Saya sentiasa kagum dengan bilangan orang yang, selepas belajar saya pergi ke sekolah masakan, mengaku bahawa mereka telah bermimpi untuk melakukan perkara yang sama. "Apa itu?" Mereka bertanya dengan mata anjing-anjing, dengan harapan dapat mendengar tentang dapur ajaib yang mengubah tukang masakan rumah yang layak menjadi chef bertaraf dunia.
Biasanya, saya menggigit lidah saya, dan bukannya melancarkan bengkel saya tentang kekurangan sekolah masakan, saya hanya berkata, "Ini sangat menyeronokkan-anda harus melakukannya!"
Tetapi itu tidak betul.
Walaupun sekolah masakan boleh menjadi sangat menyeronokkan-tidak menyebutnya sangat bermanfaat-ia juga boleh menjadi pengalaman yang mencabar yang akan menguji anda secara emosional dan fizikal seperti apa-apa lagi. Oleh itu, penting untuk mengetahui apa yang anda masuki.
Sekiranya anda seorang pemasak rumah kasual berfikir tentang pergi ke sekolah masakan, berikut adalah empat perkara yang perlu anda ketahui sebelum turun jalan itu ke arah profesional.
1. Ia sengit
Segala-galanya tentang dapur profesional (walaupun pendidikannya) mudah 100 kali lebih kuat daripada dapur rumah anda. Pisau lebih tajam, dapur lebih panas, ruang lebih ketat, dan semuanya bergerak pantas. Walaupun tugas mudah seperti menghidupkan dapur jauh lebih sukar, dan anda akan dijangka memikirkan semuanya dengan cepat.
Pada hari kedua saya memasak sekolah, saya bertanya kepada tukang masak saya di mana periuk itu, kerana saya perlu mendapatkan air mendidih untuk memotong beberapa tomato. Dia hanya menatap saya dan berkata, "Anda mesti lakukan dengan itu sekarang, " dan berjalan pergi. Dia tidak cuba untuk menjadi bermakna-dia hanya memberitahu saya bahawa kadar di dapurnya adalah cepat dan saya perlu mengejar.
Pada hari ketiga saya, perkara pertama yang saya lakukan ketika saya masuk ke dalam kelas adalah merebut periuk. Anda belajar menyesuaikan diri dengan pantas, dan akhirnya ia hanya normal.
2. Anda akan mendapat sakit
Dengan kadar seperti itu, kecederaan hampir tidak dapat dielakkan (terutamanya untuk pemula). Segala-galanya di dapur panas dan tajam, dan hanya masalah masa sehingga anda memotong atau membakar diri dengan sangat teruk. Semua orang melakukannya, dan anda belajar untuk bersedia untuk itu. Sebelum kelas, saya akan mengambil Band-Aids, karet jari, dan membakar gel dari kotak pertolongan pertama dan menyimpannya di dalam saku supaya saya tidak perlu membazirkan masa kemudian ketika saya sedang memasak.
Anda akan menghadapi banyak percubaan emosi juga, dan pada satu ketika, anda mungkin hanya mahu ia berakhir. Saya dengan jelas ingat memanggil teman wanita saya yang berada di dekat air mata, memberitahu saya saya tidak fikir saya boleh teruskan. Saya terkena secara fizikal dan emosi, tangan saya dibakar, berdarah, dan terukir di luar pengiktirafan, dan pada pukul 5 petang setiap hari, saya terpaksa meninggalkan kerja seharian saya untuk berdiri di dapur 500 derajat selama enam jam di mana seorang lelaki Perancis yang marah akan berhenti saya setiap lima minit untuk memberitahu saya betapa buruknya saya sedang memasak.
Saya cukup bernasib baik untuk mempunyai seseorang dalam hidup saya yang berada di sana untuk saya secara emosi dan yang mendorong saya untuk meneruskan, dan sangat membantu untuk mempunyai sistem sokongan. Tetapi hanya tahu bahawa semua orang berasa seperti ini, dan anda akan melepasi. Ia adalah sebahagian daripada proses itu.
3. Memasak Akan Mengambil Kehidupan Anda
Walaupun anda mungkin berfikir, "Memasak sudah mengambil alih hidup saya, " ini sedikit berbeza daripada mengebumikan diri dalam buku masakan dan menghabiskan semua masa lapang anda di dapur anda. Anda akan mula menemuinya, perlahan-lahan, apa yang anda fikirkan adalah memasak dan apa yang berlaku di sekolah. Malah bahasa anda akan berubah, kerana vernakular kuliner perlahan-lahan menyusup ke dalam kehidupan seharian anda.
Ini adalah satu perkara yang hebat, tetapi hanya tahu bahawa ia kurang hebat untuk orang lain dalam hidup anda yang tidak seperti direndam dalam memasak seperti anda. Suatu ketika pada waktu kerja saya bekerja untuk permulaan teknologi, CEO kami bertanya sama ada saya bersedia untuk mesyuarat yang akan datang. Saya dengan cepat mengetuk, "Ya, chef, " dan kami berdua berjalan sedikit keliru dengan apa yang baru saja berlaku. Kehidupan anda hanya akan kelihatan seperti dapur, dan semua yang anda mula lakukan akan menjadi tingkah laku dapur yang sempurna.
4. Ia Tidak Akan Membuat Anda seorang Chef
Terlepas dari apa sekolah yang anda hadiri, tidak ada sekolah masakan yang akan memberikan tiket emas untuk menjadi koki. Anda akan menjadi tukang masak badass, tetapi sekolah masakan benar-benar belajar tentang asas-asas. Anda akan mempunyai kemahiran untuk terus belajar dan mendorong diri anda untuk memasak kehebatan-hanya jangan mengharapkan untuk melontarkan diri terhadap Bobby Flay tidak lama lagi.
Tetapi perkara yang hebat tentang ijazah masakan ialah anda boleh menggunakannya untuk berbuat begitu banyak. Sebagai contoh, semasa anda mungkin tidak menjadi koki teratas, anda boleh pergi ke restoran paling atas dan mendapatkan pekerjaan (pekerjaan yang paling rendah pada tinjauan pendapat totem, tetapi tetap, pekerjaan). Atau anda boleh pergi ke katering, media, menulis, apa sahaja pilihan yang benar-benar tidak berkesudahan, dan mempunyai ijazah masakan menjadikannya lebih mudah untuk anda masuk.
Saya memutuskan untuk tidak pergi ke dunia masakan selepas tamat pengajian, tetapi saya masih mendapati pengalaman yang sangat menggembirakan. Sukar untuk seribu sebab yang berbeza, tapi akhirnya, saya tahu bahawa saya mempunyai kemahiran sepanjang hayat yang akan sentiasa berguna dan saya dapat menjadi tukang masak terbaik yang saya sendiri boleh menjadi. (Hanya jangan panggil saya tukang masak.)
