, rakaman persegi, dan trafik kaki? Adakah anda mencari ruang pusing ganti dengan sedikit kerja yang tidak diperlukan sebelum anda masuk, atau siapkah anda melabur potongan yang serius untuk mengubah dan menyesuaikan ruang untuk perniagaan anda?
Anda juga mahu berfikir jangka panjang-anda tahu perniagaan anda sekarang, tetapi apakah yang kelihatan seperti lima tahun dari sekarang? Ruang yang berfungsi untuk syarikat anda tahun ini mungkin tidak berfungsi selepas perniagaan dimatikan dan anda telah mengupah lebih banyak orang. Sekiranya anda fikir anda mungkin mengatasi ruang anda jauh sebelum pajakan anda tamat tempoh, pastikan anda mempunyai pelan cadangan untuk penggunaan kedua ruang, sama ada ia sub-let atau usaha perniagaan lain.
Jangan Mess Sekitar Dengan Pajakan
Tiga perkataan: Dapatkan seorang peguam. Ini adalah, ke bawah, nasihat yang paling penting yang boleh saya berikan kepada sesiapa sebelum menandatangani pajakan komersial. Jangan lakukan sendiri, atau dengan rakan pintar. Sewa saya adalah 60 muka surat dan mengambil hampir dua bulan rundingan antara saya, peguam saya (juga dikenali sebagai "Ayah"), tuan tanah saya, dan peguamnya.
Setiap halaman pajakan dipenuhi dengan bahasa yang, jika diselimuti atau disalahpahami, boleh mempunyai implikasi kewangan yang besar pada tahun ke bawah. Sebagai contoh, dalam ruang yang saya menyewa, penyewa terdahulu telah melabur $ 100K dalam pembinaan, tetapi telah menandatangani perjanjian dengan pemilik yang membiarkan bangunan itu menjualnya pada bila-bila masa dan mengakhiri pajakannya, memaksanya pergi tanpa apa-apa. Anda pasti tidak mahu mendapatkan diri anda dalam keadaan seperti ini.
Fasa Perancangan
Ingat Semua Orang Mencari Pretty Penny
Lebih banyak wang yang anda mulakan untuk kontraktor, perunding bangunan, pakar penjenamaan, peguam dan perunding kewangan, lebih banyak orang akan keluar dari kayu yang mendakwa bahawa mereka memegang kunci kejayaan anda dan boleh membimbing anda ke arah yang betul- untuk bayaran yang tidak terlalu kecil.
Inilah contoh kegemaran saya: Setiap kali saya pergi ke bank saya untuk membuat transaksi yang besar, saya yakin bahawa juruwang mempunyai butang senyap yang memberi amaran kepada bank ahli perniagaan yang tinggi untuk ketibaan saya. Dia tiba-tiba muncul di pihak saya, tidak sabar-sabar untuk membincangkan cara untuk "memenuhi keperluan saya" dengan lebih baik-dan kita semua tahu apa maksudnya.
Dapatkan nasihat percuma sebanyak yang anda boleh, tetapi berhati-hati dengan orang yang ingin membantu anda sepanjang proses. Pada penghujung hari, kebanyakan orang berada di sana untuk membuat satu dolar untuk diri mereka sendiri, tidak meletakkan satu di dalam poket anda.
Elakkan Terlalu Banyak Masak di Dapur
Sepanjang barisan yang sama, saya mendapati bahawa lebih banyak adalah tidak meresap apabila ia membuat keputusan mengenai ruang anda. Semakin banyak pakar dan pendapat yang saya terlibat, semakin banyak keliru yang saya dapat-dan itu bukan perkara yang baik apabila banyak dipertaruhkan.
Saya selalu mempercayai percakapan saya. Setiap kali saya mengikuti aturan itu, perkara telah berjaya. Saat itulah saya telah melencongkan sedikit, mengikuti beberapa nasihat yang dekat dengan orang asing, hal-hal yang salah. Hanya kerana anda berada di perairan yang belum dipetakan tidak bermakna anda masih tidak dapat membuat keputusan yang baik untuk diri anda sendiri. Input dari orang lain adalah penting, tetapi mencari pasukan kecil orang yang pendapat anda percaya, dan berpegang kepada mereka.
The Hat Hat Phase
Jangan Potong Sudut pada Kontraktor
Tahap kerumitan dalam kod bangunan dan peraturan jabatan kesihatan di New York adalah cukup untuk meletakkan mana-mana orang yang waras di tepi, dan saya rasa ia tidak jauh berbeza di negeri-negeri lain. Oleh itu, apabila anda memilih kontraktor, pastikan mereka pakar dalam pembinaan restoran atau dapur dan di lokasi anda. (Bukan perniagaan makanan di negara jiran, dan bukan ruang pejabat di kawasan anda.)
Dan, walaupun anda mungkin berfikir bahawa anda boleh menyimpan sedikit wang dengan tidak memilih firma terbaik di luar sana, saya menggalakkan anda untuk mempertimbangkan menggunakan orang yang anda tahu boleh mendapatkan pekerjaan yang dilakukan secara profesional dan tepat waktu, walaupun itu bermakna menolak belanjawan anda ke maks. Semakin banyak masa yang diperlukan untuk masuk ke ruang anda, pendapatan yang kurang anda buat dan semakin banyak sewa yang anda habiskan.
Bersedia Menjadi Jack-of-All-Trades
Tidak tahu apa injap cek? Bagaimana pula dengan pembentukan sistem kumbahan bawah tanah anda? Bilangan ampa kuasa yang anda perlukan untuk pemampat atap anda? Ini hanya permulaan - sebagai pelombongan bangga ruang komersial, anda perlu menjadi mahir dalam lebih banyak istilah pembinaan yang pernah anda ketahui ada.
Jika bahasa di atas menakutkan anda dan anda hanya mahu kembali ke memasak, maka membuka kemudahan anda sendiri mungkin bukan panggilan anda. Tetapi, ambil dari saya, anda tidak pernah tahu apa yang boleh anda lakukan sehingga anda benar-benar diuji.
Tambahan pula, jika anda boleh meneruskan proses membina lokasi fizikal untuk perniagaan anda, anda boleh membuatnya melalui apa saja. Mengelak peluru kewangan setiap hari dan mendapatkan kursus kemalangan dalam apa sahaja yang anda boleh bayangkan-ditambah berurusan dengan tekanan secara serentak mengembangkan perniagaan anda-menjadikan segala-galanya kelihatan seperti sekeping kek!
