Memulakan perniagaan makanan bermula dengan resipi yang hebat, tetapi banyak ramuan lain yang terlibat dalam membuatnya berjaya: pelan perniagaan pintar, pemasaran yang berkesan, dan operasi lancar, untuk menamakan beberapa. Dan semasa anda berusaha melalui cabaran-cabaran ini, ia membantu mengelilingi diri anda dengan orang yang boleh meminjamkan bantuan.
Begitulah program inkubator La Cocina di San Francisco. Program ini membantu usahawan berpendapatan rendah memastikan mereka mempunyai pegangan dalam semua aspek perniagaan mereka, dari perakaunan hingga mempekerjakan makanan berkualiti tinggi dalam kuantiti massa. Paling penting, program ini menawarkan persekitaran yang menyokong dan peluang untuk menjadi sebahagian daripada komuniti sesama usahawan makanan.
Kami duduk bersama Carola Mulero, Penyelaras Pemasaran dan Peristiwa di La Cocina bersama tiga graduan program Koji Kanematsu dan Hiroyuki Adachi dari restoran Jepun Onigilly dan Cristina Arantes dari syarikat coklat artisanal Kika's Treats-untuk berbual tentang cabaran-cabaran berlari perniagaan makanan dan bagaimana program seperti La Cocina dapat membantu anda menangani mereka.
Apakah beberapa cara terbesar yang La Cocina dapat membantu anda mendapatkan perniagaan anda dari tanah?
Koji: Datang, kami sudah mempunyai produk itu, tetapi di La Cocina, kami belajar cara memasarkannya. Program ini merangkumi empat aspek menjalankan perniagaan makanan yang berjaya: produk, pemasaran, kewangan, dan operasi. Untuk seksyen pemasaran, seseorang dari jabatan pemasaran Whole Foods membantu kami memikirkan cara terbaik untuk menyampaikan mesej kami kepada bakal pelanggan dan mengajar kami cara menggunakan media sosial dengan berkesan. Apabila kami melakukan pembangunan produk, kami dapat menguji idea kami dengan kumpulan fokus.
Cristina: Salah satu perkara kegemaran saya, yang merupakan sebahagian besar dari La Cocina, menjadi sebahagian daripada sekumpulan orang yang berada di landasan yang sama. Terdapat banyak persahabatan, dan ia seperti kumpulan sokongan besar. Rasa komuniti dan keluarga itu sangat penting bagi saya, terutamanya kerana saya tidak mempunyai keluarga di AS Saya lulus pada tahun 2009 dari La Cocina dan saya masih banyak terlibat.
Satu lagi adalah kesemua sumber yang ada akses kepada program ini. Saya mempunyai firma undang-undang yang besar yang membantu saya pro bono, dan saya tidak akan mengetahui mengenainya jika ia bukan untuk bantuan La Cocina. Sambungan dengan organisasi lain sangat berguna. Akhirnya, hakikat bahawa organisasi mendapat banyak PR bermakna banyak PR untuk semua perniagaan yang terlibat. Saya telah dihubungi oleh ramai orang yang ingin belajar tentang La Cocina dan akhirnya mahu belajar tentang perniagaan saya juga.
Apakah hubungan antara syarikat-syarikat dalam program inkubator La Cocina? Adakah perniagaan bekerja dengan satu sama lain?
Carola: Pengusaha yang paling berjaya kami masuk ke dalam aspek kemasyarakatan. Mereka suka menjadi sebahagian daripada masyarakat, dan mereka bersedia mengajar orang lain. Mereka akan berkata "Oh, saya tahu bagaimana untuk melakukannya - saya boleh mengajar anda."
Hiroyuki: La Cocina adalah semua yang menyokong satu sama lain. Kami cenderung untuk menggunakan produk yang dibuat rakan-rakan kami. Beberapa vendor memberikan kami resipi dan kami membawa produk atau bahan sumber dari perniagaan lain yang ada dalam program ini, seperti minuman dari JAMU. Kami mendapat bahan-bahan terikan seperti nattÅ, miso, dan koji, dari Aedan Foods, yang merupakan perniagaan lain dari program La Cocina. Ini menjimatkan banyak masa kita tidak perlu menghabiskan bahan-bahan untuk diri sendiri. Selain itu, saya berbangga untuk mengatakan, "Hei, kawan saya membuat produk ini."
Koji: Kami juga berkongsi maklumat, seperti maklumat tentang cara mendapatkan permit makanan. Sekiranya ada pertanyaan, kami boleh meminta vendor lain.
Cristina: Sesetengah pembekal bahan memerlukan pesanan minimum dan, kerana kita semua perniagaan kecil, kita tidak akan pernah mencapai minimum yang kita sendiri, jadi kami akan menggabungkan pesanan kami bersama-sama dan meletakkan satu. Dan kami sentiasa bertukar maklumat mengenai pembekal dan pembungkusan, walaupun pekerja. Ia satu perkara yang sedang berlaku.
Nasihat apa yang akan anda berikan kepada seseorang yang memohon program inkubator?
Cristina: Walaupun anda mempunyai produk yang hebat, anda masih perlu belajar semua aspek yang berlainan dalam menjalankan perniagaan makanan. Pada mulanya, melainkan jika anda mempunyai banyak wang, anda tidak akan mampu untuk menyewa seorang akauntan atau pakar lain untuk membantu dengan semua perkhidmatan yang anda perlukan-jadi anda perlu melakukannya diri sendiri. La Cocina ingin melihat bahawa anda menyedari semua aspek lain dalam menjalankan perniagaan dan anda telah menyusun pelan perniagaan yang baik sebagai tambahan kepada produk hebat anda.
Carola: Bersedia untuk bekerja dengan banyak. Anda tahu anda boleh memasak, dan itulah bahagian yang mudah. Tetapi anda akan memasak untuk khalayak yang lebih besar dan perlu mempelajari segala-galanya daripada mengukur resipi anda untuk mengusahakan aspek persembahan dan kemahiran kewangan.
Koji: La Cocina menyukai produk yang unik dan semangat-bersemangat tentang produk anda!
Nasihat apa yang akan anda miliki untuk seseorang yang memikirkan memulakan perniagaan makanan sendiri?
Carola: Sejak saya bekerja dalam pemasaran, itulah yang saya tekankan. Sentiasa lakukan penyelidikan sasaran mengenai pasaran anda dan siapa persaingan anda di bandar anda. Ketahui mengapa perniagaan anda menjadi istimewa supaya anda boleh mendapat kelebihan daya saing.
Hiroyuki: Berhenti mengeluh dan hanya bekerja keras!
