Saya selalu merasakan bahawa setiap minuman beralkohol mempunyai keperibadiannya sendiri. Dan ketika saya menikmati sekumpulan minuman keras bergaris pada malam yang tepat dan jarang akan menolak malam dingin dengan orang ramai, anggur adalah kegemaran saya sejauh ini. Wain adalah rumah yang selesa namun tetap elegan, sederhana namun nuanced. Mereka paling kerap dinikmati dalam tetapan yang selesa dengan orang yang tersayang dan selalu meninggalkan saya berasa hangat dari dalam ke luar-sesuatu yang saya tidak pasti jika saya harus menyifatkan alkohol atau pengalaman keseluruhan.
Tetapi seperti yang saya selalu suka minum arak, saya tidak pernah tahu sangat banyak mengenainya. Itulah sebabnya saya telah memulakan perjalanan untuk memahami seberapa banyak yang saya boleh tentang anggur kegemaran saya. Dan saya ingin membawa anda dengan saya. Untuk mendapatkan kita bermula pada kaki yang sama, saya telah mengumpulkan beberapa kepercayaan saya tentang merasa, mencuba, dan menikmati wain. Satu jenis manifesto untuk wino pemula. Jadi, pop gabus itu dan mari kita minum!
1. Percaya Rasa Anda
Wain pertama kali dapat diakses dengan saya, saya berada di pantai dengan keluarga dan rakan-rakan mereka, hanya malu 21. Salah satu kawan karibaku-seorang lelaki yang tahu bagaimana untuk menikmati perkara-perkara terbaik yang pernah ditawarkan membawa sekumpulan wain yang baik dari koleksinya untuk berkongsi dengan kami semua.
Dia menawarkan saya satu gelas, menunjukkan kepada saya bagaimana untuk menukarnya, bagaimana untuk menghidunya dengan betul, dan cara membedah setiap rasa. Saya dengan ragu-ragu mengambil sip, membiarkannya duduk di mulut saya seminit untuk mempertimbangkan semua perasa di palet saya. Cuba kerana saya mungkin, saya tidak dapat mengenali sebarang perisa yang berbeza. Saya menyerah dan menelan. "Apa yang dirasakan ini?" Saya bertanya. "Saya tidak tahu, " katanya, "Apa yang dirasakan dirimu?"
Itulah ketika saya mula-mula memahami bagaimana pengalaman pengalaman menikmati wain. Pakar-pakar boleh menerangkan profil perisa wain yang mereka kehendaki, tetapi jika itu bukan apa yang anda rasa, maka tidak mengapa. Mereka adalah citarasa anda-jangan biarkan orang lain menentukan apa yang mereka rasa!
Begitu juga, anda adalah hakim terbaik kualiti wain. Saya pernah mempunyai seorang kawan memberitahu saya dia ingin belajar bagaimana memberitahu wain yang baik dari wain yang tidak baik. Saya bertanya kepada beliau, "Nah, adakah ia rasa baik kepada anda?" Tidak kira jika pengkritik dan ahli menilai wain terbaik di dunia-jika ia tidak sesuai dengan selera anda, maka itu bukan wain yang baik dalam dunia awak.
2. Jangan Bimbang (Terlalu Banyak) Mengenai Lingo
Kadang-kadang saya fikir apabila orang baru mula belajar tentang wain, mereka mendapat sedikit juga terperangkap dalam lingo. Siapa yang boleh menyalahkan mereka? Tannin, badan, hidung - ia boleh berbunyi seperti orang yang membincangkan wain bercakap bahasa yang berbeza (dan kita tidak pernah mendapat varietal Perancis dan Itali lagi!).
Jangan biarkan kekurangan anda dalam bahasa ini menghalang anda memahami lebih lanjut mengenai wain. Sebenarnya, saya fikir lebih baik anda tidak tahu bahasa wain profesional pada awal. Ia memaksa anda untuk berfikir sedikit lebih kreatif tentang wain anda dan tentang perisa di dalamnya, bukan hanya turun senarai semak ciri-ciri untuk mencari.
Seterusnya anda minum segelas wain, menolak semua pemikiran "buah ke hadapan" atau "selesai panjang" ke sisi. Berpikir tentang apa yang rasanya suka kepada anda, dan jangan takut untuk berbunyi sedikit aneh. Menggambarkan rasa bukan sesuatu yang kebanyakan kita lakukan dengan kerap, jadi ia memerlukan amalan dan sedikit kreativiti. Adakah rasa wain seperti pai nenek anda dibuat semasa anda sedang membesar? Atau seperti epal yang garing selepas anda menggigit ke dalamnya?
Tidak mengapa jika tiada siapa yang dapat memahami keterangan anda, ini adalah permulaan untuk menentukan apa yang anda alami. Minggu ini akan datang, tetapi perkara yang paling penting pada mulanya adalah benar-benar memupuk keupayaan untuk merasai.
3. Tahu Apa yang Anda Suka-Tetapi Selalu Bersedia Pergi Ke Atas Ia
Setiap kali anda meminta pelayan untuk cadangan wain, dia akan bertanya kepada anda apa yang anda suka. Saya biasanya membeku pada ketika ini, dan saya sering mendapati diri saya tergoda untuk berkata, "Merah dan baik." Malangnya, itu tidak begitu membantu. Salah satu faedah untuk mengetahui lebih banyak tentang wain adalah memahami apa ciri-ciri yang anda suka di dalamnya dan dapat menerangkannya kepada orang lain. Anda boleh memulakan dengan sesuatu yang semudah mengetahui sama ada anda lebih suka merah atau putih, manis atau kering, dan dari sana. Semakin anda boleh menentukan apa yang membuat wain baik untuk anda, semakin mudah untuk mencari wain yang lebih baik lagi.
Bahawa dikatakan, jika anda terlalu banyak menetapkan cara-cara wino anda, anda mungkin akan kehilangan beberapa menuang utama. Saya selalu memarahi seorang gadis merah, menghidupkan hidung saya di wain putih-terutamanya Chardonnays. Syukurlah, saya jarang akan menolak segelas wain yang diletakkan di hadapan saya, jadi apabila saya mengarahkan penerbangan di Santa Barbara Winery, saya dengan malu menghirup Chardonnay misteri yang diberikan. Dan saya menyukainya-bersama-sama dengan hampir setiap putih yang lain saya diberi malam itu. Ternyata, wain putih yang telah saya minum sebelum itu terlalu, baik, murah.
Pelajaran yang dipelajari: Mengetahui rasa anda ketika datang kepada wain adalah hebat. Sentiasa bersedia untuk dibuktikan salah adalah lebih baik.
Peraturan terakhir: Bersenang-senang! Ini adalah arak selepas semua-kecuali anda latihan untuk menjadi sommelier atau profesional wain lain, anda tidak boleh mengambil terlalu serius. Oleh itu, pergi tuangkan gelas yang hebat, selesa dengan beberapa kawan, dan mula berfikir lebih sedikit mengenai wain anda hari ini. Kami sedang dalam perjalanan, tetapi jangan risau-itulah yang menjadi tipis.
